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1、主讲：孙会沣,营养专业班,第一堂,人体的四大平衡,健康亚健康疾病,自主,自发,健康的标准：,5%,75%,20%,西医：控制 中医：调理 营养：修复,面对疾病的我们，应对措施：,神秘的自愈力,人会康复 人有自然治愈力（自愈力） 人体的平衡 人体的四大平衡,一 营养素 的平衡,人体的,四大平衡,二 动植物 的平衡,三 酸碱平衡,四 冷热平衡,四大平衡原则：,一，营养素的平衡 （吃对和吃够）,木桶原理,整体大于部分之和,葡萄的基本成份 = 糖 + 纤维 +水,但是：糖 + 纤维 + 水,整体,部分之和,协同作用,编织原理,二，动植物的平衡,(一)植物动物平衡:牙齿,阳光和水籍植物造就万物！,生物学
2、家在研究动物及人类 摄食状况时， 首先看牙齿 ！ 人类 摄食比例，动物性 食物与植物性 食物 就可在牙齿 性质和数量上找到答案！,人类 共有 32 颗牙齿 ，其中 臼齿20 颗： 一般用于磨碎谷类、豆类及其他种子类食物； 切齿 8 颗： 一般用于切咬水果和蔬菜； 犬齿 4 颗： 一般用于撕咬肉类食物；,所以，由人类牙齿 结构以及性质和数量 4 /（ 8 + 20 ）= 1:7 就决定了： 动物性 食物与植物性 食物比例为：1:7 这个比例就是人类膳食的标准结构！,三，酸碱性平衡,酸性体质 是癌症的温床,正常体液是弱酸性,酸碱平衡原则,人的血浆的PH值呈弱酸性时，为不健康； 人的血浆的PH值呈弱
3、碱性时，为健康体质。,当食物在体内被消化吸收，其残余物会改变血液 的PH值，呈碱性或酸性。根据这些食物残余的 化学构成，它们可以被分为碱性食物或酸性食物。,与食物自身的碱性或酸性不同，例如：橙子是酸 的，因为它含有柠檬酸。但是，柠檬酸在体内被 完全地消化吸收，因此，食用橙子对身体的最终 作用是增加身体的碱性。,正常人血浆的PH值约为7.357.45，呈弱碱性； PH值越小，为酸性递增； PH值越大，为碱性递增； 人体在进行代谢时，会不断产生酸性；,当人的饮食及营养素摄取成酸性或碱性时， 会造成血液PH值小范围变化时，如PH=77.7时，,偏酸性时神经、肌肉、组织兴奋度降低； 偏碱性时神经、肌肉
4、、组织兴奋度升高；,加上身体超重、便秘、缺少运动、纵情酒色、 吸烟、速食、可乐饮料，造成新陈代谢失常，代谢废物在血液中和组织中无法排除，因而 造成 酸血症 或 毒血症 使免疫系统失常，产生 自体中毒 ，这正是一切疾病的根本原因。,错误的饮食习惯导致长年累积着血液化学酸碱失衡！,酸碱平衡原则,2%钙 3%氮 10%氢,18%碳 1%其他 1%磷,构成人体的元素的比例为,18 %碳 1 %其他 1 %磷 2 %钙 3 %氮 10 %氢 65 %氧 即 80 %属于碱性 20 %属于酸性 碱性酸性食物 应该是-4:1,65 %氧,在体内最终代谢呈碱性,在体内最终代谢呈酸性,含鉀、钠、钙、镁等,含硫、
5、磷、氯等,如蔬菜、水果、豆、乳类,如肉、鱼、蛋、谷、糖、酒类,*谷类为弱酸性,碱性 ：酸性 = 4:1,酸碱平衡原则,高酸性 弱酸性 中性 弱碱性 高碱性,食物的酸碱分类,牛奶 果汁 茶 豆类 瓜类 卷心菜 芹菜 小扁豆 生菜 磨菇 洋葱 根茎类 杏仁,苹果 香焦 樱桃 无花果 葡萄 柠檬 柚子 椰子 橙子 桃子 梨子 橘子 梅子,胡萝卜 菠菜 甜菜根 马铃薯 大黄 鳄梨 干果,咖啡 黄油 酱油 醋,酒类 饮料 蛋类 蛋黄酱 海鲜类 鱼类 甲壳类 牛肉 鸡肉 羊肉 动物肝脏 熏肉 干奶酪,小麦 大米 黑麦 燕麦 李子 橄榄 胡桃 坚果 酸果曼 糖,运动 吸烟 刚起床进食,生活习惯与酸碱平衡,酸
6、性 碱性,深呼吸,思考与判断,中餐,酸,弱酸,酸,碱,西餐,酸,酸,碱,碱,碱,西餐,碱,酸,酸,西餐,酸,酸,碱,西餐,酸,酸,中,西餐,酸,酸,酸,酸,酸,碱,四：冷热平衡,(西医)基础代谢水平偏高-(中医)热温性体质 (西医)基础代谢水平偏低-(中医)寒凉性体质,对体质作两种简单分类,偏寒凉体质,典型体质的两种简单分类,1.基础代谢慢,面色青白,精神虚弱; 2.干性皮肤,混合性皮肤; 3.冬天怕冷,夏天易出虚汗; 4.怕冷怕风,不怕热;喜温喜暖; 5.手脚冰凉,体温偏低; 6.坐凉石板凳,伤身. 7.容易疲倦,恢复疲劳较慢; 8. 9.,偏热温体质,1.基础代谢快;面红耳赤; 2.油性皮
7、肤; 3.夏天怕热,出汗多; 4.手脚心发热,体温较高,身热; 5.怕热不怕冷;喜欢冷饮冰饮; 6.不易感冒,感冒易发烧; 7.脾气比较暴燥,心情易焦虑; 8. 9.,8.喜欢侧躺睡觉,卷曲睡觉(散热慢); 9.容易失眠; 10.饮水少,小便清长;大便细湿气味淡; 11.易感冒,感冒后不易发烧; 12.感冒开始易咽喉不舒服,易有咽喉炎; 13.舌色较为淡红. 14.易患管腔皮肤等疾病,常小病; 15.女性易患内分泌失调如月经不正常, 经前乳房涨痛,乳腺增生; 16.男:小腹牵引睾丸坠痛,阴囊收紧;,偏寒凉体质,典型体质的两种简单分类,偏热温体质,8.喜欢平躺睡觉,趴着睡觉;(散热快) 9.吃了
8、燥热之物易上火,长疮; 10.口干舌燥,口臭口苦; 11.大便较臭,大便干结; 12.小便短急少,颜色较深赤(高脂引起); 13.精力充沛,体力恢复较快; 14.入睡较快; 15.舌头偏红,有黄黄的舌苔; 16.易患肝病,肾病,心血管疾病,血液病,癌症;,偏寒凉体质 平衡:补阳益气,典型体质的两种简单分类,偏热温体质 平衡:清热解毒,公元前50年，古罗马哲学家、诗人 卢克莱修（Carus Lueretius）说过： “一个人的食物会是另一个人的药物”。,热则寒之，寒则热之,粮油,寒凉,平性,温热,小米PW、大麦PWG、荞麦PWC、绿豆XW、 薏苡仁PWF、麻油、猪油、豆腐PWC、麦芽、 黄豆芽
9、、绿豆芽、淡豆鼓、,小麦XPS、燕麦PW、玉米WC、梗米PW、 黄豆FW、黑大豆、玉米油WC、赤小豆Xc、 白扁豆PW、黑芝麻GS、花生PF、花生油、 豆腐浆、豆腐皮、腐乳、大豆黄卷,高梁PW、籼米PW、糯米、牛油、菜油、豆油C,鱼肉,羊肝、鸭肉FS、鸭血、兔肉GC、鸭蛋、发菜、田螺CWB、 螺狮、蟹GW、蚌DS、河蚬、蛤蜊PW、牡蛎GS、蛏SG、 青蛙BCW、牛乳XF,猪心、猪肉PWS、猪肝、猪脑、猪骨、火腿、 牛肚、鸡肫PW、鹅肉PF、鹌鹑肉、鸽肉、鸡蛋、 鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋GS、青鱼GP、鲤鱼PS、 鲫鱼PWC、鲈鱼、刀鱼、鲥鱼PF、鳗鲡GS、鲟鱼、 白鱼FWG、银鱼PW、黄鱼、鲳鱼、瑙
10、鱼PW、 墨鱼G、橡皮鱼、泥鳅P、鳖G、海蛰GS、 人乳XFW、乌梢蛇FP,猪肚、牛肉PW、牛骨髓、羊肉PS、羊肚、羊脑、 狗肉PWS、鸡肉PW、麻雀肉、草鱼、鲢鱼PF、鳊鱼、 鳙鱼、带鱼、塘、黄鳝SF、河虾GS、海参XS、鲍鱼、 羊乳、淡菜GS,寒凉,平性,温热,蔬菜,芹菜GW、菠菜、蕹菜WC、苋菜、大白菜、紫菜、 莼菜GP、甜菜、油菜FGP、黄花菜、薇菜、冬瓜、 生菜XCW、丝瓜GW、黄瓜PWC、竹笋、芦笋、番茄、 苦瓜XPW、莴苣笋XCW、茄子PWC、白GP、白合FX、 孛荠、莲藕XPW、慈菇、马兰头、马齿苋CG、葫芦、 枸杞头XFPS、白萝卜FW、青萝卜FW、菜瓜、草菇、 磨菇CWF、
11、海带GWS、葛根PW、鱼腥草、苤蓝,荠菜、花菜、卷心菜、蓬蒿菜、青菜、塌棵菜、 西洋菜、清明菜、北瓜、马铃薯、芋艿CW、苜蓿、 山药PFS、胡萝卜FW、芡实PS、香菇WG、西兰花、 猴头菇GW、木耳PWC、银耳FP、蒲公英GW、 豌豆PW、蚕豆PW、四季豆GP、扁豆PW、甘薯PS、 荷兰豆PW、红豆PW、金针菇PWS,芥菜FWS、韭菜GWS、大头菜GP、南瓜WC、刀豆WS、 香椿头、芫妥FW、辣椒XP、大蒜PWF、葱FW、洋葱、 生姜FPW、平菇、金瓜、木瓜GP、魔芋,寒凉,平性,温热,梨FW、柑FW、柚子W、罗汉果FC、柿子FP、 杨桃PB、芒果WB、猕猴桃B、香焦FC、 橙子WG、草莓FW
12、、西瓜XWB、甜瓜WB、 胖大海、余甘子FWPGD,枇杷FW、桑椹GS、莲子PSX、枣PW、榛子PW、 苹果FPWX、无花果FPC、梅子GPFC、乌梅GPFC、 菠萝FW、甘蔗W、橘仁G、香榧WC、菱角PB、 葵花子CB、西瓜子FC、枸杞子GS、枣仁XPGD、 桃仁XGC、白果F、郁李仁CcP、火麻仁PC、刺梨PW,桃子XGC、李子PWF、葡萄GB、龙眼XP、椰子CB、 橄榄FW、杏子FC、杏仁FC、橘子FW、金橘PWF、 荔枝FPXGS、柠檬W、樱桃FP、杨梅W、石榴W、 槟榔WC、香缘FGP、佛手FPWG、山楂PWG、栗子、 松子FGSC、南瓜子CW、核桃FS、益智PS,寒凉,平性,温热,
13、水果,其他,食盐PWS、白糖PFG、蜂蜜FPW、酱油W、啤酒WXB、 茶XFWGD、薄荷FG、菊花、淡竹叶XWc、决明子GS、 金银花FWC、菊苣GDPB、菰米WC、鲜白茅根FWB、 鲜芦根FW、桑叶FG,味精W、甘草PWXF、茯苓XFPS、菜菔子、 代代花GP、荷叶GPW、鸡内金PWcB,红糖FPG、桂花W、桂皮WP、花椒PWS、胡椒WC、 醋WC、茴香GSPW、八角茴香、丁香FWPS、 砂仁PWS、玫瑰花GP、玉兰花FP、咖啡XFBW、 米酒FWGD、白酒WGCB、黄酒WFGD、葡萄酒WPB、 红花XG、肉豆蔻PWC、紫苏FP、陈皮PF、 五香粉PW、高良姜PW、肉桂GSXP、白芷FW、 藿香PWF、香需FPW、沙棘PWFC、黄芥子F,寒凉,平性,温热,思考与判断,寒.凉,温.热,寒.凉,温.热,
