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学校食堂卫生管理制度学校食堂餐厅卫生管理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定 ( 定人、定物、定时、定质 ) ,划 清分工包干负责制度并定期检查。2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭 四害 。3、餐厅地面保持清洁 ( 无尘、无油污、无水、无垃圾 ) 。4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁,勤洗头、洗澡、勤剪指甲,工作 时间不得吸烟。5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗。6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等,回来后用流水 洗手。7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。