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1、毕业论文题目: 新型喜滋滋系列绿色汤圆水饺食品贮运及其营销 专业: 食品贮运与营销 班级: 09食贮 学号: 200926060111 姓名: 指导老师: 摘要民以食为天，而近来食品安全越来越受人重视，所做的是汤圆水饺系列，通过网上调查和现场考察，发现郑州火锅店大部分没有水饺汤圆的供应，而很多顾客都希望能吃上水饺汤圆等代表团圆和喜庆的食品，来开发一种新的专门供应于火锅店和家用火锅的水饺汤圆，这种水饺汤圆耐油炸耐煮口味有咸甜等味，可以适应不同的人群，首先在设计上应该以绿色的封面和家庭温馨为主，因为绿色食品可以在定位上有更大的灵活性。而随着人们生活水平的提高，越来越重视食品安全以及品牌的重视，所以
2、给食品定位就显得非常重要。关键词：营销 绿色食品 问题 对策目 录1新产品的开发 1.1产品的定位1.2产品的组合以及价格2产品包装2.1 品牌包装设计要从注重品牌个性出发2.2品牌包装设计要作出准确的品牌设计定位 2.3设计元素要以吸引顾客注意为中心 2.4色彩的运用在包装设计里起着举足轻重的作用3产品加工和贮运3.1食品加工的基本原则3.2食品加工的基本原理3.3食品加工的环境条件3.4食品加工的过程要求3.5食品的贮藏与运输应遵循的原则4产品的营销4.1目标市场分析4.2网络营销4.3市场营销5新产品的替换前言：新型喜滋滋系列汤圆营养丰富。味道鲜美。其中肉质汤圆的营养最高。含有丰富的蛋白
3、质维生素A维生素B维生素C等等。而且其他水果类蔬菜类汤圆也含有丰富的维生素和蛋白质。1新产品的开发1.1产品的定位通过实地调查和网络搜索，发现河南市场火锅店没有食品中的水饺汤圆等家用产品。而市场上的水饺汤圆不能经过长时间煮滚，根据市场细分，故生产一种能经得起长时间煮的汤圆。而产品定位为绿色食品。所以价格定位比普通汤圆水饺略贵。水饺汤圆等在中国人团圆温馨家的温暖等的意象，所以名字应该定的有美滋滋汤圆水饺。而广告中应该有给你家的温暖。可以设计一个在外地打工的人回家了然后吃了一碗汤圆，感受到家的温暖，然后很陶醉的样子。然后大标题上是美滋滋系列的东西给你家的温暖。1.2产品的组合以及价格因为定位可以细
4、分，有高中低端好几款产品。可以方便不同群体的顾客的需要。根据市场分析，思念和三全的汤圆都是四元一袋。而科迪汤圆五元钱一带。我们这种汤圆强调的是绿色食品。而在营销过程中有以给人营造家的温暖，定位为五元一袋.2产品的包装和使用 现今,品牌文化已经深入群众内心,要想让品牌突出让人耳目一新就得有一个够突出的包装设计。品牌包装设计新理念应从商标,图案,色彩,造型,材料等构成要素入手,在考虑商品特性的基础上,遵循品牌设计的一些基本原则。品牌包装设计的新理念就是让两者之间很好的平衡达到最大的收益,起点依然是包装设计。从而使设计效果更多的影响产品的品牌记忆,达到最大的利益。 在商品时代日益发展的今天,包装在整
5、个商品流通领域中起着越来越重要的作用,包装设计反映了企业市场营销战略,推销产品,体现了企业文化素质,并可以反映各个国家。各个民族的工业,文化和科技水平。而包装设计与品牌越来越多的重合,让我们不得不关注品牌和包装设计怎样更好的融合,怎样用包装设计打造更好的品牌效果。包装设计中鲜明的色彩,图形,以及个性的外观能更好突出品牌的特色。因此理解好包装设计和品牌的定位并加以结合形成品牌包装设计的新理念能更好的诠释设计的作用。 2.1品牌包装设计要从注重品牌个性出发 我们今天所看到的知名品牌都经历过不同寻常的发展过程。就品牌而言,作为激烈竞争的商业社会的产物,它虽在具体的物理属性(如名字、包装、价格、历史等
6、)上表现,但是人们感觉到的是品牌个性或形象,是一种抽象无形的心理感受,是营销人员为了区分彼此的产品而创造出来的无形识别。从品牌命名开始,就赋予产品一种可以认知的想象、情感和意境,但内涵性的体验不是自发的,它更多的是经由有形产品的认知而诱发的。而这有形产品的认知则是通过具体的包装设计来体现。品牌包装设计应从商标、图案、色彩、造型、材料等构成要素入手,在考虑商品特性的基础上,遵循品牌设计的一些基本原则,如:美化商品、保护商品、方便使用等,使各项设计要素协调搭配,相得益彰,以取得最佳的包装设计方案。 2.2品牌包装设计要作出准确的品牌设计定位 作为新时代的包装设计师,要赋予包装新的设计理念,要了解社
7、会、了解企业、了解商品、了解消费者,作出准确的设计定位。发达国家提出五“W”设计思想定位,很值得我们借鉴与学习,即:什么东西(What)?指设计首先得告诉消费者,这是什么商品;为谁设计的(Who)?指这种商品的销售对象是谁;什么时间(When)?什么地点(Where)?指的是设计师不要忘记商品的时空定位;为什么(Why)?指的是设计师为什么用这样的视觉形象作设计。 2.3设计元素要以吸引顾客注意为中心 包装图案中的商品图片、文字和背景的配置,必须以吸引顾客注意为中心,直接推销品牌。包装图案对顾客的刺激较之品牌名称更具体、更强烈、更有说服力,并往往伴有即效性的购买行为。它的设计要遵循的基本原则:
8、 (1) 形式与内容要表里如一,具体鲜明,一看包装即可知晓商品本身。 (2)要充分展示商品。这主要采取两种方式,一是用形象逼真的彩色照片表现,真实地再现商品。这在食品包装中最为流行,如巧克力、糖果、食品罐头等,逼真的彩色照片将色、味、型表现得令人搀涎欲滴;二是直接展示商品本身。全透明包装、开天窗包装在食品、纺织品、轻工产品中是非常流行的。 (3)要有具体详尽的文字说明。在包装图案上还要有关于产品的原料、配制、功效、使用和养护等的具体说明,必要时还应配上简洁的示意图。 (4)要强调商品形象色。不只是透明包装或用彩色照片充分表现商品本身的固有色,而是更多地使用体现大类商品的形象色调,使消费者产生类
9、似信号反映一样的认知反映,快速地凭色彩确知包装物的内容。例如万宝路烟盒上身采用暗红色,下身是纯白色,色彩搭配醒目、突出,使人联想到西部牛仔的阳刚之气。烟盒上方饰有烫金的菲利浦莫里斯公司的标志:两匹骏马护卫着一顶金色王冠,再加上黑色的Marlboro商标,更使人觉得万宝路气度不凡。 2.4色彩的运用在包装设计里起着举足轻重的作用 包装图案的设计手法,则要求以其简单的线条、生动的个性人物、搭配合理的色彩等给消费者留下深刻的印象。色彩在包装设计中占有特别重要的地位。在竞争激烈的商品市场上,要使商品具有明显区别于其他产品的视觉特征,更富有诱惑消费者的魅力,刺激和引导消费,以及增强人们对品牌的记忆,这都
10、离不开色彩的设计与运用。 品牌,之所以成为品牌,而不因只是一个名称,更应是一种生活方式,更应是一种身份的代名词,这是一种文化的提升,是消费者对这品牌的认同。建立鲜明的品牌定位,并充分利用各种强有效的内外部传播途径形成消费者对品牌在精神上的高度认同,创造品牌信仰,最终形成强烈的品牌忠诚,拥有了品牌忠诚就可以赢得顾客忠诚,赢得稳定的市场,大大増强企业的竞争能力,为品牌战略的成功实施提供强有力的保障,这就是品牌包装设计的新理念。 今天我们定为喜滋滋系列汤圆水饺，让人听到这个喜滋滋这个词语就联想到在一家人吃水饺汤圆的场面。都吃着开心的笑。然后这个包装上一定要有绿色的设计。给人以绿色卫生等方面的感觉。然
11、后就是产品的价格必须定位高点3产品生产和贮运3.1水饺汤圆食品加工的基本原则3.1.1可持续发展原则可持续发展就是根据汤圆的加工原理。然后针对不同的步骤可以进行的3.1.2营养物质最小损失原则3.1.3加工过程无污染原则原料来源明确 企业管理完善 加工设备无污染 加工工艺合理 选用适宜的贮藏和运输方法 加强人员培训 3.1.4无环境污染原则3.2水饺汤圆食品加工的基本原理食品败坏的原因：微生物败坏 、酶败坏 、理化败坏 3.2.1食品保藏方法维持食品最低生命活动 抑制微生物活动 ：冷冻 、高渗透压 运用无菌原理 应用防腐剂3.3水饺汤圆食品加工的环境条件3.3.1水饺食品企业厂(场)址的选择基
12、本要求 地势高燥 水源丰富，水质良好 土质良好，便于绿化 交通便利 环境要求 远离污染源 防止企业对环境的污染 3.3.2水饺汤圆食品企业的建筑设计与卫生条件布局：一般设有原料预处理、加工、包装、贮藏等场所，以及配套的锅炉房、化验室、容器、清洗室、消毒室、办公室、辅助用房和生活用房等 卫生设施 ：通风换气设备 、照明设备 、防尘、防蝇、防鼠设备 、卫生缓冲车间建筑 、工具、容器清洗消毒车间等地面、墙壁处理 污水、垃圾和废气物排放处理 3.4水饺汤圆食品加工的过程要求3.4.1食品绿色食品加工对原料的要求：已经过认证的绿色产品 3.4.2绿色食品加工预处理3.4.3绿色食品加工对工艺的要求：采用
13、先进的工艺，最大程度地保持食品的营养成分，加工过程不能造成再次污染，不能对环境造成污染 3.5水饺汤圆食品的贮藏与运输应遵循的原则3.5.1食品的运输原则和要求根据产品的类别、特点、包装要求、贮藏要求、运输距离及季节等采取不同的手段在装运过程中，所用的容器和运输设备等必须洁净卫生，不能对绿色食品造成污染 禁止与农药、化肥及其他化学制品等混装运输在运输过程中，不能与非绿色食品混装运输A级和AA级产品也不能混装运输。3.5.2绿色食品的贮藏应遵循的原则贮藏环境必须洁净卫生，不能对绿色食品产生二次污染选择适宜的贮藏方法，最大程度地保持绿色食品原有的品质在贮藏中，绿色食品与非绿色食品分开贮藏A级AA级
14、绿色食品分开贮藏4产品的营销4.1目标市场分析4.1.1企业及产品情况分析喜滋滋集团是新成立的一家专门做火锅店水饺汤圆的公司。公司主打绿色水饺汤圆。主要针对的人群是喜爱吃火锅人群。现在火锅店越来越多，而水饺汤圆却没有进入。故公司针对种现象开发了一种新型水饺汤圆。此产品不仅味道鲜美。口味丰富，而且经得起长时间煮熬，味道依然纯正。不仅可以在家吃火锅用，也可以和普通的水饺汤圆一样下锅吃。所以此产品优势明显。4.1.2市场细分通过市场细分可以更精致地分析市场推销机会，使自己处于有利的地位，发挥更好的推销效果，增加企业的利润。市场细分的条件：可衡量性：划分不同的消费群体，并对消费者的特点和需求予以衡量。足量性：根据细分市场的大小和利润确定单独营销的程度。可接近性：对细分市场进行有效促销和分销的程度。独特性：不同的细分市场对公司采用不同的营销策略组合所具有的不同反应程度。稳定性：细分出的市场所具有的需求和欲望的差别应在一个较长时间内得以保持。4.1.3市场细分的划分根据三全思念等大型食品厂还没有对火锅店进行水饺汤圆的重视。而且水饺汤圆的味道就那几个味
