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1、第一节,食物中的营养物质,你注意过吗？,不相同,食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。,归纳：食物中含有哪几类营养物质？,糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素,有机物,无机物,阅读归纳,糖类,脂肪,蛋白质,作用,食物举例,1.组成细胞2.提供能量的主要物质,1.组成细胞2.备用能源物质,1.组成细胞2.生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质,馒头、米饭、土豆、红薯、白糖等,肥肉、花生、大豆等,蛋、奶、鱼、大豆、瘦肉等,如何判断能量的多少？,热值：一克某物质完全燃烧所释放出来的热量即为该物质的热值。,17.15KJ,17.15KJ,38.91KJ,脂肪,脂肪能够为生命活动提供能量，多
2、余的脂肪大多储存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。,富含蛋白质的食品,水,组成人体的主要成分之一，占体重的6070,各项生命活动都离不开水。,（儿童）,（成年人）,（如：X形或O形腿、鸡胸等）,（成人）,（幼儿）,识图归纳无机盐的作用,种类,缺乏症,食物来源,含钙的无机盐,含锌的无机盐,含碘的无机盐,含铁的无机盐,含磷的无机盐,儿童易患佝偻病，成年人易患骨质疏松症,儿童易患呆小症，成年人易患大脖子病,易患贫血、骨痛、肌无力、厌食等,易患缺铁性贫血（乏力、头晕等）,生长发育不良、味觉发生障碍等,豆制品、骨头汤、牛奶等,黄豆、绿豆、菠菜玉米面、猪肝
3、等,海带、紫菜等,黄豆、绿豆、鸭蛋、牛乳粉等,黄豆、绿豆、牛羊肉、猪肝等,维生素种类和作用,维生素C不稳定，高温或长时间储存都易被破坏。,植物性食物里不含维生素A，胡萝卜素可以转化成维生素A。,脚气病为维生素B1缺乏症，主要累及神经系统、心血管系统和水肿及浆液渗出。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主，常发生在以精白米为主食的地区。其症状表现为多发性神经炎、食欲不振、大便秘结，严重时可出现心力衰竭，称脚气性心脏病；还有的有水肿及浆液渗出，常见于足踝部其后发展至膝、大腿至全身，严重者可有心包、胸腔及腹腔积液。,顾名思义，夜盲就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。我们了解了暗适
4、应的生理过程，对夜盲也就不难理解了。造成夜盲的根本原因是视网膜杆状细胞缺乏合成视紫红质的原料或杆状细胞本身的病变。,归纳：食物中含有哪几类营养物质？,糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素,有机物,无机物,可以提供能量,1.患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏（）A.含钙的无机盐B.含磷的无机盐C.含铁的无机盐D.含锌的无机盐2.下列哪种食物中含糖较高？（）A.馒头B.肥肉C.豆腐D.鸡蛋3.构成人体细胞的基本物质是（）A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素4.阳阳不爱吃蔬菜，最近刷牙经常出现牙龈出血，他体内可能缺少（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D,A,A,B,C,练一练：,5
5、.张爷爷最近一到晚上就看不清东西，到医院检查，医生不仅给他开了药，还要他加强营养进行食物辅助治疗，在下列食物中，请你帮张爷爷选择张爷爷最需要的食物是（）A.牛奶B.猪肝C.鸡蛋D.水果6.地方性甲状腺肿是由于食物中缺乏哪一种无机盐造成的？（）A.含钙的无机盐B.含铁的无机盐C.含碘的无机盐D.含锌的无机盐7.牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年每天应喝一些牛奶A.蛋白质和糖B.维生素A和钙C.蛋白质和钙D.维生素A和糖类8.在我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（）A.蔬菜、鸡蛋、精肉B.鱼、牛肉、黄豆C.马铃薯、花生、江米D.奶油、玉米、牛奶,B,C,C,B,练
6、一练：,9.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源（）A.脂肪B.水C.维生素D.糖类10.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）糖类脂肪蛋白质水无机盐ABCD11.某同学测定花生种子中的能量，三次重复实验的数据分别为1244千焦、1249千焦和1248千焦，则该花生种子中所含的能量约为（）A1244千焦B1249千焦C1248千焦D1247千焦12.小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，你应当建议他多吃一些（）A米饭、馒头B鱼、肉、奶、蛋C新鲜蔬菜、水果D奶油、巧克力,D,C,D,C,练一练：,13.在下列4种营养不同的食品中，某同学若长期以其中一种为主食，最易患佝偻病的是（）,14.常吃标准米、标准面能有效预防（）A夜盲症B脚气病C坏血病D佝偻病7.被现代科学家称为人类的“第七类营养素”的是（）A无机盐B膳食纤维C胡萝卜素D维生素,D,B,B,练一练：,15.把下列食物中的各种成分(AF)与它对人体的作用连接起来：A脂肪a人体生命活动的主要能源物质B糖类b备用的能源物质C水c促进人体的正常生长发育，人体需要量很少D维生素d组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E蛋白质e含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁等F无机盐f构成人体细胞的主要物质，生长发育、组织更新的原料,练一练：,今日作业：,同步学习P1619,上交时间：明天上午第一节课前,
