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1、第四节 糖类【教学目标】：掌握糖类、油脂和蛋白质的存在和应用 。【教学方法】：学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神。【教学重点】糖类的应用【教学过程】新课导入我们上节课已经共同探讨了油脂的组成和性质，它有哪些重要的用途？糖类由C、H、O三种元素组成，而且它们的经验式大多符合通式CnH2nOn即Cm(H2O)n ，故亦称碳水化合物，是人体热能最主要的来源，它也是构成机体的成分之一并在多种生命过程中起重要作用。 图 糖是构成细胞的主要成分 一、 单
2、糖：1、 糖类的组成：由C、H、O三种元素组成.2、 糖类一般通式：Cn(H2O)m.3、 糖类物质也叫碳水化合物，但要注意：（1）在碳水化合物分子中，H和O并不是以结合水的形式存在着；（2）并不是所有的分子中，H和O的原子个数比等于2:1；（3）有许多物质分子符合Cn(H2O)m通式，但不属于碳水化合物.观察讨论 观察葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的颜色和状态。实验1 分别取少量糖放入水中。观察它们在水中的溶解性。填表： 名称葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色和状态水溶性讨论1 为什么人们曾把这些糖类化合物称为“碳水化合物”？ 淀粉和纤维素是否属于同分异构体？讨论2 能否说符合Cn(H2O)m的物质一定是
3、糖？讨论3 葡萄糖和淀粉是如何检验的？4、 葡萄糖的结构和性质（1） 葡萄糖的分子式：C6H12O6 科学检验 实验2 在洁净的试管里加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加45滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。实验3 在洁净的试管里加入2毫升2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热35分钟，观察并记录实验现象。实验4 向实验1所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，观察溶液颜色的变化。（2） 性质：氧化反应a、 银镜反应：CH
4、2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2+2OH CH2OH(CHOH)4COO+NH4+2Ag+H2O+3NH3b、 与Cu(OH)2反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O强调：（1）银镜反应用作保温瓶胆上镀银.（2）与Cu(OH)2反应可用于检验是否患糖尿病.（3） 葡萄糖的制法：(C6H10O5)n+nH2O 催化剂 nC6H12O6淀粉 葡萄糖二、蔗糖的分子式和性质：分子式：C12H22O11 结构中不含醛基.性质：蔗糖不能发生银镜反应，不显还原性，是一种非还原性糖科学探究 过渡 麦芽糖是蔗糖的同分异构体，淀粉
5、和纤维素是天然的高分子化合物，它们都可以在一定的条件下水解生成葡萄糖，下面我们以淀粉水解为例，探究淀粉在一定条件下是否能够水解，以及验证淀粉水解的产物。 实验5 向大试管中加入4毫升淀粉溶液，再加入1毫升硫酸溶液，加热45分钟。得到溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中加入2滴碘水；另一支试管中加入3毫升氢氧化钠中和，再加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。讨论4 观察到什么现象？说明了什么？板书：将学生分组实验探究的结果列成表格，展开讨论交流加碘水加新制的氢氧化铜悬浊液探究讨论1234讨论5 酸在淀粉水解中起什么作用？讨论6 为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠中和？问题
6、解决：1、现在农民收割以后，很多人都在田里把秸杆焚烧，这样既造成空气的污染，又造成很大的资源浪费，甚至造成公路的交通事故。请同学们帮助考虑一下如何能够合理的利用？制沼气制葡萄糖制酒精造纸动物饲料（学生不太注意或懂得的建议开展社会调查） 2、如何清洗做过银镜反应的试管。 【开拓视野】 尿糖检测随着社会与经济的发展，人们生活水平的不断提高，生活模式的现代化和社会人口老龄化，糖尿病的患病率明显上升，由此引起的各种并发症尤其是心血管疾病，已成为危害人体健康的重要原因之一。尿糖含量是糖尿病的重要表征之一。因此，尿糖的检测对加强糖尿病的预防、降低糖尿病的发病率和减小糖尿病的并发症具有重要意义正常人尿中含糖
7、（一般指葡萄糖）量极微，每日尿内含量为0.6mmol-1.7mmol(0.1g-0.3g),浓度为0.3mmol/L-0.8mmol/L(0.05g/L-0.15g/L)，用普通定性方法检查为阴性。当血糖浓度超过8.8mmol/L(1.6g/L)时出现尿糖，定性阳性。故尿糖测定常作为糖尿病判断病情和疗效观察的指标。活动一：班氏法（1）实验原理葡萄糖含有还原性的醛基，在加热、碱性溶液中，能将试剂中高价铜（Cu2+）还原为低价铜(Cu+)，产生黄或红色Cu2O沉淀。班氏试剂的配方之一硫酸铜 17.3g柠檬酸钠 42.5g无水碳酸钠 25g蒸馏水加至（ml）1000(2)实验药品班氏试剂、尿样（可用
8、不同浓度的葡萄糖溶液代替）试管、试管夹、酒精灯、烧杯（3）实验步骤1、取班氏试剂1ml于试管中，先在酒精灯上加热煮沸，如不变色，即可应用。2、加入被检尿2滴（约0.1ml），并继续煮沸1-2min(水浴煮沸则为5min)，加热时要不断摇动试管，防止沸腾外溅。3、冷却后，观察现象 。4、利用下表对照判断你的尿糖样品结果 。班氏法尿糖测定结果对照表所见反应结果约含糖量（mmol/L）(g/L)试剂呈透亮蓝色-蓝绿色半透明，冷却后有少量绿黄色沉淀5.5-11.21-2翠绿色不透明，有少量绿色沉淀+11.2-27.82-5黄绿色浑浊，有较多黄绿色沉淀+28-565-10土黄色浑浊，有大量土黄色沉淀+5
9、6-11210-20红棕色或砖红色沉淀，上清无色+11220活动二：试纸法实验步骤（1）将所有的试垫区浸入样本中，并立即将其取出。（2）让试纸条的边缘沿着样本容器口轻轻擦拭，以去除残余的尿液。（3） 横握试纸条，与瓶签上的比色图谱比较记录结果操作示意图随着科学技术的发展，尿液检验已逐渐由手工操作进入自动分析时代。各种类型的尿液自动分析仪不断问世，一台仪器1h一般可自动检测100件-400件尿标本，极大地提高了工作效率，检出灵敏度及准确度也有很大提高。【课后练习】一、选择题（每小题有12个选项符合题意）1、只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（ ）A、NaOH溶液 B
10、、Cu(OH)2悬溶液C、石蕊试液 D、Na2CO3溶液2、在下列物质中加入浓硫酸并加热，不起化学反应的是（ ）A、酒精 B、已烷 C、蔗糖 D、苯和浓HNO3的混合物3、下列各组混合物中，不论两种物质以何种比例混合，只要总质量一定，经完全燃烧后，产生的CO2质量不变的是（ ）A、乙炔和苯 B、乙醇和乙酸C、甲醛和葡萄糖 D、蔗糖和乙酸乙醋4、以下有机物中，与氢氧化钠、碳酸钠、新制氢氧化铜都反应的是（ ）A、葡萄糖 B、乙醇 C、乙酸 D、乙酸乙甲酯5、下列实验操作和结论错误的是（ ）A、 用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别葡萄糖和蔗糖.B、 用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否
11、完全转化.C、 浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖是碳水化合物.D、 蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水溶加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜产生，证明蔗糖不水解.6、下列说法正确的是（ ）A、 碳水化合物都符合通式Cn(H2O)m.B、 符合通式Cn(H2O)m都是碳水化合物.C、 糖类物质都有甜味.D、 单糖都不能水解，二糖都能水解.二、填空题：7、在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6.在溶液中存在下列平衡： OCH2CHCHCHCHCHO CH2CHCHCHCHCHOH OH OH OH OH OH OH OH OH OH （甲） （乙）（1）在上
12、述平衡中的环状结构（乙）的分子是通过链状结构（甲）分子中的_基和_基之间发生_反应而生成的.（2）要制备一种链羟基醚CH3CHOCH2CH3，试写出由两种简单的有机物合成该 OH羟基醚的化学方程式_.8、根据以下事实把结论填在横线上：（1）葡萄糖与镁粉在隔绝空气条件下加热，生成H2、MgO、焦碳，说明葡萄糖由_元素组成.（2）葡萄糖有与乙酸作用生成五醋酸葡萄酯，说明葡萄糖分子含_个_基.（3）说明葡萄糖属于糖类的依据是_.A、烃的含氧衍生物 B、有无甜味 C、分子组成符合Cn(H2O)mD、多羟基醛（4）因葡萄糖_，故它是单糖.9、玉米芯里的有机物在稀硫酸或盐酸的作用下有木糖C5H10O5（属于多羟基醛）生 CHCH O成.木糖在酸的作用下生成糖醛，其结构式为 HC CCH，糠醛可以与苯酚在 O一定条件下（催化剂、加热）生成类似酚醛树脂，它是一种重要的化工原料.（1） 写出木糖生成糠醛的化学方程式_.（2） 木糖经催化加压氢化可生成（用结构简式表示）_.三、计算题：10、测定污水的生物需氧量(BOD)的步骤是：取一定体积的污水与体积一定且含氧量一定的NaCl标准溶液混合，在200C下
