冀少版八年级生物上册5.32《食品保存技术》教案教学设计

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1、食品保存技术 教学目标【知识与能力目标】1、说明食物腐败的原因。2、食物保存方法。3、食物的保鲜原理【过程与方法目标】1、培养学生探究学习的能力,从实践中 获得知识,收集资料。2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。【情感态度价值观目标】学习食物保存的一般方法。 教学重难点【教学重点】1、说明食物腐败的原因。2、食物保存方法。3、食物的保鲜原理【教学难点】1、食物腐败的原因2、食物的保鲜原理 课前准备教师准备:多媒体课件。学生准备:预习本课内容。 教学过程【新课讲授】探究一、食物腐败的原因进行实验,进行讲解1.取两只干净试管,分别加入等量的澄清肉汤。2.选一个直玻璃管和一个弯玻璃管,在一个玻

2、璃管的一端缠上棉花,分别塞紧试管口。3.加热试管至沸腾,然后自然降温。注意:按照酒精灯使用的安全规定进行操作。实验过程中思考加热的作用是什么呢?最后由树状图岁酸奶的制作、发酵原理和日常生活中发酵原理的利用进行总结。进行随堂练习,加深对所学知识的理解与记忆。4.将试管放在温暖的地方,每天观察这两支试管,几天后你发现了什么?根据实验结果,带领学生进行总结,可知食物腐烂的主要原因是微生物的大量繁殖。探究二、常用的保鲜方法利用图片进行示例,介绍一些常用的食品保鲜方法,如加热、冷藏、冷冻、干燥、真空包装等。探究三、保鲜的原理根据上述的保鲜方法,思考一下是利用什么方法进行保鲜的呢,原理究竟是什么呢?采收后的果蔬,生命活动主要表现有呼吸作用、蒸腾作用和后熟衰老作用,可以通过适当降低贮藏温度或湿度、降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。随后对食品的保鲜方法和原理进行总结,并进行随堂练习,加深理解记忆。 3 / 3

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