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1、文件标识：HQ-C-ZB-04版本状态：2/0共8页：第 1 页泰山华侨大厦作业文件威哥酒楼岗位任职要求一、酒楼执行总经理任职要求1、大专以上文化程度。2、五年以上的酒楼管理经验及相关知识。3、能根据市场变化和客人需求及时调整饮食，经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动。4、了解和执行政府有关饮食经营的法规和制度。5、具备较强组织协调和领导能力。二、酒楼执行副总经理任职要求1、大专以上学历。2、三年以上酒楼管理经验及相关知识。3、具备较强的组织、协调、实际工作能力。4、积极配合执行总经理工作，做好沟通协调及培训工作。5、熟练掌握各岗位工作操作程序和服务规程，能妥善处理客人的如何投诉。三、酒楼
2、行政办主任任职要求1、大专以上文化程度。2、三年以上酒店服务工作经验，有一定的外语会话和写作能力，熟练使用计算机。3、熟悉酒楼及相关部门的运行情况。4、具有较强的组织、协调能力。5、熟悉掌握各岗位任职要求和岗位职责。6、熟悉国家相关法规政策和要求。四、楼面部经理任职要求1、大专以上文化程度。2、有三年以上酒店前台服务工作管理经验。2、熟练掌握楼面各岗位工作操作程序和服务规程。3、善于处理客人的各类问题，有丰富的前台服务经验。4、有较强的组织、协调和管理能力，具有一定的营销知识和推销技巧。5、掌握基本英语知识，并能熟练基本会话，能妥善处理客人的任何投诉。五、楼面部副经理任职要求文件标识：HQ-C
3、-ZB-04版本状态：2/0共 8页：第 2 页泰山华侨大厦作业文件威哥酒楼岗位任职要求1、高中以上文化程度。2、两年以上酒店前台服务工作管理经验。3、熟练掌握前台各岗位操作程序和服务规程，具备各种宴会、酒会、会议等布置和安排能力。4、具有较强的组织和协调能力，有一定的培训能力。5、具备一定的外语知识，具备妥善处理客人投诉的能力。六、楼面部主管任职要求1、高中以上文化程度。2、两年以上酒店前台服务工作管理经验。3、熟练掌握前台各岗位操作程序和服务规程，具备各种宴会、酒会、会议等布置和安排的能力。3、具备较强的语言和交往能力，能妥善处理客人投诉。4、具备一定的外语知识，并能熟练与客人对话。七、楼
4、面部部长任职要求1、高中以上文化程度。2、两年以上酒店前台服务工作经验。3、熟练掌握前本各岗位操作程序和服务规程。3、能够督导服务员按各项服务标准进行工作。4、具备基本外语会话能力与客人保持良好的沟通，具备基的处理客人投诉的能力。八、楼面部服务员任职要求1、初中以上文化程度。2、熟练掌握前台本岗位操作程序和服务规程。3、能够熟记菜单、酒单容，熟练掌握菜品的风味特点。4、具有一定的语言表达能力和反应能力，简单应用英语与客人交流。九、营业部经理任职要求1、大专以上文化程度。2、三年以上酒店前台服务工作管理经验。3、具有较强的公关能力，有简单的外语会话能力。文件标识：HQ-C-ZB-04版本状态：2
5、/0共 8页：第 3页泰山华侨大厦作业文件威哥酒楼岗位任职要求4、熟悉菜单，掌握菜式特点，具有合理配单能力，并能制作相关营业报表。5、有较强的沟通协调能力，具有丰富的营销知识和营销技巧。十、营业部副经理任职要求1、高中以上文化程度。2、两年以上酒店前台服务工作管理经验。3、具有较强的公关能力和简单的外语会话能力。4、熟悉菜单，掌握菜式特点。5、积极配合营业部经理，做好沟通协调及培训工作，具有丰富的营销知识和营销技巧。6、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。十一、营业部主管任职要求1、高中以上文化程度，两年以上酒店前台服务工作管理经验。2、具备一定的公关能力，有较强的营销能力。3、熟悉菜单，了解菜
6、品烹制过程，口味特点等容。4、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。十二、营业员任职要求1、高中以上文化程度，具有两年以上酒店前台服务工作经验。2、具有较强语言表达能力和强烈推销意识，并能用英语与客人简单交流。3、熟悉酒楼菜品生产过程并熟知菜肴知识。4、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。十三、咨客部长任职要求1、高中以上文化程度，形象气质佳，两年以上酒店前台服务工作经验。2、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。3、能够督导咨客按服务标准进行工作。4、具有基本外语会话能力，并与客人保持良好沟通。十四、咨客任职要求1、高中以上文化程度，外表五官端正，气质高雅。2、熟悉餐厅情况，清楚餐桌的布局和台号。文件
7、标识：HQ-C-ZB-04版本状态：2/0共 8页：第 4页泰山华侨大厦作业文件威哥酒楼岗位任职要求3、具有一定的语言能力和应变能力。4、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。十五、酒水部部长任职要求1、高中以上文化程度，有两年以上酒楼工作经验。2、熟记酒水的产地、名称、特点、价格等。3、具有基本外语会话能力。4、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。十六、酒水员任职要求1、高中以上文化程度。2、了解各种酒水的名称、产地、价格、存放要求及领用程序。3、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。十七、传菜部副经理任职要求1、两年以上餐饮工作经验。2、熟知传统菜点的特点、制作及上菜的程序。3、了解不同客人的饮食文
8、化和风俗习惯。4、善于处理客人的各类问题。5、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。十八、传菜部主管任职要求1、高中以上文化程度，有两年以上酒店服务工作经验。2、掌握传菜服务程序及标准。3、具有丰富的汁酱知识。4、具有较强的组织协调能力和管理能力。5、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。十九、传菜部部长任职要求1、高中以上文化程度，有两年以上酒楼工作经验。2、督导传菜员按照服务标准进行工作。3、具有丰富的汁酱知识。4、具有一定的组织能力和管理能力。文件标识：HQ-C-ZB-04版本状态：2/0共 8页：第5页泰山华侨大厦作业文件威哥酒楼岗位任职要求5、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。二十、传菜员任
9、职要求1、初中以上文化程度。2、熟记各种汁酱知识。3、具有熟练的托盘技能。4、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。二十一、洁净部部长任职要求1、高中以上文化程度，有一年以上的清洁卫生工作经验。2、熟练掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作，熟知所用设施设备的操作及清洁剂的使用。3、有一定的管理能力及协调能力。4、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。二十二、洁净员任职要求1、接受过有关清洁工作的专业培训。2、能熟练操作各种清洁设备并熟知各种清洁剂的使用。3、熟知各种餐具、厨具及厨房设施设备的清洁。4、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。二十三、保洁员任职要求1、接受过有关清洁工作的专业培训。2、熟知各种清洁
10、用具的使用方法和清洁剂的配置使用方法。3、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。二十四、行政总厨的任职要求1、受过餐饮业全面性的专业培训，有5年以上的厨房管理经验。2、熟知货源贮存、加工知识和技术、全面掌握中、西餐菜品生产工艺。3、具有较强的管理能力、成本控制观念和技术质量把关能力。4、熟知世界各国、各民族餐饮习惯、偏好和进餐方式。5、能指挥组织各类宴会的运作。6、熟练掌握厨房各岗位操作程序和服务规程。文件标识：HQ-C-ZB-04版本状态：2/0共 8页：第6页泰山华侨大厦作业文件威哥酒楼岗位任职要求二十五、头锅的任职要求1、接受过中餐烹饪的专业培训。2、熟知炉头技术以及各类菜式的工艺要求，并能
11、熟练操作。3、有一定的管理能力，成本控制能力和业务创造性。4、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。二十六、头砧任职要求1、受过专业培训。2、掌握砧板切配的各种刀法，了解中厨各菜品的生产工艺。3、掌握切配及雕刻制作工艺。4、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。二十七、烧味部任职要求1、烧味部领班任职要求（1）接受过中餐烹饪的专业培训。（2）熟知风味食品的制作工艺。（3）具有实务操作的技能。2、烧味员任职要求（1）熟练掌握剔宰、烧烤、卤浸工艺。（2）能熟练使用烧味加工的设备和工具，掌握烧味部菜质的标准。3、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。二十八、面点部主管任职要求1、熟练掌握各式面点的制作工艺，并能
12、灵活创新。2、有一定的管理能力，成本控制能力和业务创造性。3、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。二十九、打荷人员任职要求1、掌握菜式的冷处理和热加工。2、熟悉各种菜式的酱料和汤类、汁类。3、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。三十、水台岗位任职要求文件标识：HQ-C-ZB-04版本状态：2/0共 8页：第 7页泰山华侨大厦作业文件威哥酒楼岗位任职要求1、掌握禽兽宰杀的全面技术。2、熟练掌握各类蔬菜的产地、时令及加工工艺。3、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。三十一、采购仓管部任职要求1、采购人员任职要求（1）有两年以上的厨房工作经验。（2）熟知原材料特别是时令菜的价格。（3）具备良好的职业道德。
13、2、仓管工作岗位任职要求（1）具有良好的职业道德，有一定的仓管经验。（2）能够做好库存数量的控制工作，保证周转金的及时流动。3、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。三十二、工程人员任职要求1、高中以上或相应专业技术证书，有三年以上的实际工作经验。2、熟悉设施设备的性能并能维修和保养。3、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。三十三、保安人员任职要求1、保安主管任职要求（1）须品行端正、身体素质良好，且经过正规的安全保卫系统培训或从事保安管理工作二年以上。（2）熟悉国家有关法律法规和本单位的安全保卫规章制度。（3）做好酒楼全体职工的消防知识培训和保安员的岗位培训，增强全体保安员的安全意识。（4）要有洞
14、悉可疑人员进入本单位搞不良行为的能力。（5）熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。2、保安员任职要求（1）热爱保安工作，具有灵活的头脑，并有处理突发事件的能力。（2）五官端正，形象良好，身体素质好。文件标识：HQ-C-ZB-04版本状态：2/0共 8页：第 8页泰山华侨大厦作业文件威哥酒楼岗位任职要求（3）曾经从事过保安工作，或退伍军人。（4）从事过正规的保安知识培训，对消防器材能够正确使用。 （5）熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。三十四、砂锅档主管的任职要求 1、受过专业培训，有两年以上工作经验。 2、熟知各类砂锅制作要求。 3、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。三十五、鲍鱼岗主管任职要求 1、受过中餐烹饪专业培训，有三年以上工作经历。 2、熟知各类鲍鱼的特点和加工技艺。 3、合理端盘选择盛器，提高鲍鱼的宴会品味。 4、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。三十六、凉菜档主管任职要求 1、受过专业培训，熟知烹饪美学。2、能够熟练制作各种凉菜，并有一定的管理能力。3、了解传统宴席的特点及主题，合理搭配菜肴提高宴席气氛。4、熟练掌握本岗位操作程序和服务规程。编制： 审核： 批准：
