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1、 山东师范大学本科生学位论文本科毕业论文论文题目： 我国餐饮业特许经营模式与发展对策研究 学生姓名： 司晨 学号： 20822410242 专业： 财务管理 指导教师： 学 院： 商学院 2012 年 05 月 20 日 25 山东师范大学本科生学位论文论文题目我国餐饮业特许经营模式与发展对策研究选题时间2011-11-04完成时间2012-05-20论文（设计）字数19000关 键 词餐饮业；特许经营；发展战略；问题及对策特许题目来源:题目自拟经营作为一种可以使企业较快成长的现代经营方式，在我国餐饮业得到了迅速发展。但是由于我国餐饮业特许经营发展的时间尚短，仍然存在诸多问题没有解决，有碍我国
2、餐饮企业的成长、壮大。在这一背景下，本文对我国餐饮企业的特许经营发展进行了有针对性的分析，并针对各项问题提出了切实可行的策略和建议。理论和实践意义： 通过对特许经营相关问题的研究，我们能够更深入的了解餐饮业特许经营的本质，掌握相关知识，学习国外成功发展特许经营的宝贵经验。这也可以增强特许企业竞争优势，促进我国餐饮业的发展壮大；提高行业组织化程度，优化市场竞争秩序；规范餐饮市场秩序，建立健全社会信用体系加民间投资、增加就业，带动相关产业发展，最终我国国民经济的快速、平稳和健康发展。论文主要内容：本文首先讲述了选择餐饮业特许经营作为主题进行写作的原因和意义，即它不仅有提高我国投资者创业成功机率、增
3、加就业等作用，更重要的是，它将有利于我国国民经济的平稳、快速发展；然后，对特许经营进行了概述，此部分主要介绍了特许经营的概念、类型以及其发展现状和特点；其次，描述了我国餐饮业存在的问题及对应的解决对策；再次，为了加深对我国餐饮业特许经营企业各项内容的了解，本文以小肥羊公司的为例，介绍了它的发展历程和现状，分析了公司所存在的优势和劣势，并对劣势提出了解决建议；最后，对文章做结论，指出文章的主要成果和不足。创新点： 本文主要从发展我国餐饮业特许经营的对策选择上进行了创新，从宏观和行业两个视角提出了具体的政策建议。在关注到今年小肥羊被收购的事件后，文章又以小肥羊为具体案例，做出优势和劣势分析后，再结
4、合国内外此方面的案例，提出了切实可行的建议。附：论文（设计）本人签名： 2012 年 5 月 20 日目录摘要-1Abstract-11 绪论31.1选题背景31.2问题的提出31.3餐饮业特许经营研究的意义32 特许经营概述52.1特许经营（franchise）的基本概念52.1.1国际特许经营协会（IFA）的定义52.1.2美国联邦贸易委员会的定义52.1.3中国商业特许经营管理条例的定义52.2特许经营的类型62.2.1政府特许经营62.2.2商业特许经营72.3餐饮业特许经营的发展概况82.3.1餐饮业（特许经营）发展现状82.3.2餐饮业特许经营发展特点113 我国餐饮业特许经营模式
5、存在的问题133.1宏观上特许经营发展面临的主要问题133.1.1中国餐饮业特许经营发展面临国际知名品牌的巨大压力133.1.2地方保护主义制约餐饮业特许经营的进一步发展133.2行业中特许经营行业存在的主要问题133.2.1特许经营中欺诈问题严重133.2.2中餐品种和口味多样，产品制作的现代化、标准化程度低143.2.3配送中心建设滞后144 我国餐饮业特许经营的对策选择154.1完善外部环境154.1.1建立健全与特许经营相关的政策、法律法规154.1.2发展特许协会，加强行业自律154.1.3重视对特许经营专门人才的培养154.2企业内部运作问题164.2.1树立品牌经营意识，实施品牌
6、战略164.2.2推进产品标准化和经营管理标准化164.2.3完善现代化物流管理体系175 “小肥羊”案例分析185.1小肥羊公司简介185.2“小肥羊”公司的发展战略与发展现状185.2.1公司发展战略185.2.2公司发展现状205.3小肥羊连锁特许经营的优势、劣势分析205.3.1优势分析205.3.2劣势分析215.3.3对策226 结论24参考文献 -25我国餐饮业特许经营模式与发展对策研究司晨摘要：特许经营作为一种现代经营方式，经实践证明是许多餐饮企业走向成功的捷径。现在，特许经营模式在我国餐饮业得到了迅速的发展。但是由于我国餐饮业特许经营发展的时间尚短，仍然存在诸多问题没有解决，
7、有碍我国餐饮企业的成长、壮大。在这一背景下，本文对我国餐饮企业的特许经营发展进行了有针对性的分析，并针对各项问题提出了切实可行的策略和建议。本文首先讲述了选择餐饮业特许经营作为主题进行写作的原因和意义，即它不仅有提高我国投资者创业成功机率、增加就业等作用，更重要的是，它将有利于我国国民经济的平稳、快速发展；然后，对特许经营进行了概述，此部分主要介绍了特许经营的概念、类型以及其发展现状和特点；其次，描述了我国餐饮业存在的问题及对应的解决对策；再次，为了加深对我国餐饮业特许经营企业各项内容的了解，本文有以小肥羊公司的为例，介绍了它的发展历程和现状，分析了公司所存在的优势和劣势，并对劣势提出了解决建
8、议；最后，对文章做结论。关键词：餐饮业；特许经营；发展战略；问题及对策 The Study on Franchise Model and Development Strategies of Catering Industry in China Si HuiAbstract：Franchising as a modern management method, has been proven by the practice， is the shortcut for catering enterprises to get success. Now, the franchise model devel
9、ops rapidly in Chinas catering industry. However, due to short time of the development of Chinas catering industry, there are still many problems have not solved and impede the development of our countrys catering industry. In this text, this paper makes analysis of the environment of the developmen
10、t of catering enterprise and put forward practical practical strategies. Firstly, this paper depicts the causes and significance of selecting the catering franchise as this papers theme, that is to say, the catering franchise can not only improve the chance of the investors to be successful, more im
11、portant, it will be conductive to Chinas national economys stable development; Then, it introduces its concepts and types and development status of the franchise; Secondly, this paper represents the problems of Chinas defects and corresponding countermeasures; Again, in order to have a more detailed
12、 understanding of the contents of our countrys catering franchise enterprise. Little sheep, for example, is described in this context about its current situation; Then this paper analyses its advantages and disadvantages and disadvantages settlement proposals; Finally,the paper makes a conclusion.Ke
13、ywords：Catering Industry；Franchising；Development Strategy；Problems and Countermeasures 1 绪论1.1选题背景 特许经营最早起源于美国，目前已经成为世界上发展最快、成功率最高的的一种商业经营形式，特许经营以其独特的经营机制显现出强大的生命力。在全球开展特许经营业务的行业中，餐饮业是发展特许经营成功率很高的一个领域。因此，国内餐饮企业大都探索通过开展特许经营来达到谋求市场扩张，建立强大的连锁王国。 随着我国餐饮市场的不断发展，餐饮特许经营也得到快速成长。自2000年至今的12年间，每年都会有相当数量的餐饮特许品牌企业诞生并保持良好发展态势。目前，我国已有4200多个特许经营体系，超过17万家特许经营门店。但应当看到的是，我国餐饮特许经营整体尚处于初创和发展阶段。有的餐饮特许经营企业在经营过程中还存在不少问题，如忽略公司内部的管理、放松员工培训、员工流失率增大；产品制作的现代化、标准化程度低；配送中心建设滞后等等。由此可以看出我国餐饮特许企业存在问题的严重性，解决好
