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1、酶的特性备备课资料 1.在实验二的教学中,教师应注意的几点(1)实验课前,教师应当布置学生预习实验指导。学生通过预习,可以理解实验原理,了解实验的目的要求和方法步骤,避免边看书边做实验的情况发生。(2)实验过程中,教师应提醒学生注意以下几点：制备的可溶性淀粉溶液,必须完全冷却后才能使用。如果用刚煮沸的可溶性淀粉溶液进行实验,就会因温度过高而破坏淀粉酶的活性。两支试管保温时,应控制在37 左右,低于36.5 或高于40 ,都会降低化学反应的速度。如果2号试管也产生了砖红色沉淀,可以考虑以下原因：.蔗糖溶液放置的时间是否过长。因为蔗糖溶液放置时间过长,蔗糖容易被溶液中的微生物分解成还原性糖,影响实
2、验的结果。这时应改用现配制的蔗糖溶液。.试管是否干净。如果上一个班的同学做完实验后未能将试管清洗干净,这次实验又接着用,就可能出现这种情况。为此,教师必须要求学生在实验结束后,一定要将试管洗刷干净,并倒置控干。教师在实验前应对试管统一进行检查,以杜绝上述情况的发生。.蔗糖本身是否纯净。如果蔗糖不纯,就可能出现产生砖红色沉淀的现象。为保证蔗糖纯净,实验前教师可先配制少量的蔗糖溶液,并用斐林试剂检验一下,确无砖红色沉淀产生,则为纯净蔗糖。2.淀粉酶溶液的配制（1）本实验也可以用淀粉酶。配制方法如下：取2 g淀粉酶(粉剂),放入烧杯中,边搅拌边加入98 mL蒸馏水,搅拌均匀后备用。（2）淀粉酶简介本
3、实验为定性实验,因此,不必使用纯的淀粉酶。淀粉酶在一般的化学试剂商店就可以买到,有的酿酒厂也有出售,买回后放在冰箱冷藏室中可保存几年。（3）替换材料：容易购买到菊糖的学校,最好用菊糖代替蔗糖。这是因为菊糖是由多个果糖分子缩合而成的,与淀粉同属于多糖。用菊糖与淀粉进行对比实验,更具有说服力。3.关于本教学设计中的几个实验的说明（1）在酶的高效性实验中，由于新鲜肝脏在过氧化氢溶液中反应剧烈，常会有泡沫逸出试管，给实验带来不便，因此实验中宜采用较长的试管(如1518型号)，并在距离试管口约3 cm处加少许棉花，这样，既可防止泡沫外溢，又有利于无火焰卫生香的复燃，效果甚好。（2）在酶的专一性实验中，由
4、于斐林试剂的配制方法较为复杂，因此可改用新制硫酸铜溶液代替斐林试剂，会收到同样的实验效果。方法为：实验前，分别配制5%NaOH溶液和3%CuSO4溶液，实验时临时等量混合即可。注意：混合时为使其混合均匀，以将5%NaOH加入3%CuSO4溶液中为宜。（3）此外，实验中所用的蔗糖的质量浓度宜为0.03 g/mL，浓度过大会影响其正常的颜色反应，从而影响实验效果(因实验室所用蔗糖并不纯，其内含有少量的还原性糖，浓度过大时还原性糖所显现出的红色会干扰正常的颜色出现，而影响实验效果)。4.酶为什么能有效地降低化学反应中所需的活化能（1）目前多用中间产物学说来解释。中间产物学说的要点是：在酶促反应中，底
5、物（反应物）先与酶结合成不稳定的中间产物（酶底物复合物），然后再迅速地分解为产物和酶。（2）从电子理论的观点来看，酶与底物结合成中间产物之所以能降低反应物的活化能，可能是由于酶与底物多点结合后，原底物分子因受酶分子电荷的影响或诱导（或弱键形成）引起了底物各原子的电子分布情况发生改变，使底物趋于不稳定状态，增加其反应性，结果活化能降低。（3）这一学说目前已得到公认，但酶与底物究竟以什么方式结合，目前公认的是“诱导契合”学说，由科仕兰提出。该假说认为：酶的结构不可能是固定不变的，当酶分子与底物分子接近时，酶蛋白受底物分子的诱导，其构象发生有利于与底物结合的变化，酶与底物在此基础上互补契合，结合得更加紧密，利于反应进行。2用心 爱心 专心
