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1、生的食物 和 熟的食物,（教科版）四年级科学下册课件,涟水县牌坊小学,桃 子,辣 椒,猪肉绦虫,鲫 鱼,鸡 腿,螃 蟹,我们在积极地探究着,从生马铃薯到熟马铃薯有哪些变化,科学报告会,我们发现,观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单,实验要求:,（1）及时记录发现的信息！ （2）组内交流请小声,用刀请小心!,看,黄色,土黄色,马铃薯发芽了,发芽的马铃薯为什么不宜吃？,马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的4070倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血
2、压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象。严重者还可因心肺麻痹而死亡。,生 熟,说说你们的发现吧！,味道更好，容易被人体消化和吸收，安全卫生。,生熟,油炸,清蒸,火烤,炒,1.烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？,2.生的鸡肉为什么不适合直接食用？,想一想,食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。,一、判断 1.为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ） 2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应以生吃为主。（ ） 3 蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体吸收和消化。（ ） 4、生吃食物和熟吃食物各有优势与不足。（ ） 二、生的鸡肉为什么不适合直接食用？,答：生的鸡肉中的营养不容易被人吸收，同时还会带有病菌和寄生虫。,谢谢,涟水县牌坊小学,谢谢观看！ 2020,
