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1、学校炊事员岗位职责1. 准时上下班，不迟到，不早退，有病有事按规定办理 请假手续。工作时间不随便离开食堂。2. 要树立全心全意为师生服务的思想。刻苦钻研业务， 不断提高饭菜质量，做好本职工作。3. 认真执行管理制度，大公无私 , 不多吃多占，不开后 门。4. 严格执行食堂卫生制度，在各人分工职责范围内严格 把住卫生关，搞好食堂卫生，搞好个人卫生。5. 对就餐师生一视同仁，耐心、和气、热情、周到，尽 可能地给予方便。并虚心听取用膳师生的意见和要求，不断 改进工作。6. 同志间互相关心，互相爱护，互相帮助，勇挑重担， 分工不明确的事要主动做。同心协力，做好食堂工作。7. 按操作程序使用炉灶 , 严
2、禁违章操作，及时维护和保 养有关设备，做到安全正确，节约燃料。8. 完成主管领导和学校布置的其他工作。一、自觉遵守法律、法规和学校的各项规章制度，维护 学校荣誉，关心集体。顾全大局，安心本职工作，服从组织 安排，保证服务工作高效、优质。二、了解师生对伙食的要求，刻苦钻研业务，不断提高伙食质量1) 保证供应。人人能按时买到新鲜饭菜，并注意到不同 学生的需求，尤其要照顾好家庭经济较困难学生的生活。冬 天注意饭菜保暧。2) 营养和食品的搭配。主食与副食、面食，炒菜与汤等 合理搭配，适应师生营养和口味。3) 保证质量。饭菜注意色、香、味好、新鲜可靠，不卖 夹生饭。4) 充分做好开饭前的各项准备工作，保
3、证及时供应，协 助生活指导人员维护就餐秩序。对学生进行勤俭节约、纪律 和卫生教育，服务育人。三、饮食卫生必须严格执行食品卫生法特别要防止 食物中毒。1) 生菜要拣净、冼净。2) 不采购、不加工、不出售腐败变质食品和伪劣过期食 品。3) 生熟食物要分开贮存、分开切。4) 炊具、容器要及时冼净、消毒。5) 不用手接触熟食品。四、坏境卫生落实分工责任制。1) 食堂周围无杂草、垃圾和积水塘，每天打扫，每月大 扫除。2) 排水通畅，下水道常清理。3) 餐厅内桌子天天洗抹干净，排放整齐。4) 食堂内煤灰天天出净。5) 食堂内做到无蝇无鼠。五、搞好个人卫生1) 常剪指甲，不随地吐痰。2) 工作时穿戴干净整洁
4、的工作服。3) 定期参加体检。患有传染病的应主动报告八令页导，服从安排。六、按时上下班，不迟到、不早退，中途不离岗。虚心 听取师生的合理化建议，不断改进工作，任劳任怨，积极肯 干。七、勤俭自律，不利用职责之便谋取私利。八、负责食堂的安全和卫生工作。1. 准时上班，不迟到不早退 ; 有事有病向总务处请假 ; 工 作时间内不随便离开食堂 ; 不准携带幼儿到厨房、餐厅。2. 虚心学习、刻苦钻研、不断提高业务水平，保质保量 完成本职工作。牢固树为教学服务、为师生服务的思想。3. 认真执行厨房管理制度，大公无私、先人后己、不开 后门。4. 在厨房内定岗定责，分工合作，在各自职责内严把卫 生关。5. 对用
5、膳人员要一视同仁、耐心和气、热情关心、给人方便6. 同事间互相帮助、勇挑重担，对一些分工不明确的事 情主动做。7. 做好学生饮水供应和搞好厨房餐厅清洁卫生工作。一、炊事员应认真钻研技术，不断提高本领，每天供应 菜不少于 6 个品种 （ 两荤四素 ） ，并经常调换口味。二、礼貌待人，服务态度好，师生亲友一视同仁。出售 饭菜时必须穿工作衣，戴工作帽。三、主副食讲究清洁卫生。下锅前拣净洗清，变质菜料 坚决不下锅。炒菜盛菜时不吸烟。不出售腐烂变质食品。四、注意个人卫生，常修指甲，常理发，工作衣帽保持清洁，便后洗手。一年参加一次健康检查，持证上岗。五、做好各个职责范围内的清洁卫生工作。切实做好防尘、防蝇
6、、防污染、餐具消毒及灭鼠工作，杜绝事故。六、按规定准时供应饭菜，不在伙房内出售饭菜。杜绝 非食堂炊事人员在伙房内用餐。杜绝贪污、盗窃、私分、多 占现象。七、做好节电、节水、节汽工作。八、服从食堂主任的领导与工作分配，团结同志，和睦 相处。一、积极参加各项学习， 提高政治思想觉悟和业务水平，全心全意为师生服务 二、刻苦钻研烹饪技术， 不断提高伙食质量和服务质量1. 按食谱安排，加工制作主副食品，做到精心细作，花 色品种多样化。2. 做好开饭前的准备工作，保证开饭时间，不断改进就 餐供应办法，减少师生排队时间。3. 不得克扣师生饭菜份量。4. 不向学生出售腐败变质或感官形状异常，可能影响学 生健康
7、的食物。三、搞好食堂清洁卫生工作，保证饮食卫生。1. 生菜要洗好洗净。2. 不加工、出售腐败变质的食物。3. 生熟食要分开，分别加工。4. 炊具和盛放容器要洗刷干净，定期消毒。5. 卖饭时不用手接触成品、食物，操作时不准吸烟。6. 对主副食品及原辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬，腐 败变质，对存放熟食品的容器要加盖加罩。7. 餐具要洗净，定期消毒。8. 餐桌和售饭菜台擦抹干净。9. 每天早、中、晚饭后打扫食堂，每周至少对厨房进行 一次卫生大扫除。四、注意个人卫生，勤剪指甲、勤理发，不留胡子，不随地吐痰，工作时穿工作服戴工作帽。五、节约水、电，爱护各种机具设备，凡违反操作规程 造成的损失必须由当事人赔偿。六、工作任劳任怨，虚心听取群众意见，不与师生吵架。七、重视安全工作，不用湿手接触电气开关， 防止热气、 热油、开水烫伤等意外事故发生。八、加强团结，互相帮助，工作时禁止打闹，严禁带亲 友进入厨房。九、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具，打饭时禁止 不收票或少收票，违者重罚。十、服从指挥，严格遵守作息时间，自觉遵守劳动纪律， 有病、有事请假，不准随意旷工、误工。
