《中式快餐可行性研究.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中式快餐可行性研究.doc（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 中式快餐项目可行性研究A、我们的愿景：我们的项目就是把中餐丰富、繁复的饮食文化，按快餐的思路改造、创新，做成既有中餐的丰富内涵，也有快餐简捷、标准的特色，形成中式快餐文化；饺子，是中国饮食文化的代表与精粹，把中国饺子文化推广、渗透到全球，让全球的顾客喜欢上好吃的中国饺子，打破西式快餐一统天下的局面，改变全球快餐格局，让中国饺子三分天下有其一，我们要与与麦当劳并驾齐驱。1、 市场规模：全国餐饮市场在3万亿左右，是一个很的大市场；快餐市场在全球不同的区域，不同的经济状况下，占有餐饮35%左右的市场份额。2、 餐饮市场现状：1、 快餐时代：全球处在一个伟大的技术变革时代，互联网等不断创新的技术使时
2、间及社会快速迭代，跳跃发展以及沟通方式的多元化逼迫人们必须要适应快捷、高质量的生活节奏，人们吃的要舒服，还要快，快餐美食时代全面来临，而且在不断扩大多元化的市场需求；2、 快餐状况：在全球与中国市场上，还没有一家中式快餐企业达到麦当劳的规模与水平，在全球与中国市场上，洋快餐的规模与数量是一骑绝尘，但中式快餐的食品特色绝对应该是全球市场不可或缺的一朵奇葩，应该要并可以满足全球不同顾客多元化口味的需求，有一席之地；3、 食品安全：中国餐饮及食品安全跌破底线，无论是原材料生产、食品加工、餐馆、包装食品等都无法让顾客毫无顾虑的放心食用；食品危机也是我们的最好机遇；4、 餐饮品牌：中国现有的真功夫、海底
3、捞、大娘水饺、味千拉面、乡村基等连锁餐饮，虽然各有特色，但不是真正意义上的快餐企业，仍然是产品品类繁多，门店标准化流程繁复，标准化执行复杂，复制环节繁多，加盟统一不严格，公司化管理松懈等问题，制约了规模的快速扩张。3、 市场痛点：中国餐饮市场的痛点。1、 中国食品安全的痛点：（1） 原料生产环节大量使用农药、化肥等，是食材源头不安全的痛点；（2） 食材保管环节大量使用催化剂、保鲜剂等不安全添加剂的痛点；（3） 门店销售环节厨房卫生、门店卫生等不安全的痛点；2、 中式快餐加盟连锁及管理的痛点：（1） 中式快餐的标准化、厨师化、品类繁多，这三个经营的基本难题仍然没有解决到位；（2） 加盟连锁集团公
4、司管理、经营的标准化、流程化、执行力，这三管理难题仍然没有解决到位；（3） 加盟连锁核心理念不统一，价格、产品、配送这三个加盟连锁核心环节的统一，仍然解决的不到位；3、 快餐产品的痛点：（1） 中式快餐品牌的产品，“色、香、味、型”均不能达到顾客食而不忘的品质痛点；（2） 中式快餐产品繁多，标准化不易执行的痛点；（3） 中式快餐，没有达到“百吃不厌”的极致标准，要不断变换产品品类的痛点。B、我们怎么做，才能实现愿景？一、商业模式：学习麦当劳，以麦当劳管理、经营的经验为模板，结合中餐的饮食特色，打造适应市场需求的中式快餐模式，做到“好吃、安全、便宜、快捷”的快餐标准，在中国司空见惯的食物中发掘、
5、提炼出一个改变世界的品牌。1、 项目定位：工作的、上学的、新婚的青少年为核心顾客；价位是中低端的中式快餐；2、 中式快餐：以蒸饺为主，达到快餐“快速、极简、洁净、标准”的要求；3、 经典产品：我们只专注做经典的4款产品，3款蒸饺，3款荤菜、6款素菜，2款汤品，不论“色、香、味、型”款款产品都要让人“刻苦铭心的美味记忆”；根据不同区域只做配料口味的微调；别人无法模仿配方；4、 去厨师化：门店没有厨师的困扰，用标准化机器设备与标准化流程，取代厨师的核心地位，用机器生产标准化的美味食品，门店是标准化、极简化流程运作；5、 环节标准化：从原材料生产、产品、顾客口中的所有流程标准化，保证食品安全：原料生
6、产入库保存加工配送门店保管门店再加工门店销售就餐环境服务外送等10个环节标准化执行，每一个环节再分解成细化环节，再标准化；6、 市场扩张：连锁加盟模式，直营连锁+加盟连锁，加盟连锁由10个统一的标准构筑，特别是价值观、采购配送、销售价格、产品品类这四个核心部分的统一；7、 门店形式：标准店+窗口店，窗口店与标准店互补，具有不同的功能。二、核心创始人：连续成功创业者。1、核心创始人：李树忠。有20年公司成功创业经历，在1997年2001年成功创办太原美华堂商业有限公司，2001年2014年成功创办眼镜连锁加盟品牌“优亮”太原优亮眼镜公司、上海优亮眼镜公司、昆山优亮眼镜公司，全国前后开有100多家
7、店，对全国性连锁加盟公司的管理、经营有深刻的理解与实践，有做好全国性连锁加盟公司深厚的功底；在2014年8月创办了眼镜O2O模式的山西面面眼镜公司，对互联网思维与运用有深刻的理解。3、 市场目标：“美国汉堡，日本寿司，中国饺子”是世界上经典的食品文化，但只有中国的饺子还没有形成标准化、规模化叫响全球；我们学习麦当劳的经验，站在麦当劳肩膀上看世界，开发全球市场。以全球市场为目标，把中国饮食精华饺子买到全球。1、 市场扩张规划：（1）2016年元月2021年年底，完成全国县以上城市的布局，在此期限内，在人才条件成熟的前提下，摸索开发国外市场（2）20212016年全力以赴开发国外市场。2、 市场扩
8、张模式：（1）直营店与加盟店并进，以加盟店为主要扩张力量，不仅仅要门店的数量，同时要门店的质量；不仅仅要扩张的速度，还要扩张的节奏；（2）国际市场以国家级总代理模式扩张，找到合适的、了解当地市场的合伙人共同开发市场，以当地合伙人为主要扩张力量。4、 核心竞争力：经营、管理流程化，执行标准化。、 核心价值观：，这是项目标准化的核心价值观，“品质超群、服务优秀、清洁卫生、物超所值”的核心价值观贯穿经营管理的始终，坚持不懈的执行；大大提高别人模仿的门槛；、 产品绝密配方：14款产品绝密、最佳口感配方，产品调制细密化、准确化、标准化，“款款产品给顾客留下刻苦铭心的美味记忆”，别人无法模仿配方；、 管理
9、经营标准化：学习麦当劳经验，制定公司化管理、经营行为及流程的标准化，强制、专注、反复的标准化执行；分为：后端环节、前端环节、开店环节、市场开发环节、财务控制环节、机构设计环节、绩效考核环节等7个部分，40个环节的标准化；、 大产品理念：将食品品质、门面视觉、店堂环境、温馨服务、宣传策划等不同环节顾客的感觉，在核心价值观的指引下，让顾客通过视觉、听觉、味觉、感觉等全身心的美好接触，形成愉快、温馨、轻松的品牌形象概念，形成项目整体形象的大产品理念；大大提高模仿的门槛；5、 盈利模式、 标准直营店：堂吃+门店窗口外卖+门店外送+第三方外送，销售额的盈利；、 标准加盟店：堂吃+门店窗口外卖+门店外送+
10、第三方外送，公司的销售额分成、品牌使用费、广告基金的盈利；、 窗口直营店：门店外卖+门店外送+第三方外送；销售额盈利；、 窗口加盟店：门店外卖+门店外送+第三方外送；公司的销售额分成，品牌使用费、广告基金的分成；、 外卖送餐：与第三方外卖网络合作，由公司直接供应其外送销售，销售额盈利；、 采购盈利：大批量采购，压低食材价格后的盈利，但公司在采购方面的盈利，只占到压低产品价格后的总额20%，这额度只是为了维护中央厨房的运作，压低价格空间的绝大部分的80%让利给加盟商；6、 宣传模式：1、 总公司统一策划宣传主题，公关主题，全国统一执行；省级分公司可以根据各自的促销宣传需求，提出方案；2、 广告基
11、金：成立广告基金使用监督机构，由加盟商代表担任监督职责，加盟商代表在规定时间内调换；3、 宣传媒介：（1） 传统媒介（2） 网络媒介C、实现愿景后的效果？1、 是全球知名度、美誉度、忠诚度都高的品牌。2、 好吃、安全的产品。3、 规范、有效的公司机制。1、 系统、有效的公司运营机制；2、 中国规模最大的中式快餐公司，无论门店的数量还是质量；3、 全球规模前三名的快餐公司；4、 单店盈利水平最高的快餐公司；4、 “QSCV”标准的门店。1、 温馨、洁净的门店，顾客喜欢进店享受服务；2、 食品享受、服务轻松的门店，顾客在门店轻松愉悦的回味；5、 高增值的投资回报：5年后，在美国、中国上市。投资商回报不菲。 中式快餐项目 2015年9月1日
