国际饭店XX年上半年工作要点总结

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1、国际饭店XX年上半年工作要点总结国际饭店作为*对外服务形象窗口， *旅游饭店行业的 领头羊，虽然面临全球金融危机、外来客商大幅减少、与周 边高星级饭店竞争越来越激烈的大环境，但是我们在市财政 局党组的领导、关心和支持下，坚持以学习实践科学发展观 为指导，知难勇进，开拓创新，依据饭店的实际情况开展有 针对性的工作，每个月都能圆满完成年初分解到月的工作目09年1 6月份累计实现营收 860.9万元，平均每月完 成143万元。比去年同期1 6月份771.3万元收入增加89.6 万元，增幅高达11.6%;比年初下达的指标多完成 56.9万元， 其中；餐饮收入 510万元，比08年同期410万元超额完成

2、 100万元，增幅24%客房收入323万元，比08年同期337 万元少完成14万元，降低了 4%康乐收入28万元，比08 年同期23万元多完成5万元，增幅21% 09年1-6月份累 计营业成本为350万元，成本率为38% 09年1-6月份实 现经营业绩为31万元，虽然比08年同期47万元降低16万 元，主要原因是：1、员工工资、福利待遇增加；2、饭店运行多年，设施设备维修费用增加；3、物价上涨，运营成本加大；4、市场竞争激烈，毛利率下降。在这里需要值得特 别提出的是，09年1月份餐饮营收99.30万元，突破历年以来同期记录一、外拓市场，谋求企业大发展1、加大营销力度，开展灵活性的营销策略。XX

3、年，我们自新年伊始就加强了饭店营销工作力度，制定灵活的营销策略，健全营销制度，明确促销重点。为了加大营销力度，我们充实了营销队伍，在原来2个人的基础上增加到5个。打破落了原来等客上门的做法，改变原来认为 签了合同客户就不会到其他酒店消费的观念，派营销人员积 极加强与业务单位进行沟通，获取相关单位的消费信息，并 积极联系到国际饭店来。同时，销售任务实行二次分解，与 营销人员的收入挂钩，极大增强了营销人员的工作积极性。 国际饭店在保证公务接待的前提下不断收集营销信息，争取 会议客源，并最大限度地开发散客市场。有计划地拜访新老 客户，根据不同的季节、节日制定相应的促销计划，开发旅 游团队市场，针对散

4、客开展客房、餐饮等相关部门间的捆绑 销售，利用电视、报纸、网络等媒体加强宣传，扩大饭店影 响，全方位塑造*国际饭店的全新形象。2、菜肴及时创新，努力打造国际饭店特色菜。餐饮作为饭店的对外服务的重要窗口之一，饭店在狠抓餐饮的服务质量的同时， 注重抓菜肴的质量、抓菜肴的创新。 通过开展春季淮扬菜美食节活动，打出我们的招牌菜以饗广 大宾客，既锻炼了饭店厨师队伍，提高了厨师的技能水平，又打造了饭店菜肴特色和品牌。实行创新菜奖励机制，在挖 掘自身潜力的同时进行请进来走出的技术交流活动，请山 东、上海、南京、扬州、淮安等地名店名厨来店献艺交流； 去常州、南京、淮安等地学习取经，集众家之长补已之短。 坚持土

5、菜精做、细做，重点推出骆马湖的湖鲜作为们饭店的 特色菜品，例如骆马飘香、白鱼饺、秘制醉虾、十三香龙虾、 闸头鱼、烤鱼系列等，形成了既有高档菜肴又有地方本土风 味的餐饮特色，满足不同客人的需求，得到了众多宾客赞誉， 更为饭店取得了前所未有的经济收入。3、努力拓展服务范围，开展对外服务工作。结合饭店优势，整合内部资源，我们适时成立了 “楚风 酒店管理有限公司”，在完成饭店自身需要的基础上，对外 开展保洁、洗涤、花木维护、婚庆服务、工程维护安装、物 业管理、旅游服务等方面的工作，积极拓展市场，努力增加 饭店营收，目前处于刚起步阶段，我们相信，随着工作的逐 步深入开展，“楚风酒店管理有限公司”必将为国

6、际饭店迎 来无限前景。二、内抓管理，确保服务上水平1、全力抓好安全生产。安全问题一直是我们常抓不懈、重中之重的工作，饭店 在完善各项安全措施的同时，每月都要对饭店的一些消防设 备进行了全面检查，对检查中发现的一些问题及时进行更改，切实做好工程上的动力设备及营业场所使用的设施、设 备的维护、保养工作，确保饭店设施、设备的正常运行。安 全生产工作落实到人，在食品卫生安全上，对新进的食品进 行严格检查，要求各供应商提供各式防疫证明和供货证明。 在厨房的一些加工半成品上，实行每样菜品都要用保鲜膜包 装入冷库，并要求冷热分开，素、荤分开的原则，实行专人 专管。严格按照食品卫生安全管理规定进行管理。做好设

7、施、设备的维护保养工作， 提高设施、设备的完好率，延长设施、 设备的使用寿命、降低维修费用，确保饭店的正常运行。2、进一步规范财务、采购审批程序。在日常的物品采购上坚持规范管理、细节管理和程序管 理。对平时采购的物品不仅在定价、质优上下工夫，还从厂 家着手，从源头抓起。所有供应商每半月都要报一次价，采 购部安排人员进行市场调查，对报价高的供应商进行处罚。 物品采购从过去单一商家采购到现在的多家采购，择优而 用，让商家形成竞争，降低采购成本，在财务支出的审批上， 按照采购员、库房保管员、相应的验收部门、采购经理、财 务经理、分管老总签字、总经理审批的程序执行。实行采购 物品价格公开制，把饭店所要

8、采购的物品报价单放到饭店的 内部局域网上公开，让每一位员工参与监督， 做到层层监督， 步步把关。通过有效的采购价格公开监督机制、财务运行监督体系、规范的收支管理、严格的采购制度和采购程序，使得今 年1-4月份在采购成本比去年同期下降了4%左右。在物资管理上，做好分类、分部门，每一种物品要有特定的称谓和序 号，并形成电子档案，以便更好地了解物资库存数量。3、在细节上不断提高服务质量和水平。国际饭店在完善各项规章制度的同时，对一些服务细节 也进行了规范化，在日常工作上严格做到每一个电话的接打 都有记录，特别是前场对客服务岗位，更是不折不扣地贯彻 执行。3月29日，我店通过开展服务技能大赛，锻炼了员

9、工 队伍，提升了服务质量、扩大了国际饭店的社会影响。在办 公用品的节约上也有相应的考核办法，为更好地做好各项接 待工作打下了良好的基础，在一些电、气、油的日常消耗上 工程部每天都能做好使用记录，核算当天消耗成本，为饭店 的经营分析提供充足的依据。我们通过大家来找问题、找不足活动，来加强对各部门服务质量的监督，每周对其中一个部门找问题、找差距、找不足，部门针对提出的问题制定整改计划，拿出整改方案，落实整改结果，大大地提高了各部门的服务质量和水平。4、努力搞好培训工作。国际饭店对目前各部门岗位实际情况的不同、服务质量 水平不统一的现状，制定全店年度培训计划：专业培训，主 要以部门为主体，办公室负责

10、监督好考核，各部门每周至少培训1次，主要以岗位职责、操作程序、服务规范、工作效 率等作为培训内容。基础培训，办公室每周至少组织一次饭 店所有人员集中培训，由办公室安排人员培训，培训的内容 主要以饭店公共知识、规章制度、礼貌礼节、职业道德、消 防安全、案例分析、普通话、英语等。每月10日，饭店组织新入职员工开展综合知识培训，使新员工对国际饭店的基 本情况有一个全面的认识，深刻了解自己本职工作的重要 性，让他们产生作为国际饭店的一员深感荣耀，激发员工们 为国际饭店无悔奉献青春的热情，并他们今后更加坚定、扎 实地做好本职工作。自一月份以来，我们对工作中出现的实际问题进行有针 对性的培训，特别是部门培

11、训，在确定了一个主题后进行专 门培训，深入浅出，循序渐进，不走过场，没有敷衍了事 同时我们也改变了以往单一的在家培训模式，实行请进来、走出去的新体系，让部分一线的员工走出去 ，与周边高星级 酒店结成友好培训对子，互相学习好的技能、新的管理理念。5、加大考勤考核工作力度。根据饭店实际运行情况，我们重新制订了各项考勤考核 制度，如：为了加大对部门经理工作的考核，制定部门经理 考核制度；为了加大对部门的检查考核力度，饭店制定卫生 质量、设施、设备维护、节能降耗检查制度，员工服务质量 检查制度；为了加大对员工的考核力度，每个部门都制定了百分制的员工考核细则；为了能全方位、多角度完成服务质 量的监控管理

12、，成立了包括办公室、保安部、大堂副理在内 的服务质量检查小组，定期或不定期地开展全店范围的质检 工作，负责每天对职工的仪容仪表、区域卫生、设施设备、 服务质量、服务效率等全面检查。对每天检查中发现的问题 在第二天的晨会进行通报，分析原因，提出整改意见，并按 照饭店的质量考核细则进行处罚。对同样问题出现二次的将 追究部门负责人的责任。通过层层考核，提高了全体员工的 工作积极性、责任心，达到了提高饭店整体服务质量的目的。6、关心员工的工作、生活，提高员工待遇。我们始终坚持以人为本的用工原则，09年在为员工交纳五项社会保险的同时，对目前全市同行业的用工待遇情况进 行了调查和了解，主动与劳动部门联系，

13、结合同业标准，重 新制定了新的工资标准并执行。让每位员工都能感受到只要 自己有能力，就能取得更高的报酬，减少员工的后顾之忧， 为员工安心本职工作创造良好条件，做到人文关怀：开展祝 贺员工生日活动，使每一位员工在生日里都会收到饭店一份 温馨的祝福；经常开展拔河、羽毛球比赛等活动活跃企业文 化生活；对生病、下班后个人原因致伤的员工进行上门探视， 表达饭店关怀；员工直系亲属去世，饭店专门组织人员登门 抚慰等，不断增强员工对国际饭店归属感，加强企业的团队 凝聚力和战斗力。三、重在执行，提高团队战斗力。加强员工的职业道德教育，使饭店干部员工队伍综合素 质实现质的飞跃。在中层干部管理上，我们定决心、下重手

14、，调换了部分等工资、想福利、摆老资格的部门负责人。在员 工管理上，落实制度化、标准化、规范化来考核，办公室每 个月都对所有员工进行考核后落实轮岗淘汰。让有能力，有 魄力、真正能为国际饭店发展事业作出重要贡献的人得到进 一步的重用，在饭店内部真正形成一个能者上、庸者让、劣 者下，奋发向上、比学赶超的学习氛围和工作氛围。进入09年以来，饭店进一步加强了工作执行力度，保 证做到令行禁止，确保饭店的各项政策措施落实到位，不打 折扣，不允许部门出现执行不力的情况。各方面工作都能及 时、迅速到位，饭店并就此制定了实施细则，比如部门经 理考核制度、质检小组工作细则等，大大加强了这一 方面工作的考核管理工作。

15、饭店是个时尚的行业，引领潮流的行业，员工多数是年 轻人，所以国际饭店是个年轻、 充满活力、充满激情的队伍， 更是富有朝气、富有创造力的团体，任何团体没有凝聚力就 没有向心力，也就没有创新力，更没有战斗力。所以，好的 企业，必须有一支好的团队，为饭店发展的共同目标努力奋四、汲取先进经验，助国际饭店魅力无限。交流与合作一直是我们不断更新自我知识结构的手段， 我们积极开展与周边地区的高星级酒店的沟通交流，如连云 港的云台宾馆、曲阜的阙里宾舍、南京双门楼宾馆、溧阳宾 馆集团、淮安宾馆等。通过参观学习，加强交流，我们更新 了一些落伍的思想理念，用他们新颖的服务理念、服务思想 贯穿于对客服务当中，真正使我

16、们的宾客深切感受到 “真诚、 周到、温馨、高效”的服务，并努力打造我们自己的服务品 牌。4月21日，中共中央政治局常委、 国家副主席习近平同 志因工作关系途经*，我店有幸接待了他，这是我店自XX年5月2日接待中共中央总书记、国家主席胡锦涛以来，再 次接待国家重要领导人，我们运用在学习交流获得的服务新 理念、工作新方法，通过全体员工共同努力，成功接待了习 副主席一行，得到了省、市领导的一致肯定，为*赢得了一片好评。在这里特别值得一提的是，原省人大常委会主任储江同 志在率省老领导莅宿视察期间，有感于国际饭店员工体贴入 微的服务，欣然题字“魅力国际”给予勉励。对省、市领导的勉励、关怀，我们清醒地认识到，距离 星级服务一流水准，我们还存在着一定的差距，但是我们坚 信，付出必有回报，汗水是不会白流的，通过