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1、霞浦六中研究性学习汇报 指导教师：缪 群 课题组成员：洪梦珊、李龙毅、陈珑方,中学生与健康,目 录,选题背景与意义 研究的目标 研究的方式 研究的过程与结果 我们的建议 附录,选题背景与意义,有资料显示,中国的中学生健康状况不容乐观,与以往相比呈倒退趋势,甚至一些老年病也开始入侵中学生.据专家研究认为饮食、心理与运动是影响人类健康的三大后天因素,为此多们拟以这三大健康因素为线索,以我县,我校中学生为研究对象了解中学生健康状况探究健康之道,为中学生的健康教育提供决策依据.,研究的目标,了解饮食、心理、运动与健康的关系 了解我县中学生的健康状况 了解我县中学生的保健状况 编一套适合中学生的学余体操
2、 为健康教育提供建设性意见,研究的方式,上网查询 查阅书刊 问卷调查 采访调查,实地考察 方案设计 结题总结 幻灯汇报,研究过程与结果（一）,研究内容：饮食与健康的关系 研究方法：网络查询、查阅书刊、 采访行家、资料整理。 相关网站： ,相关书报： 饮食与健康 洪昭光健康忠告 生命的重建：健康观念世界第一畅销书 默克家庭诊疗手册 吃的营养与保健 家庭医生报等。,采访医院医生,采访县医院医生,采访防疫站工作人员,一、饮食与健康（研究结果）,1、人体所需营养一栏,2、营养学会制定的饮食金字塔,第一层为五谷类 是每日热量的主要来源富含淀粉应作为三餐的主食。 第二层为果蔬类 可补充各种维生素矿物质及膳
3、食纤维。 第三层是蛋白质类 如乳、肉鱼蛋黄豆制品类过量摄取时对健康有害,建议应适量而不过量的摄取。,第四层的油盐糖 被放在金字塔的顶端被建议控制摄取预防各种文明病的发生。,3、专家推荐的健康食品,4、世界卫生组织公布的最佳食品榜,最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。 最佳蔬菜：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。 最佳肉食：鹅肉、鸭肉、鸡肉 （ 蛋白质的最佳来源 ） 最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳
4、类食物以及糙米饭、猪肝等。 最佳汤食：鸡汤。 最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按105的比例调配食用更好。 最佳零食：核桃、花生、腰果等坚果类。,5、中国十大健康食品,1.大豆（豆浆、豆奶等） 2.十字花科蔬菜：花菜、白菜等。 3.牛奶（酸奶） 4.海鱼 5.番茄 6.绿茶 7.黑木耳等菌菇类 8.胡萝卜 9.荞麦 10.禽蛋蛋白,大众医学评选的“中国十大健康食品”,6、防癌食品,（1）西兰花和卷心菜 （2）柑橘橙类水果 （3）鱼 （4）蒜头和洋葱 （5）绿茶 （6）螺 （7）麦芽和全麦包以及谷物、植物油和果仁 （8）甜瓜类和蔬菜,玉米、燕麦、大豆、甘薯、洋葱、大蒜、生姜
5、、茄子、胡萝卜、韭莱、芹菜、山楂、茶叶、菇类、藻类。,7、心血管保健食品,8、垃圾食品与危害,英国反“垃圾食品”运动：英国不少专家指出，可乐、汽水、糖果、薯条、薯片、汉堡包等高糖、高油或高油盐的“垃圾食品”，是造成青少年超重和肥胖症的主要原因。计划对汉堡、薯条、汽水、奶油和全脂牛乳等“垃圾食品”征收肥胖税或增值税。被列入征税范围的食品包括奶油、乳酪和全脂牛乳等乳制品；汉堡、炸鸡、薯条和比萨等速食类食品；以及巧克力条、冰淇淋和糖果等甜食。 “垃圾食品”应包括：油炸食品、烧烤食品、高油食品、腌制食品、甜饮食、高浓度白酒。,垃圾食品,1.油炸食品 2.罐头类食品 3.腌制食品 4.加工的肉类食品（火
6、腿肠等） 5.肥肉和动物内脏 6.奶油制品 7.方便面 （有争议） 8.烧烤类食品 9.冷冻甜点 10.果脯、话梅和蜜饯类食物,9、吃出来的慢性病,目前引发我国居民死亡的前三位疾病(心脑血管疾病、肿瘤、呼吸系统疾病)中的前两位与膳食结构不合理有明显关系，也就是说：心脑血管、肿瘤、糖尿病等常见慢性病大多是吃出来的！ 血管硬化：与吃高油、高糖、高胆固醇食品有关。 高血压：与吃高盐食品有关。 癌症：与吃油炸、烧烤、腌制、霉变食品有关。 糖尿病：与暴饮暴食有关。,膳食结构：是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。 根据动植物性食物在膳食中所占的比重、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量，当今世
7、界各国的膳食结构大体上可分为三种类型： 1.动植物均衡：健康合格的膳食结构。 2.高动物、低植物：膳食质量好，但常伴有高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维，是诱发肥胖病、心血管病、癌症、糖尿病等慢性病的危险因素。 3.高植物、低动物：膳食质量差，蛋白质、脂肪摄入量低，是发生营养缺乏症的重要原因。,10、预防慢性病应调整膳食结构,合理的膳食是： 稳定粮食 :从现代营养学观点来看，以植物性食物为主的膳食可以避免欧美等发达国家“三高一低”(高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维)的缺陷，对预防心、脑血管病和恶性肿瘤有益。所以，在膳食中，粮食的消费不能再降了。 保证蔬菜 :蔬菜是维生素C、胡萝卜素及多种矿物质的重
8、要来源，在体内有多种功能。特别是近年来对维生素C和胡萝卜素的抗氧化作用引起人们的格外关注，一般认为多吃富含维生素C和胡萝卜素的新鲜蔬菜和水果，对预防癌症和心血管病有好处。,增加奶类 :奶类是优质蛋白质和钙的重要来源，特别是钙，不仅含量高，而且吸收、利用率也高，对促进儿童和青少年的生长发育、阻止中老年的骨质疏松有重要意义。 调整肉类 :即调整肉食结构。中国人绝大多数食肉以猪肉为主。而猪肉与禽肉相比，蛋白质含量较低，脂肪含量较高。因此，应调整以鱼肉禽肉为主的肉食结构。,11、健康饮食25条建议,1 就餐姿势须正确，进餐时要端正坐姿，防止食物误入气管。 2 注意营养平衡，一日三餐应注意营养搭配，避免
9、重样。 3 不要吃得太多，如先吃喜爱的食物，情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，从而避免进食过量。 4 细嚼慢咽，细嚼慢咽有助于消化。 5 膳后莫用脑，进食后，胃部消化需要集中血液。听听轻音乐，休息一会儿最为合适。 6 晚餐应吃一些简便易消化的食物，并应严格控制过量。这对控制体重和减肥很有必要。 7 吃好早餐，否则人体最低限度的血糖维持不足，人就不能充满活力地去学习和工作。 8 饭后宜喝点茶，茶中主要成分单宁酸有杀菌消毒的作用，其植物皂素能清洗口中食后残屑。,9 饭后宜适当运动，这样可提高细胞活力，减少脂肪聚集，防止发胖。10 晚餐有节制，翌日早餐才能有食欲。 11 睡前不要吃东西，否则肠胃不
10、能充分休息，易导致胃病和影响睡眠，但睡前喝杯热牛奶是可以的。 12 吃过肥腻的东西后宜喝咖啡和茶，茶和咖啡含咖啡因，能刺激自律神经活动，促进脂肪代谢。 13 盐不宜过多，过多易导致高血压。 14 多吃些颜色深的蔬菜，颜色深的蔬菜比颜色浅的含胡萝卜素、维生素B2、镁、铁等营养素更丰富。 15 小孩食谱应营养全面，特别要注意补充有利于长身体的营养素。 16 不可挑食、偏食，挑食、偏食会使营养不平衡。 17 不可长期单纯进食植物油，花生油、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素，菜籽油不利于高血压、心脏病患者的健康。正确的用油应是一份植物油配07份动物油。,18 不要怕吃菜渣，纤维素能促进大肠蠕动，排除有害
11、物质，预防肠癌。 19 饮食时要宽怀，发怒、紧张、哀伤、忧虑，都会减弱消化吸收功能，也影响味觉。 20 喝酒前吃点东西，空腹喝酒，肝脏负担很大。喝酒前吃点东西喝些水，还可以防止醉酒。 21 体虚者可多吃肉，因肉类蛋白质多，可增强体质。 22 不要站立进食，站立进食，交感神经作用活跃，可抑制胃肠正常功能发挥，这也常常是胃下垂、胃扩张及慢性胃炎的诱因。 23 不可常吃烫食，因为这样食道和胃易受损伤。 24 按自己的速度进餐，与人一起吃饭不要随着人家速度的快慢，只有我行我素，消化功能才能充分发挥作用。 25 不要食用太多的调味品，美国一项调查表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和
12、毒性。多吃可导致人体细胞畸变。,12、自编健康菜谱,健康菜谱之一 早餐：牛奶(鲜牛奶250克)，馒头(面粉50克)，拌豆芽(绿豆芽100克)，煮鸡蛋1个(鸡蛋50克)。 午餐：馒头或米饭(面粉或大米100克)，清蒸鱼(鲤鱼150克)，萝卜丝炒芹菜(芹菜100克，萝卜丝100克)。 晚餐：馒头或米饭(面粉或大米100克)，肉末豆腐(肉末25克，豆腐200克)，素炒油菜(油菜200克)。 全日烹调用油25克。,研究过程与结果（二）,研究内容：心理与健康的关系 研究方法：网络查询，查阅书刊，采访行家，资料整理 相关网站： ,相关书刊： 心理与健康 心理医生 人性的畸变：人格障碍漫谈 心理与健康给21
13、世纪人们科学的生活方式 健康人生、快乐百年 老年心理健康漫谈 健康心理学 洪昭光健康忠告等。,二、心理与健康（研究结果）,1、中学生心理健康的基本标准 一个人的健康不仅包括身体健康，还包括心理健康，那么心理健康的标准是什么呢?根据各方面的研究结果，归纳起来，提出了如下有关心理健康的几条指标。 （1）功能正常 （2）自我意识正确 （3）情绪反应适度 （4）意志品质健全 （5）个性结构完整 （6）人际关系协调 （7）社会适应良好 （8）人生态度积极 （9）行为表现规范 （10）行为与年龄等符 （信息来源：韶钢一中政教处）,2、情绪和情感,情绪是人心理状态的情雨计 。从19世纪以来，心理学家对此进行
14、了长期而深入的研究，对情绪的实质提出了各种不同的看法，但是，由于情绪和情感的极端复杂性，至今还没有得到一致的结论。当前比较流行的一种看法是，情绪和情感是人对客观事物的态度体验及相应的行为反应。这种看法说明，情绪是以个体的愿望和需要为中介的一种心理活动。当客观事物或情境符合主体的需要和愿望时，就能引起积极的、肯定的情绪和情感。如渴求知识的人得到了一本好书会感到满意；生活中遇到知己会感到欣慰；看到助人为乐的行为会产生敬慕；找到了志同道合的情侣会感到幸福等。当客观事物或情境不符合主体的需要和愿望时，就会产生消极、否定的情绪和情感，如失去亲,人会引起悲痛，无端遭到攻击会产生愤怒，工作失误会出现内疚和苦
15、恼等。由此可见，情绪是个体与环境间某种关系的维持或改变。 关于情绪的分类，我国古代名著礼记中提出“七情”训，即喜、怒、哀、惧、爱、恶和憩等，白虎通中提出了“六情”，即喜、怒、哀、乐、爱和恶等。 我国的心理学家林传鼎从说文中找出了9395个正篆字，发现其中有354个字是描述人的情绪的，并按它们的意思分为18类，即安静、喜悦、愤怒、哀怜、悲痛、忧怒、忿恚、烦闷、惊骇、恭敬、悦爱、憎恶、憩、嫉妒、微惧、惭愧、耻辱等。 从生物进化的解雇看，人的情绪可分为基本情绪和复合情绪。基本层是人与动物所共有的，在 发生上有着共同的原型或模式，它们是先天的，不学而能的，每一种基本情绪都具有独立神经生理机制、内部体验
16、和外部表现，并有不同的适应功能。复合情绪则是由基本情绪的不同组合派生出来的。,3、情绪对身体的影响,情绪与情感产生的生理反应涉及广泛的神经结构，如中枢神经系统的脑干、中央灰质、丘脑、杏仁核、下丘脑、蓝斑、松果体、前额皮层，及外周神经系统和内、外分泌腺等。生理唤醒是一种生理的激活水平。不同情绪、情感的生理反应模式是不一样的，如满意、愉快时心跳节律正常；恐惧或暴怒时，心跳加速、血压升高、呼吸频率增加甚至出现间歇或停顿；痛苦时身管容积缩小等。,情绪与自主神经 在情绪活动时，交感神经系统开始活动，这时肾上腺素和去甲肾上腺素分泌增多，心血管系统会发生一系列变化，如心率加快、血压升高、机体处于唤醒状态。同时，为了获得更多的氧，呼吸会加快，肝脏也会输出更多的
