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1、.,四 、岭南佳果,.,.,.,广州的水果品种有500多种，其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广，产量最多，质量最好，被誉为岭南四大名果。此外，还有芒果、杨桃、石榴、龙眼、白榄、乌榄、黄皮、杨梅、菠萝蜜、三华李、西瓜等。 广州地处亚热带，热带亚热带水果品种繁多，一年四季都有鲜果上市，故有水果之乡的盛誉。广州果树栽培历史可追溯到汉代，史书载，当年汉武帝便向岭南征贡御橘，三国吴交址太守士燮向孙权进献的瑞橘，指的都是甜橙，而非今日通常讲的柑橘。,.,增城挂绿 增城挂绿外壳红中带绿，四分微绿六分红，每个荔枝都环绕有一圈绿线，果肉洁白晶莹，清甜爽口，挂齿留香，风味独特。现存活在增城荔城镇挂绿园的那株挂绿
2、树是挂绿荔枝品种的老祖宗，有400多年树龄，高5米多，已由它成功培育了好几代的挂绿子孙树种，共100多株，在增城几个乡种植。,.,荔枝的品种及其特点 桂味：果实为球形，中等大小，浅红色，壳薄脆，表皮的龟裂片峰尖锐刺手，有桂花香。 糯米糍：果实为扁心形，个头大，鲜红色，表面片峰平滑，果肩一边显著隆起，肉厚核小。 妃子笑：果实较大，平均单果重30克，果肉细嫩多汁。 黑叶：果实呈卵圆形或歪心形，中等大小，色暗红，壳薄，表面的龟裂片平钝，而且大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果核较大。 白蜡：果实为心形，中等大小，果皮淡红带黄腊色，厚且脆，龟裂片平滑，果肉质软滑，味甜，多汁。,.,荔枝为无患子科植
3、物荔枝的果实，原产于我国南部，以广东、广西、福建、四川、台湾、云南等地栽培最多。每年67月间果实成熟时采收，剥去外壳，取假种皮(荔枝肉)鲜用或干燥后备用。 果实心脏形或球形，果皮具多数鳞斑状突起，呈鲜红、紫红、青绿或青白色，假果皮新鲜时呈半透明凝脂状，多汁，味甘甜。 荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果。,.,营养分析 1. 荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症； 2. 荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力； 3. 荔枝中含有一种
4、有降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜； 4. 荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用； 5. 荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑,.,选购荔枝的小诀窍 新鲜荔枝应该色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气。 挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性。 从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。,.,相关人群 一般人群均可食用 1. 尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用
5、；贫血、胃寒和口臭者也很适合； 2. 糖尿病人慎用荔枝，阴虚火旺、有上火症状的人不要吃，以免加重上火症状，阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有单宁、甲醇等，多食容易生内热，患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用,.,食疗作用 荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经； 果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效； 可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。,.,柑橙 柑、橘、柠檬、橙与柚子是水果中的一大类。柑橙是广州名果之一，在广州广为栽培。早在五世纪南朝时期，广州已有很多的
6、橘柚园。今天美国的花旗蜜橘，就是广州甜橙当年由欧洲间接引种去的。 柑橙是一种常绿灌木或小乔木，春末、夏、秋开白色花，果扁圆，红或橙黄色，味甜酸。盛产我国，有4000栽培历史。广州地区柑橙类主要的优良品种有：暗柳橙、蕉柑、柑、大红柑、四会柑、蜜柑、年橘、新会甜橙等。广州人称：高身橙，光身橘，扁身柑，形象地说明了橙、橘、柑的外形。其中，白云区罗岗镇生产的罗岗暗柳甜橙最负盛名。,.,潭州白蔗 番禺市盛产甘蔗，有糖都之称，而潭州镇所产的白蔗更是驰名中外。潭州白蔗色泽青白，皮薄肉脆，汁多清甜，纤维少，可作为水果食用，具有清热解毒、生津止渴的功效。,.,木瓜 学名番木瓜，又名万寿果，是岭南四大名果之一，素
7、有岭南果王的称号。 木瓜原产墨西哥，17世纪时传入我国，现广东各地均有栽培，而以广州市郊最为集中。 木瓜是番木瓜科常绿软木性乔木，与香蕉、菠萝同称为热带三大草本果树。广州所产较好的品种有岭南种、穗中红、泰国红肉等，品质以岭南种为最佳。其果形长圆丰满，肉厚籽少，有桂花香味。木瓜果实硕大，其果重一二公斤，大的可达六七公斤。其果鲜食，口味美好，营养丰富；还可炖食，冰糖炖木瓜可清心润肺，医治喉炎等疾患；未成熟的木瓜可糖渍，作蔬菜煲汤食用，或腌制成咸酸木瓜等。,.,万顷沙的大蕉 广州名水果中，同属蕉类还有大蕉。万顷沙除盛产香蕉外，也盛产大蕉，其红嘴绿鹦哥大蕉是大蕉名贵品种之一。其蕉果色泽金黄，蕉边有一条
8、绿线，熟透时蕉柄仍保持青绿色，果实顶端呈紫红色，故得此名。,.,“荔枝”两字出自西汉，而栽培始于秦汉，盛于唐宋。古名离枝，意为离枝即食。 荔枝栽培史可上溯到汉武帝时期。司马相如上林赋已有记载。因其风味绝佳，深受喜爱，唐代或更早即已列为贡品。杜牧名诗：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，千古传诵。苏东坡“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”同样风靡至今。 10世纪前后荔枝传入印度。17世纪传入越南、马来西亚半岛和缅甸等许多国家，被誉为“果中之王”，近年引种至南美等地。,.,有关荔枝的诗句,惠州一绝 苏轼 罗浮山下四时春, 卢橘杨梅次第新. 日啖荔枝三百颗, 不辞长作岭南人。,过华清宫绝句 杜牧 长安
9、回望绣成堆, 山顶千门次第开。 一骑红尘妃子笑, 无人知是荔枝来。,.,小小黄坛子， 装满黄饺子， 吃掉黄饺子， 吐出白珠子。,桔子,黄皮包着红珍珠， 颗颗珍珠有骨头， 不能穿来不能戴， 甜滋滋来酸溜溜,石榴,身穿绿衣裳， 肚里水汪汪， 生的子儿多， 个个黑脸膛。,西瓜,身上有节不是竹， 粗的能有锄把粗， 小孩抓住啃不够， 老人没牙干叫苦。,甘蔗,胖娃娃，没手脚， 红尖嘴，一身毛， 背上一道沟， 肚里好味道。,桃子,黄金布，包银条， 中间弯弯两头翘,香蕉,.,入药佳果,龙眼入药，如有名的古方归脾汤（济生方），即是以龙眼与白术、茯苓、黄芪、酸枣仁等组方，临床上治疗思虑过度、劳心伤脾、健忘。方中应
10、用龙眼肉，即是以其味甘归脾而能益智的意思。,.,菠萝含有一种叫菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，因此，菠萝咕老肉、菠萝牛肉还是可以放心吃的菜肴。菠萝 中所含糖、盐类酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。中医认为，菠萝性味甘，具有健胃消食，补脾止泻，清胃解渴等功用。适用量每次100克（约1/6个），吃菠萝时先把菠萝去皮切成片，然后让放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉开水浸洗，去掉咸味再食用。患有溃疡病，肾脏病，凝血功能障碍的人应禁食菠萝。 发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃,.,马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好,.,餐桌上的佳果,菠萝烧排骨,芒果虾仁炒饭,.,木瓜猪蹄汤,陈皮雪梨大骨汤,
