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1、DB61/TXXXX20XXICS DB61陕西省地方标准DB61/T 307.5 20XX紫阳富硒茶 红茶Ziyang Selenium-rich Tea Black Tea送审稿20XXXX-XX发布20XXXX-XX实施陕西省市场监督管理局 发布前言DB61/T 307紫阳富硒茶综合体分为如下几个部分：第1部分DB61/T 307.1-2020紫阳富硒茶 产地环境条件；第2部分DB61/T 307.2-2020紫阳富硒茶 生产技术规程；第3部分DB61/T 307.3-2020紫阳富硒茶 加工技术规程；第4部分DB61/T 307.4-2020紫阳富硒茶 绿茶；第5部分DB61/T 30
2、7.5-2020紫阳富硒茶 红茶；第6部分DB61/T 307.6-2020紫阳富硒茶 白茶；本部分标准为DB61/T 307的第5部分。本标准根据GB/T 1.1-2020给出的规则起草。本标准由陕西省农业农村厅归口。本标准由紫阳县茶业发展中心、紫阳县市场监督管理局共同提出。本标准起草单位：紫阳县茶业发展中心、陕西省产品质量监督检验研究院、陕西省园艺技术工作站、紫阳县市场监督管理局。本标准主要起草人：吴世明、张建成、任华江、孙越赟、苏京晶、李尤学、聂旺、冯茂询、邱红英、马东、饶伟、刘珂、千小绵、周欣。本标准首次发布。本标准由紫阳县茶业发展中心负责解释。联系信息如下：单位：紫阳县茶业发展中心电
3、话：09154419028地址：陕西省安康市紫阳县城紫府路县移民局一楼。I邮编：725300DB61/T 307.520XX紫阳富硒茶 红茶1 范围本标准规定了紫阳富硒茶红茶的术语和定义、产品分类和分级、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以陕西省安康市紫阳县行政区域内天然富硒土壤生长的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的富硒红茶。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的新改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标准GB 2762
4、食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 5009.93 食品中硒的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14487 茶叶感官评审术语GB/T 23776 茶叶感官评审方法GB/T 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 3
5、0375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005第75号）国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定（国家质量监督检验检疫总局令2009第123号）3 术语和定义GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 紫阳富硒茶以陕西省安康市紫阳县行政区域内富硒土壤中生长的茶树鲜叶为原料，按照特定工艺制成的硒含量符合本标准规定的茶叶。3.2 紫阳富硒红茶以陕西省安康市紫阳县行政区域内富硒土壤中生长的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的硒含量符合本标准规定的茶叶
6、。4 产品分级产品按照原料嫩度和产品品质的不同分为：特级、一级、二级、三级。5 要求5.1 原料要求5.1.1 应选用陕西省安康市紫阳县行政区域内富硒土壤生长的茶树鲜叶，品质正常，无污染。5.1.2 不得含有非茶类夹杂物。5.1.3 不得添加任何添加剂。5.1.4 鲜叶原料的嫩度应符合表1的要求。表1 鲜叶原料要求级别要 求特级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占70%以上。一级以一芽二叶初展、一芽二叶为主，其中一芽二叶初展占60%以上。二级以一芽二叶、一芽三叶为主，其中一芽二叶占70%以上。三级以一芽三叶为主，其中一芽三叶占70%以上。5.2 产品要求5.2.1 基本要求品质正常，无
7、异味、无异嗅、无劣变，不着色，不得含有非茶类夹杂物和任何添加剂。5.2.2 感官品质应符合表 2 的规定。表2 感官品质要求级别要 求外 形内 质条索色泽整碎净度汤色香气滋味叶底特级紧秀，多金毫金黄、油润匀整净红浓明亮鲜嫩、甜香、浓郁鲜浓甜爽柔软，有芽、红匀亮一级细紧，有金毫、显锋苗乌润匀整稍有嫩茎红明亮鲜浓、甜香醇浓回甘柔软，红明亮二级细尚紧，有锋苗乌尚润尚匀整稍有筋梗红尚亮甜香醇尚浓红软、尚亮三级紧结乌褐尚匀整有筋梗橙红纯正醇和尚红亮5.2.3 理化指标应符合表3 的规定。表3 理化指标项 目指 标特级 一级二级 三级水分（m/m），% 7.0灰分（m/m），% 6.57.0粉末（m/m）
8、，% 1.01.5水浸出物（m/m），% 36.032.0硒（m/m），mg/kg 0.15 4.05.2.4 污染物及农药最大残留限量5.2.4.1 污染物限量应符合GB 2762 的规定。5.2.4.2 农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.2.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 检验方法6.1 感官品质应按GB/T 23776 的规定检验。6.2 理化指标6.2.1 水分按GB 5009.3的规定检验。6.2.2 灰分应按GB 5009.4规定检验。6.2.3 粉末应按GB/T 8311 规定检验。6.2.4 水浸出物按GB/T 8305规定检验。6.2
9、.5 硒含量应按GB/T 5009.93 的规定检验。6.3 污染物及农药最大残留限量指标6.3.1 污染物限量应按GB 2762规定的方法执行。6.3.2 农药最大残留限量应按GB 2763规定的方法执行。6.4 净含量应按JJF 1070的规定执行。7 检验规则7.1 取样7.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2 取样应按GB/T 8302的规定执行。7.2 样品制备应按GB/T 8303的规定执行。7.3 检验7.3.1 出厂检验7.3.1.1 每批产品出厂前，生产单位应进行检验，检验合格并附有
10、合格证的产品方能出厂。7.3.1.2 出厂检验内容为感官品质、水分、粉末、净含量和包装标签。7.3.2 型式检验型式检验项目为5.2.2 5.2.5中规定的全部项目，型式检验每年应不少于一次。有下列情形之一时，应进行型式检验： a) 产品投产时；b) 生产中，若工艺或设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时；c) 停产半年以上，重新恢复生产时；d) 因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时；e) 国家质量监督机构或主管部门有要求时。7.4 判定规则按本标准的规定进行检验，检验结果全部符合本标准要求时，则判定该产品为合格品；检验结果中若有一项或一项以上不符合本标准要求（其中，硒含量检验结果小于0
11、.12 mg/kg）时，则判定该产品为不合格品。7.5 复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302的规定加倍取样进行不合格项目的复验，检验结果以复验结果为准。8 标签标志、包装、运输、贮存8.1 标签标志产品标签应符合GB 7718 、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定的规定；外包装标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装应符合GH/T 1070的规定。8.3 运输8.3.1 运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染。8.3.2 运输时应防雨、防潮、防曝晒。8.3.3 装卸时应轻放轻卸，不得甩掷。8.3.4 不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存应符合GB/T 30375的规定。_5
