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1、.,火腿,菠萝,蛋糕,葡萄,烧鸡,橘子,青豆,鸡蛋,平日膳食的几种主要食物,.,我们为什么要吃饭？,.,食物中含有哪些营养物质？,.,蛋白质 糖类 脂肪 维生素 微量元素 ,.,第4节 细胞中的糖类和脂质,.,一、细胞中的糖类,组成元素,举例 分布 功能,分类,阅读课文P3031页，搞清楚下列问题：,.,糖类分子都是由 C、H、O 三种元素构成的。,.,单糖,二糖,多糖,不能水解的糖,由两分子单糖脱水缩 合而成的糖。,由多个单糖脱水缩合 而成的糖。,.,葡萄糖,果糖,半乳糖,核糖,脱氧核糖,细胞中都有,植物细胞中,动物细胞中,细胞中都有,细胞中都有,主要的能源物质,可提供能量,可提供能量,组成
2、RNA的成分,组成DNA的成分,.,单糖,二糖,多糖,不能水解的糖,由两分子单糖脱水缩 合而成的糖。,由多个单糖脱水缩合 而成的糖。,H2O,.,麦芽糖,蔗糖,乳糖,发芽的小麦、谷粒中含量丰富,甘蔗、甜菜中含量丰富,人和动物乳汁中含量丰富,都能提供能量,分子式：C12H22O11,.,.,单糖,二糖,多糖,不能水解的糖,由两分子单糖脱水缩 合而成的糖,由多个单糖脱水缩合 而成的糖,3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。,.,淀粉,纤维素,肝糖原,肌糖原,植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中,植物茎杆、枝叶、细胞壁中,动物的肝脏中,动物的肌肉中,储存能量,构成细胞壁的主要成分,储存能量,糖
3、原,分子式：( C6H10O5)n,单糖、二糖和多糖的转化过程,单糖,二糖,多糖,思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？,糖尿病人饮食中，米饭、 馒头等主食也需限量，是因 为其中富含淀粉，淀粉经消 化分解后生成的是葡萄糖。,1麦芽糖 2葡萄糖 1蔗 糖 1葡萄糖 + 1果糖 1乳 糖 1葡萄糖 + 1半乳糖 1淀 粉 n葡萄糖 1糖 原 n葡萄糖 纤维素 纤维二糖 葡萄糖,水解,水解,水解,水解,水解,水解,水解,（三） 相关反应式,（四） 糖的功能,1.糖类是生物体的主要能源和碳源,糖类物质可以通过氧化而放出能量，这是生命活动所
4、必需的。 糖类还可为机体合成其它化合物（如氨基酸、核苷酸、脂肪酸等）提供碳原子和碳链骨架，构成组织细胞。,1.糖类是生物体的主要能源和碳源,2.与生物的结构有关,纤维素是植物细胞壁的主要成分；壳多糖为昆虫等生物外壳的主要成份；细菌细胞壁由刚性的肽聚糖组成。它们保护质膜免受机械力和渗透作用的损伤。细菌的细胞壁还赋以细菌特定的形状。,（四） 糖的功能,1.糖类是生物体的主要能源和碳源,2.与生物的结构有关,3.贮藏养料,糖以颗粒状贮存于细胞质中如植物的淀粉、动物的肝脏及肌肉中的糖原。,（四） 糖的功能,1.糖类是生物体的主要能源和碳源,2.与生物的结构有关,3.贮藏养料,4.细胞通讯识别作用的基础
5、,糖类和蛋白质等物质结合的复合物能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫等生命活动。,（四） 糖的功能,1.糖类是生物体的主要能源和碳源,2.与生物的结构有关,3.贮藏养料,4.细胞通讯识别作用的基础（糖蛋白）,5.润滑保护作用,粘膜分泌的粘液、关节腔的滑液中有粘多糖。可以保护润滑的作用。,（四） 糖的功能,.,二、细胞中的脂质,组成元素 分类及功能,阅读课本P32页，弄清楚下列问题：,.,组成脂质的化学元素主要是： C、H、O 有些脂质还含有P和N,思考：细胞中有机化合物的共有元素？,.,脂肪 储能脂质 磷脂 结构脂质 固醇 功能脂质,脂质,.,分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细
6、胞中。,动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）,脂肪：最常见的脂质。,.,脂肪颗粒,洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹染液染成橘黄色,人和动物体内，脂肪主要分布： 皮下大网膜肠系膜,1g糖元氧化分解释放17KJ 的能量。 1g脂肪氧化分解释放39KJ 的能量， 是细胞内良好的储能物质。,脂肪的作用,脂肪的作用,作用：,1、细胞内的储能物质 2、很好的绝热体(保温) 3、缓冲和减压,思考： 熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？,.,脂肪 储能脂质 磷脂 结构脂质 固醇 功能脂质,脂质,磷脂：含C、H、O、 元素。,1.分布：,动物脑、卵细胞，肝脏及大豆种子中较多,2.功能：,构成细胞膜、
7、细胞器膜的重要成分,P,磷脂,作用：,构成细胞膜及多种细胞器膜.,.,脂肪 储能脂质 磷脂 结构脂质 固醇 功能脂质,脂质,.,固醇,胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输,性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成,维生素D：能有效的促进人和动物肠道对Ca和P的吸收,胆固醇,性激素,维生素D,与生活中的联系： 胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。,血液中的胆固醇过高,低密度脂蛋白积聚于血管壁,血管管腔变窄,组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作,粥状动脉硬化,这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在； 它有宽大的血管腔，能
8、供应足够的血液给心脏肌肉,这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小 心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常 运作，引发心脏病。,.,主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压。,构成生物膜的重要成分,能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成,细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输,能促进人和动物肠道对钙磷的吸收,.,生物大分子以碳链为骨架：,单糖,氨基酸,核苷酸,单 体,多聚体,生物大分子都是以碳链作为骨架的。,.,单体,：以碳链为骨架,.,碳原子在组成生物大分子中的作用：,由氨基酸组成的蛋白质,由葡萄糖组成的淀粉,脱氧核苷酸长链,碳是生命的最基本（核心）元素。无碳，无生命。,.,本节知识
9、网络自主构建：,.,小试锋芒 例1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（ ） A、麦芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖,解析：C 糖类是细胞生命活动的主要能源物质。只有那些分子很小的、不能水解的糖类（单糖），才能由细胞外被选择吸收进人体细胞利用，而其它形式的糖类都需经分解成单糖，以单糖形式进入人体细胞。,.,小试锋芒 例2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。 （1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？ （2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。,解析： 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（
10、1g葡萄糖释放的能量大约为16Kj）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。 蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。,.,小试锋芒 例3、血液中的葡萄糖含量持续高于160180 mg/dl ，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？,解析： 糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,.,例4、请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在化学组成、供能方面有何共性和区别？,分析： 共性：均含C、H、O
11、；均是细胞中能源物质。 区别：有些脂质还含有P、N；氧的含量远少于糖类，而氢的含量更多。脂肪是细胞中良好的储能物质，1g脂肪氧化分解可放出约39kj能量，而糖类是细胞中主要的能源物质, 1g糖元氧化分解可放出约17kj能量。,.,小试锋芒 例5、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？在人体的内脏器官周围的脂肪对人体有何利弊呢？,分析：主要分布在皮下、大网膜、肠系膜处。内脏器官周围的脂肪储存大量能量，隔热、保温、缓冲和减压，可有效保护人体内脏器官。体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。,小结：,生命活动的主要能源,C、H、O,一、细胞中的糖类,单糖、二糖、多糖,二、细胞中的
12、脂质,1. 组成元素：主要是C、H、O（P、N）,2. 种类及功能,脂肪：,磷脂：,固醇：,细胞内良好的储能物质： 还具有隔热、保温： 缓冲和减压的作用。,构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要成分,包括胆固醇、性激素和维生素D； 对人体的代谢起到很重要的调节作用,为什么等量的脂肪比糖类含能量多,却不是生物体利用的主要能源物质？,我们可以将脂肪和糖类来比较 首先，脑、神经细胞只能利用糖类分解来获得能量，而脂肪属于脂质。 其次，脂肪是体内最要也是最经济的储备能源，但在体内氧化速度比糖类慢得多。 最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧气，而糖类在有氧无氧的情况下都能氧化。,脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式
13、储存在体内.糖原是极性化合物,是高度的水合形式,在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右.因此脂肪是一种很“经济”的储备能源.,与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速 率比糖类慢,而且需要消耗大量氧气,此外,糖类氧 化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行. 所以,糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质.,.,我们要从食物中获取营养物质,同时，我们从食物中获取能量,.,血液中的胆固醇过高,低密度脂蛋白积聚于血管壁,血管管腔变窄,组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作,粥状动脉硬化,.,这是健康的冠状动脉横切面，并 没有血块存在； 它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给
14、心脏肌肉,.,这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小 心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常 运作，引发心脏病。,.,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,多糖,二糖,单糖,糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？,是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,.,五碳糖,六碳糖,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,动植物细胞,植物细胞,动物细胞,组成RNA,组成DNA,细胞生命活动的主要能源物质,麦芽糖,蔗糖,乳糖,植物细胞,水解为单糖，作为能源物质,动物细胞,纤维素,淀粉,糖原,植物细胞,植物细胞,动物细胞,细胞壁主要的组成成分,植物细胞主要的
15、储能物质,动物细胞主要的储能物质,C5H10O5,C5H10O4,C6H12O6,C12H22O11,（C6H10O5）n,动植物细胞,动植物细胞,.,糖类的功能：,1主要的能源物质,2细胞的构成物质,.,吃糖多了会变胖，为什么？,糖在人体内可以转化成脂肪。,.,成年人体内储存的糖元只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克克脂肪在体内储存所占的体积是克糖原体积的，但是克脂肪氧化分解时所释放出来的能量约为39KJ,克糖元氧化分解放出能量约为17KJ,这也是生物在进化过程中选择脂肪做为储能物质的“高明之处”吧！,.,比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？,红烧肥肠。 该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39Kj。,.,脂肪还具有保温作用， 分布于内脏器官中的脂肪还具有缓冲和减压的作用。,.,磷脂：构成细胞膜的重要成分， 也是构成多种细胞器膜的 重要成分。,在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。,
