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1、细胞呼吸原理的应用,生活小百科：,酒酿，又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。,思考：,酒曲的主要成分是什么？酒酿的制作原理是什么？ 在米饭中间挖一个洞的目的是什么？ 酿制甜酒酿时，为什么总是先来“水”，后来“酒”？ 你能写出酵母菌细胞呼吸的反应式吗？ 加酒药前为什么先要使米饭冷却？而后为什么还要保温？,影响细胞呼吸的因素有哪些？,实验探究一：影响酵母菌细胞呼吸的因素,影响细胞呼吸的因素,1、温度：植物最适25-30,温度,呼吸速率,应用：贮存水果时，适当降低温度能延长保存时间 在农业上，夜晚适当
2、降低温度，可以减少呼吸作用对有机物的消耗,酸奶，是由牛奶经乳酸菌发酵制成的，除具有鲜牛奶的营养价值外，因内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及 B组维生素(B2、B6、B12)等，可促进人体消化呼吸，提高人的免疫力，长期饮用即可保证钙质的需求，又可健肠胃，调节人体代谢，提高人的抗病能力，使人健康长寿 。,生活小百科：,酸奶DIY 加入酸奶的目的是什么? 为何要将牛奶加热？ 为什么要用密闭的容器？,细胞呼吸的意义,为生命活动提供能量,细胞呼吸的实质是什么？ 有何意义？从这个意义上，我们需要增强细胞呼吸 但细胞呼吸同时消耗有机物，从这方面来看，又需要减弱细胞呼吸的强度，在生产生活实际中，我们应该怎么办
3、？ 分析下列情况，我们应当增强细胞呼吸还是减弱细胞呼吸 作物增产 粮食储藏 果蔬保鲜,影响需氧呼吸的外界因素：,6CO2 + 12H2O* +能量,C6H12O6+ 6H2O + 6O2*,怎样才能促进有氧呼吸？,提高氧气浓度,适当升高温度,酶,增加自由水,锄禾日当午 汗滴禾下土 谁知盘中餐 粒粒皆辛苦,中耕松土有何作用？ 水稻生产中适时露田和晒田的目的是什么？,如何贮存粮食？,现有材料：刚收获未晒干的玉米种子、未充分晒干的玉米种子和充分晒干的玉米种子 请设计实验验证水分对细胞呼吸强度的影响,几种日常食用蔬菜的保鲜方法 （1）香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外
4、包层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在710天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1 2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。 （2）茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。 （4）西红柿保鲜。挑选果体完 整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食
5、品袋内，扎紧口，置 于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，般可维持30天左右,2、O2：,/CO2释放量,O2浓度,一定范围内，有氧呼吸随氧气浓度升高而增大，无氧呼吸则受到抑制。,问：中耕松土有何作用？ 水稻生产中适时露田和晒田的目的是什么？,呼吸作用的强度,右图表示大气中氧的浓度对植物组织内CO2产生的影响, 试据图回答: (1)A点表示植物组织释放CO2较多,这些CO2是 的产物。 (2)由A到B,CO2的释放量急剧减少,其原因是 。 (3)由B到C,CO2的释放量又不断 增加,其主要原因是 为了有利于
6、贮藏蔬菜或水果, 贮藏室内的氧气应调节。 (4) 到图中的 哪一点所对应的浓度? 采取这一措施的理由是_ _。,A,无氧呼吸,氧气增加，无氧呼吸受抑制,有氧呼吸很微弱,氧气充足时，有氧呼吸加强，释放CO2量增多,B点。因为这时有氧呼吸很微弱，无氧呼吸又受到抑制，糖类等有机物分解得最慢。,CO2 释 放 量 相 对 值,O2（%）,厌氧呼吸,需氧呼吸,细胞呼吸,在氧气浓度为零时，只进行无氧呼吸；氧气浓度为10%以下时，既进行有氧呼吸，又进行无氧呼吸；氧气浓度为10%以上时，只进行有氧呼吸。,生活中常利用降低氧气浓度能抑制呼吸作用，减少有机物消耗这一原理来延长蔬菜水果的保鲜时间。但是，在完全无氧的
7、情况下，无氧呼吸强，分解的有机物也较多，一样不利于蔬菜水果的保质、保鲜，所以一般采用低氧（5%）保存，此时有氧呼吸较弱，而无氧呼吸又受到抑制。 无土栽培通入空气，农耕松土等都是为了增加氧气的含量，加强根部的有氧呼吸，保证能量供应，促进矿质元素的吸收。,2 4 6 8 10,2氧气浓度,1. 阅读课本P72课题研究，思考图4-16两支试管中石灰水变浑浊说明了什么？,2. O2浓度对细胞呼吸速率的影响在生产和生活中的应用？,思考,细胞呼吸的强度， 细胞呼吸的方式。,影响：,3二氧化碳浓度 CO2是呼吸作用产生的，从化学平衡角度分析，CO2浓度增加，呼吸速率下降。,在密闭的地窖中，氧气浓度低，CO2
8、浓度较高，抑制细胞的呼吸作用，使整个器官的代谢水平降低，有利于保存蔬菜水果。,4含水量 呼吸作用的各种化学反应都是在水中进行的，自由水含量增加，代谢加强。,粮油种子的贮藏，必须降低含水量，使种子处于风干状态，从而使呼吸作用降至最低，以减少有机物消耗。如果种子含水量过高，呼吸作用加强，使贮藏的种子堆中温度上升，反过来又进一步促进种子的呼吸作用，使种子的品质变坏。,细胞呼吸原理的应用,缺氧的情况下,植物组织进行无氧呼吸,产生酒精，不利其生长。,细胞呼吸原理的应用,缺氧的情况下，厌氧病菌大量繁殖，不利于伤口痊愈。,细胞呼吸原理的应用,有氧运动是指人体细胞充分获得氧的情况下所进行的体育锻炼。人体细胞通
9、过有氧呼吸可以获得较多的能量。,无氧运动中，肌细胞因氧不足，要靠乳酸发酵来获取能量，会引起人有肌肉酸胀乏力的感觉。,细胞呼吸原理的应用,1.贮存水果蔬菜时，适当降低温度能延长保存时间。 2.在农业上，夜晚适当降低温度，可以减少呼吸作用对有机物的消耗。,稻谷等种子在贮藏前要晾晒，甚至风干，减少水分，降低呼吸消耗。,3、含水量,在一定范围内，细胞含水量高，代谢增强。细胞呼吸强度随含水量的增加而加强，随含水量的减少而减弱。,应用：,思考,4. CO2 浓度,CO2 是呼吸作用的产物，对细胞呼吸有抑制作用，实验证明，在CO2升高 到1%10%时，呼吸作用明显受到抑制。,农村广泛采用密闭的土窖保存蔬菜和
10、水果，就是利用蔬菜和水果自身产生的二氧化碳抑制细胞呼吸的原理。,应用：,思考,细胞呼吸原理的应用,材料：啤酒的生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入酵母菌后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧逐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度逐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。,分析材料，进一步理解氧浓度对细胞呼吸的影响。,细胞呼吸原理的应用,缺氧的情况下,植物组织进行无氧呼吸,产生酒精，不利其生长。,细胞呼吸原理的应用,缺氧的情况下，厌氧病菌大量繁殖，不利于伤口痊愈。,细胞呼吸原理的应用,有氧运动是指人体细胞充分获得氧的情
11、况下所进行的体育锻炼。人体细胞通过有氧呼吸可以获得较多的能量。,无氧运动中，肌细胞因氧不足，要靠乳酸发酵来获取能量，会引起人有肌肉酸胀乏力的感觉。,2. 温度：,此原理在生产和生活中的应用？,思考,主要是通过影响酶的活性来影响细胞呼吸的速率。,细胞呼吸原理的应用,1.贮存水果蔬菜时，适当降低温度能延长保存时间。 2.在农业上，夜晚适当降低温度，可以减少呼吸作用对有机物的消耗。,四、影响细胞呼吸的因素,1、温度：植物最适25-30,温度,呼吸速率,应用：贮存水果时，适当降低温度能延长保存时间 在农业上，夜晚适当降低温度，可以减少呼吸作用对有机物的消耗,2、O2：,/CO2释放量,O2浓度,一定范
12、围内，有氧呼吸随氧气浓度升高而增大，无氧呼吸则受到抑制。,问：中耕松土有何作用？ 水稻生产中适时露田和晒田的目的是什么？,呼吸作用的强度,右图表示大气中氧的浓度对植物组织内CO2产生的影响, 试据图回答: (1)A点表示植物组织释放CO2较多,这些CO2是 的产物。 (2)由A到B,CO2的释放量急剧减少,其原因是 。 (3)由B到C,CO2的释放量又不断 增加,其主要原因是 。 (4)为了有利于贮藏蔬菜或水果, 贮藏室内的氧气应调节到图中的 哪一点所对应的浓度? 采取这一措施的理由是_ _。,A,无氧呼吸,氧气增加，无氧呼吸受抑制,有氧呼吸很微弱,氧气充足时，有氧呼吸加强，释放CO2量增多,B点。,因为这时有氧呼吸很微弱，无氧呼吸又受到抑制，糖类等有机物分解得最慢。,2、水分,自由水含量越多，代谢越旺盛，细胞呼吸越强。,例： 粮油种子贮藏前风干、晾晒：减少水分， 呼吸作用 干种子萌发前浸泡：含水量增高， 呼吸作用,思考：生产实践中为使有机物向人们需要的器官中 积累，除了前面的方法外，还有其它方法吗？,如：去掉变黄、无光合作用的又要消耗养分的枝叶,A,制酸奶、泡菜,乳酸菌,3. （2002年高考题） 种子入库前必须干燥处理， 降低种子含水量，因为,含水量高，呼吸强，有机物 损失过多；呼吸作用强，储藏 的种子堆温度上升，进一步促 进种子呼吸，使种子品质变坏。,
