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1、农产品农药残留实验报告化学农药以其高效、快速的防治作用，在农业病虫害的防治 中得到广泛的施用，但于化学农药的有毒成分难以降解，致 使这些有毒物质在农产品和环境中累积，又对环境和农产品 造成了污染。俗话说，国以民为本，民以食为天，食以安为先。目前，农 产品农药残留问题是影响食品安全的最突出的问题，于食用 农药残留超标的食品而发生农药中毒的事件时有报道。如何 快速、简单的检测出农产品中的农药残留呢？为此，我们课 题研究小组进行了这次课题实验。初中生年龄小，知识面不广，生活经验不多，因而，进行农 药残留检测实验，相关的知识储备是必要的。在实验之前， 我们课题研究小组成员在学校电脑室上网查询食品农药残
2、 留的相关知识，收集了大量有用信息，在指导老师和学校的 实验员、仪管员的协助和指导下，对这些信息进行了梳理， 购买了必要的实验药品，精心设计实验步骤。人们每天进食量的三分之一是蔬菜，在市场经济的大潮中， 少数菜农为盲目追求经济效益，在蔬菜上使用高毒农药，使 食用蔬菜而引起食物中毒的现象呈上升趋势。我国蔬菜主要 有3类农药残留：一是有机磷农药。作为神经毒物，会引起 神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状。二是拟 除虫菊酯类农药。毒性一般较大，还有蓄积性，中毒表现症 状为神经系统症状和皮肤刺激症状。三是六六六、滴滴涕等 有机氯农药。有机氯农药随食物等途径进入人体后，主要蓄 积于脂肪组织中，引
3、起人体机能病变。因而，在进入实验室 之前，我们课题研究小组在铜鼎农贸市场上随机购买了白 菜、冬瓜、空心菜等日常蔬菜，带回实验室进行检测。我国有关农产品农药残留试验和检测方法的研究始于60年代初，现在，普遍采用气液色谱、高效液相色谱等先进仪器 分析，特异性好，灵敏度高，但分析周期长，设备昂贵，基 层不易推广。如何快速测定农药残留，有四种生物快速检验 方法可供选择：1、利用能产生荧光的细菌，当细菌受到样 品中残留农药作用后其荧光减弱，且减弱程度与毒物浓度呈 一定的线性关系。该方法已能用来测定甲胺磷等常见有机磷 农药。2、利用实验室饲养的敏感家蝇对供试样品中的杀虫 剂、杀菌剂、除草剂及其有毒污染物进
4、行测定。如在一瓶内 放人10克蔬菜后，再放入 50只敏感家蝇，3小时后，若家 蝇死亡5只以上，说明农药污染超过限量标准，死亡在 10 只以上，说明农药污染很严重。3、分子生物学方法，该方法利用化学物质在动物体内能产生免疫抗体的原理，将抗体筛选制成试剂盒，通过抗体与抗原之间发生的酶联免疫反应，然后比色确定农药的残留量。4、生物化学法，根据酶的化学反应原理，研制的农药速测卡，检测蔬菜中有机磷和 氨基甲酸酯类农药的残留。我们这次采用的就是固化胆碱酯 酶和靛酚乙酸酯试剂的速测卡技术，速测卡技术有整体测定 法和表面测定法两种方式。1、整体测定法实验之前，我们在实验室配制了的缓冲液，的缓冲液配制方 法是：
5、分别取磷酸氢二钠 Na2HPO4?12H2O与无水磷酸二氢 钾KH2 PO4 ，用500mL蒸馏水溶解，配备了 37C 2C恒 温箱。我们的实验步骤是：A、制作缓冲液空白对照卡。用白色药片沾取缓冲液，制作 成缓冲液空白对照卡，缓冲液空白对照卡要保持表面湿润。B、 选取有代表性的白菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左 右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入 10mL缓冲溶液，震 摇50次，静置2min以上。C、 取一片速测卡，用白色药片沾取提取液，放置10min以 上进行预反应，有条件时在 37 C恒温装置中放置10min。预 反应后的药片表面要保持湿润。D、将速测卡对折，用手捏 3min或用恒温装
6、置恒温 3min，使 红色药片与白色药片叠合反应。2、表面测定法A、制作缓冲液空白对照卡。用白色药片沾取缓冲液，制作 成缓冲液空白对照卡，缓冲液空白对照卡要保持表面湿润。B、 擦去蔬菜表面泥土，滴2-3滴缓冲溶液在蔬菜表面，用 另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。C、取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。D、 放置10min以上进行预反应，有条件时在 37 C恒温装置 中放置10min。预反应后的药片表面必须保持湿润。E、将速测卡对折，用手捏 3min或用恒温装置恒温 3min，使 红色药片与白色药片叠合反应。酶被农药抑制为阳性，未抑制为阴性，与空白对照卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性
7、结果，白色药片变为 天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。检出蔬菜样品为 农药阳性时，即可视为农药已超标。白菜、菠菜检测结果为阳性，说明农药残留超标，空心菜、 冬瓜检测结果为阴性，农药残留未超标。化学农药以其高效、快速的防治作用，在农业病虫害的防治 中得到广泛的施用，但于化学农药的有毒成分难以降解，致 使这些有毒物质在农产品和环境中累积，又对环境和农产品 造成了污染。俗话说，国以民为本，民以食为天，食以安为先。目前，农 产品农药残留问题是影响食品安全的最突出的问题，于食用 农药残留超标的食品而发生农药中毒的事件时有报道。如何 快速、简单的检测出农产品中的农药残留呢？为此，我们课 题研究小组进行
8、了这次课题实验。初中生年龄小，知识面不广，生活经验不多，因而，进行农 药残留检测实验，相关的知识储备是必要的。在实验之前， 我们课题研究小组成员在学校电脑室上网查询食品农药残 留的相关知识，收集了大量有用信息，在指导老师和学校的 实验员、仪管员的协助和指导下，对这些信息进行了梳理， 购买了必要的实验药品，精心设计实验步骤。人们每天进食量的三分之一是蔬菜，在市场经济的大潮中， 少数菜农为盲目追求经济效益，在蔬菜上使用高毒农药，使 食用蔬菜而引起食物中毒的现象呈上升趋势。我国蔬菜主要 有3类农药残留：一是有机磷农药。作为神经毒物，会引起 神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状。二是拟 除虫菊
9、酯类农药。毒性一般较大，还有蓄积性，中毒表现症 状为神经系统症状和皮肤刺激症状。三是六六六、滴滴涕等 有机氯农药。有机氯农药随食物等途径进入人体后，主要蓄 积于脂肪组织中，引起人体机能病变。因而，在进入实验室 之前，我们课题研究小组在铜鼎农贸市场上随机购买了白 菜、冬瓜、空心菜等日常蔬菜，带回实验室进行检测。我国有关农产品农药残留试验和检测方法的研究始于60年代初，现在，普遍采用气液色谱、高效液相色谱等先进仪器 分析，特异性好，灵敏度高，但分析周期长，设备昂贵，基 层不易推广。如何快速测定农药残留，有四种生物快速检验 方法可供选择：1、利用能产生荧光的细菌，当细菌受到样 品中残留农药作用后其荧
10、光减弱，且减弱程度与毒物浓度呈 一定的线性关系。该方法已能用来测定甲胺磷等常见有机磷 农药。2、利用实验室饲养的敏感家蝇对供试样品中的杀虫 剂、杀菌剂、除草剂及其有毒污染物进行测定。如在一瓶内 放人10克蔬菜后，再放入 50只敏感家蝇，3小时后，若家 蝇死亡5只以上，说明农药污染超过限量标准，死亡在 10 只以上，说明农药污染很严重。3、分子生物学方法，该方法利用化学物质在动物体内能产生免疫抗体的原理，将抗体 筛选制成试剂盒，通过抗体与抗原之间发生的酶联免疫反 应，然后比色确定农药的残留量。4、生物化学法，根据酶 的化学反应原理，研制的农药速测卡，检测蔬菜中有机磷和 氨基甲酸酯类农药的残留。我
11、们这次采用的就是固化胆碱酯 酶和靛酚乙酸酯试剂的速测卡技术，速测卡技术有整体测定 法和表面测定法两种方式。1、整体测定法实验之前，我们在实验室配制了的缓冲液，的缓冲液配制方 法是：分别取磷酸氢二钠 Na2HPO4?12H2O与无水磷酸二氢 钾KH2 PO4 ，用500mL蒸馏水溶解，配备了 37C 2C恒 温箱。我们的实验步骤是：A、制作缓冲液空白对照卡。用白色药片沾取缓冲液，制作 成缓冲液空白对照卡，缓冲液空白对照卡要保持表面湿润。B、 选取有代表性的白菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左 右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入 10mL缓冲溶液，震 摇50次，静置2min以上。C、 取一片速测卡，用白色药片沾取提取液，放置10min以 上进行预反应，有条件时在 37 C恒温装置中放置10min。预 反应后的药片表面要保持湿润。D、将速测卡对折，用手捏 3min或用恒温装置恒温 3min，使 红色药片与白色药片叠合反应。2、表面测定法A、制作缓冲液空白对照卡。用白色药片沾取缓冲液，制作成缓冲液空白对照卡，缓冲液空白对照卡要保持表面湿润
