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1、.,第一节 种子的概念,一、蔬菜种子的概念,什么叫种子?,第一章 蔬菜种子的形态特征,.,.,.,1植物学上的种子: 指受精后的胚珠发育而成的繁殖器官，是植物有性生殖过程的产物。 2生物学上的种子: 指有生命的活的有机体，它不停地进行呼吸代谢作用，在适宜的条件下能发育成新的植物体。,.,3遗传学上的种子: 指植物系统发育过程中保持生命连续性的物质基础，它包含着生命有机体的各种遗传因子，能够保证植物不间断地生存繁衍、传宗接代。 4农业生产上的种子: 泛指“播种材料”，即凡用来作为繁殖的器官或营养体，统称农业种子，包括真种子、类似种子的果实、营养器官、人工种子四大类。,.,5.种子法中所称种子 是
2、指农作物和林木的种植材料或者繁殖材料，包括籽粒、果实和根、茎、苗、芽、叶等。,广义：指农业生产上的种子，就是播种材料。 狭义：植物学上的种子真正的种子。,.,二、蔬菜种子的分类,1. 真正的种子（植物学上的种子） 豆科蔬菜：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆等。 十字花科蔬菜：白菜、萝卜、甘蓝类、芥菜、荠菜等。 葫芦科蔬菜：黄瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜等。 茄科果类蔬菜：番茄、茄子、辣（甜）椒等。 百合科蔬菜：大葱、洋葱、韭菜、圆葱等。,.,2果实 由胚珠和子房，以及花萼部分发育而成的，属植物学上的果实，其外部形态与植物学上的真正种子不易区别。 伞形种蔬菜：芹菜、胡萝卜、芫荽、茴香（双悬果）。 藜科
3、蔬菜：菠菜、甜菜（聚合果）。 菊科蔬菜：莴苣、茼蒿、苦苣菜（瘦果）。,.,此类蔬菜即可用种子或果实作为播种材料，又可以用营养器官繁殖后代，甚至只用营养器官作为繁殖材料。 鳞茎：大蒜、百合、大葱 地下块茎：马铃薯、菊芋 地下块根：山药、甘薯 根状茎：莲藕、生姜、草莓、草食蚕 地下球茎：慈菇、芋头、荸荠,3营养器官,.,4真菌的菌丝组织（俗称菌种）,.,三、蔬菜品种的概念、类别,（一）概念： 品种是人类在一定的栽培条件下培育、选择和创造的，经济性状及农业生物学特性符合生产和消费需求，重要性状和特征特性可以和其他群体相区别，个体间主要性状相对一致，能够以适当的繁殖方式能保持其重要特性的一个栽培植物群
4、体。,.,（二）蔬菜品种的类别,1、地方品种：在一定的自然条件和农业生产条件下，经过长期自然选择和人工选择下所创造出来的品种。 2、育成品种：按照一定的育种目标，采用不同的育种途径，培育创造出来的新品种。 a.混选品种 b.纯育品种 c.重组品种 d.杂交种 e.营养繁殖系品种,.,播种品质：指蔬菜种子播种后与发芽出苗有关的特性。 净度高、杂质少、种子充实饱满、均匀整齐、水分含量符合要求，发芽率高、活力旺盛、无检疫病虫害及杂草种子等。,（三）蔬菜种子的品质概念,品种品质：指与蔬菜遗传特性有关的品质。即品种在生育期、产量、品质、抗病性及经济性状方面表现优良。,真、纯、净、壮、饱、健、干、强,.,
5、（四）蔬菜优良品种产生的途径,查: 品种资源调查，对当地品种进行调查收集和整理，从中发现一些在当地表现很好而未推广的品种。 引: 从国内外引进当地没有栽培的优良品种。 选: 即选种，从现有的品种群体内选取自然产生的优良变异个体，利用适当的选择方法，使其成为显著优于原品种群体的新品种。 育: 即育种，利用育种原始材料，通过杂交、自交、回交、人工诱变等手段获得优良的一代杂种或品种。,.,（五）品种与种子的关系,种子是优良品种的载体。 良种是优良品种的优质种子。 优良品种通过良种繁育将其优良特性传递。,蔬菜作物良种的基本要素？,.,（六）良种的作用,1.显著提高产量 2.增强抗病抗逆性 3.改良品质
6、 4.适应蔬菜生产机械化的发展 5.扩大种植区域 6.提高复种指数,.,种子植物种类繁多，所产生种子的形态、构造各异。掌握种子形态构造的差异，是进行种子鉴别、纯度检测、清选分级、加工包装、安全贮藏的基础。,第二节 种子的一般形态构造,.,.,一、 有性种子的形成,图 被子植物的花器和种子的对应,花器,花柄,花托,花萼,花冠,雄蕊,花丝,花药,柱头,雌蕊,子房壁,子房,花柱,胎座,胚珠,残留或发育成假果,果柄,宿存或脱落,通常脱落,营养细胞(管胞),花粉管,花粉粒,生殖细胞,精细胞2,精细胞1,凋萎,凋萎,有时残留遗迹,果皮,发育变形或成假种皮,种子,果实,假果,附属物,解体,.,二、种子的外部
7、形态植物种子外形千姿百态,（一）种子的外形 外形由形状、颜色、大小三方面性状构成。 形状：有圆（球）、椭圆、肾、纺锤、三棱、卵、扁卵、盾形等。,.,颜色：种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、子叶等部位。 作物不同，种子颜色不同；同一作物不同品种，种子颜色不同；不同成熟度、不同生态区，种子颜色也不同。,.,大小：种子大小的表示方法有两种，一种是长、宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种量。 不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作物不同品种种子大小差异也很大，且易受环境条件影响。,.,1大粒种子：平均每粒
8、种子在一克以上者，平均每克种子含有1-10粒者。 2较大粒种子：平均每克种子含有11-150粒者。 3中等种子：平均每克种子含有151-400粒者。 4较小粒种子：平均每克种子含有401-1000粒者。 5小粒种子：平均每克种子含有1001粒以上者。,.,.,.,（二）种被上的构造,真种子由胚珠发育而成，种皮上常留有胚珠时期的遗迹；果实种子由子房发育而成，果皮上也多留有子房的遗迹，而假果的果皮外还常附有宿存的花被。 不同植物不同品种间这些遗迹在着生部位、大小、颜色、形状等方面有明显差异，是进一步鉴别种子的重要依据。,种皮上有哪些构造？ 一般可看到：,.,.,1.发芽口（micropyle） 受
9、精前胚珠时期的珠孔，授粉后花粉管伸长，经此孔进入胚囊。种子萌发时胚根的出口，又称为种孔。它的位置正好位于种皮下面的胚根尖端。,2. 种脐（hilum） 种子附着在胎座上的部分称为种脐或简称脐，也就是种子成熟后从珠柄上脱落时的疤痕。其颜色往往和种皮不同，形状大小亦因植物种类而有差异。,.,脐最显著的是豆科作物种子，例如蚕豆的脐呈粗线状，黑色或青白色，位于种子较大的一端；刀豆的脐呈位椭圆形，褐色，位于种子的侧面中部；菜豆的脐卵形，白色或边缘有色；大豆的脐从黄白色到黑色都有，脐的形状有圆形、椭圆形、卵形、不规则形及其他形状。 按脐的高低可以分突出（豇豆）、相平的（如大豆）、凹陷（如菜豆）三种情况。,
10、.,.,3.种脊（raphe） 又称脐条或种脉，它是倒生或半倒生胚珠从珠柄通到合点的维管束遗迹。维管束从珠柄到合点时，不直接进入种子内部而先在种皮上通过一段距离，然后至珠心层供给养分。 4. 内脐（chalazal） 内脐是胚珠时期合点遗迹，即脐条的终点部位（亦即微管束的末端）。,棉花种子外形,1内脐 2种毛 3 脐条 4 脐 发芽口,.,2 3 4 5 6,大豆种子脐部特写,.,5. 疣瘤、种瘤、种阜 有些蔬菜种子种脐边上具有数目不等的凸起点，或沿种脊处具有隆起的包，这就叫疣瘤。 蓖麻、西瓜种子明显，豆类亦有。菜豆种子的疣瘤位于与种孔相对的种脐另一端。,1 内脐 2发芽口 3脐条 4 种阜,
11、蓖麻种子外形,.,.,.,种皮上这些构造的位置，为什么在不同作物种子上会有如此大的差异？,直生胚珠形成的种子脐位于种子基部而发芽口位于种子顶端，内脐与种脐紧邻，无脐条，如银杏、板栗核桃等；,倒生胚珠形成的种子脐和发芽口紧邻位于种子基部，内脐位于种子顶部，脐条长；,半倒生胚珠形成的种子脐位于种子侧面，发芽口紧靠脐的下端，内脐位于脐的上端，脐条很短位于脐和内脐之间,.,合点：内脐 珠柄：种脐 珠孔：发芽口 缝线：脐条 珠心：胚乳 外珠被：外种皮 内珠被：内种皮 胚囊：反足细胞 助细胞（发育过程解体） 极核 卵细胞 合子 胚,.,种子的内部结构具有共同性，均由种被、种胚和胚乳三大部分构成。 1. 种
12、被：是种子外表的保护组织。果实种子的种被包括果皮(pericarp)和种皮(seed coat)，真种子的种被仅包括种皮。 干种子的种被绝大多数由胞壁加厚的死细胞构成。 种被结构的致密程度、厚薄、强度等对种子的干燥、加 工、休眠、寿命、发芽等有影响。 2. 种胚(embryo):通常是由受精卵即合子发育而成的幼小植物体，是种子中最重要的部分。,三、种子的内部结构,.,A、胚芽：也称幼芽和上胚轴，它是叶、茎的原始体，位于胚轴的上端，它的顶部就是茎的生长点。 B、胚轴：又称胚茎，是连接子叶和胚根的中间部分，它位于子叶的生长点以下，因此亦称下胚轴。 A子叶出土型：种子发芽时，随着胚根、胚芽的生长，胚
13、轴也迅速伸长，于是把子叶和幼芽顶出土面。如菜豆、豇豆。 B子叶留土型：种子发芽时，只是胚芽和上胚轴伸长，胚轴仍很短，当幼芽顶出土面时，子叶仍留在土中。如蚕豆、豌豆。,种胚(embryo)胚芽、胚轴、胚根、子叶,.,.,C.胚根：又称幼根，在下胚轴下面，为植物未发育的初生根、胚根有一条或多条。 D.子叶：即幼胚的叶子。 A单子叶植物：胚具有一片叶子的植物。 B双子叶植物；胚具有二片叶子的植物,.,直立型。胚根、胚轴及子叶与种子纵轴平行，如菊科、葫芦科等。 弯曲型。胚根和胚芽弯曲呈钩状，如大豆、蚕豆等。 螺旋型。子叶及胚根盘旋呈螺旋型，如番茄、辣椒、葱等。 环状型。胚细长，沿种皮内层绕一周呈环状，
14、胚根与子叶几乎相接，如甜菜、菠菜、苋菜等。 折叠型。子叶发达，折叠数层，填满干种皮内部，如黄秋葵等。 偏左型。胚较小，位于胚乳的侧面或背面的基部，如禾本科的稻、小麦、玉米等。,胚的类型: 根据胚的大小、形状及在种子中的位置分为6类,.,.,内胚乳(endosperm, 3n ）由受精极核发育而成 外胚乳(perisperm, 2n) 由珠心细胞发育而成 裸子植物的胚乳(1n) 由雌配子体发育而成 绝大多数被子植物的胚乳为内胚乳，少数植物如甜菜、 菠菜的胚乳为外胚乳。,3. 胚乳：,.,.,第三节 主要蔬菜种子的形态特征,茄科蔬菜主要有番茄、茄子、辣椒和马铃薯等。 种子系弯生胚珠发育而成，种子具
15、有胚乳，很发达，胚埋在胚乳中，卷曲成涡状，胚根突出于种子的边缘。 茄科蔬菜种子鉴别的主要特征是种子的形状、色泽、种皮特征、有无茸毛及种子大小等。,（一）茄科的蔬菜种子,.,.,茄科蔬菜种子检索表,A 种皮有绒白色绒毛番茄 AA.种皮无绒毛 B.种子扁平较大，略呈方形，种皮粗糙，具网纹，周围略高，呈浅黄色.辣椒 BB.种子饱满较小，种皮光滑，中央隆起，呈黄褐色 C.种子近圆形.茄子 CC.种子呈芝麻形.马铃薯,.,.,（二）葫芦科蔬菜种子的形态特征,葫芦科蔬菜种子为倒生胚珠发育而成，属大粒或较大粒种子，种皮较厚。 发芽孔与脐相连，有明显种喙。无胚乳、胚为直形，养分贮藏于子叶，子叶肥大，富含油脂。 葫芦科蔬菜种子鉴别的主要特征是种子形状、大小、色泽、种喙形状，种瘤形状，有无种翼等。,.,.,葫芦科蔬菜种子检索表,A.每果仅一粒种子与果肉相连，播种时连果实一起播下.佛手瓜 AA.每果有数粒种子，种子与果肉分离，播种时仅用种子播种子。 B.种子尾部有刚毛 C.种子尾部刚毛稠密黄瓜 CC.种子尾部刚毛稀疏.甜瓜 BB.种子尾部
