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1、2020/6/27,具有代表的谷物类原料,粳米 异名：大米，白米，粳粟米、稻米、硬米 基原：为禾本科植物稻去壳的种仁。 性味归经：甘、平。入脾、胃、肺经。 功效：健脾益气，和胃除烦，止泻止痢。 主治：脾胃气虚，食少纳呆，倦怠乏力，心烦口渴，泻下痢疾。 用法用量：内服：50200g，煎汤、煮饭、熬粥均可，亦可做成膏饼或将米煮熟后用文火烧成锅巴研粉用。,2020/6/27,药膳方选,1.治病后体弱，食少，乏力：党参30g煎汁，大米100g，用党参汁煮稠粥。12次温服。（ 中国药膳学 ） 2.治脾虚泄泻，消化不良，水泻或稀便，日数次，不思饮食：白粳米100g，将米炒焦，加水煮做粥，任意食用。（粥谱）
2、 3.治霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，气欲绝者：淡竹沥1合（约20ml），粳米1合（约20g），炒黄，以水共研，去渣取汁。上两味，和匀顿服之。（圣济总录）,2020/6/27,主要成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷，少量的B族维生素，有机酸，单糖和双糖等。 食用注意： 粳米营养丰富，大多存在于谷皮中，平时不宜多食细粮。 粥饭虽是补人之物，但亦不可过量。,2020/6/27,糯米,异名：稻米，江米，元米 基原：为禾本科植物糯稻去壳的种仁 性味归经：甘、温。入脾、胃、肺经。 功效：补中益气，健脾止泻，缩尿，敛汗，解毒。 主治：脾胃虚寒泄泻，霍乱吐逆，消渴尿多，自汗，痘疮，痔疮。 用法用量：
3、内服：煎汤3060g，或入丸、散，或煮粥；外用：适量，研末调散。,2020/6/27,药膳方选,1.治脾胃虚弱，：糯米2两，曲末5钱，先蒸糯米熟，入曲末拌和，瓷器盛，经宿，每食半盏，空腹时服食（ 圣济总录） 2.治脾虚久泻，饮食少进：糯米1升（水浸1宿，沥干，慢火炒令极干，为细末），淮山药，芡实，莲肉各3两，胡椒末1钱，和匀，每日清晨用半盏，再入砂糖2匙，滚汤调服（红炉点雪） 3.治虚劳不足糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之（本草纲目）,2020/6/27,主要成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、多量淀粉等物质。 食用注意： 湿热痰火及脾滞者禁服。凡发热，咳嗽痰黄，
4、黄疸，腹胀之人忌食。糯米黏腻，若做糕饼，更难消化，故婴幼儿及老年人和病后消化能力弱者忌食糯米糕饼。,2020/6/27,米饭也可以除病 你知道多少？,茶叶饭 将茶叶冲泡后滤汁与粳米一同煮饭。具有防治心血管病、胃肠道传染病及减肥美肤等功效。 香菇饭 将香菇泡发后切丝加瘦肉末与粳米煮饭。对治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎等症有较好的辅助作用。 猪肝肾饭 将猪肝、肾去脂去腺切成小块，用适量调料拌腌后，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食。对肝肾功能衰弱、腰膝酸痛、头昏目暗有食疗功效。 大枣鸡肉糯米饭 将大红枣去核切碎、鸡肉切丝与糯米一同入锅煮饭。具有补中健脾、滋养强壮之功效，可治疗脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振等
5、症。 番茄汁饭 先将洋葱、蒜头炒出香味，加入水和番茄汁煮沸，再加入粳米煮饭。具有防癌和生津止渴、健胃消食之功效。,2020/6/27,米饭也可以除病 你知道多少？,姜汁黄鳝饭 将黄鳝洗净切段或切丝，加姜汁等调料拌腌后，平铺将熟的饭面，慢火焖熟拌食。具有补虚损、强筋骨、健胃补血之功效，可治疗病后体弱、贫血等症。 姜汁牛肉饭 将鲜牛肉剁成肉糜，再加姜汁、花生油等调料拌匀，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食，具有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿、除湿气等功效。 洋葱饭 先将水烧沸，再放入切碎的洋葱和粳米、盐等煮饭。具有软化和扩张血管、降低血压、血脂，预防肠道疾病、健胃助消化等功效。 菠萝饭 将菠萝去皮
6、切丁经盐水浸泡，与粳米一同入锅煮饭。具有滋养之功效，可养心益智，防止心脏病发作。,2020/6/27,小麦,异名：淮小麦 基原：为禾本科植物小麦的种子或其面粉。 性味归经：甘、凉。入心、脾、肾经。 功效：养心，益肾，除热，止渴。 主治：脏燥，烦热，消渴，泄利，痈肿，外伤出血，烫伤。 用法用量：内服：小麦煎汤50100g；或煮粥。小麦面炒黄温水调服。外用：适量，小麦炒黑研末调敷。小麦面干撒或炒黄调敷。,2020/6/27,药膳方选,1.治妇人脏燥，喜悲伤欲哭：甘草3两，小麦1升，大枣10枚。以上3味，以水6升，煮取3升，温分3服。亦补脾气。（金匮要略） 2.治神经性心悸，怔仲不安，失眠，自汗盗汗
7、等：小麦1-2两，粳米3两，大枣5个，将小麦洗净煮熟，捞出小麦取汁，再放粳米、大枣同煮，或先将小麦捣碎，同枣米煮粥食用，3-5天为1疗程，每天文赋-3次。（饮食辨录）。 3.治消渴：小麦淘净不拘多少，煮粥或炒作饭，治虚劳不足糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之（本草纲目）,2020/6/27,主要成分：碳水化合物、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及微量维生素等物质。 食用注意： 小麦多食能雍气作渴，故气滞、口渴、病湿热者宜少食。,2020/6/27,薏苡仁,异名：苡仁、苡米、尿珠子、米仁、起实 基原：为禾本科植物薏苡
8、的种仁。 性味归经：甘、淡，微寒。入脾、胃、肺经。 功效：利湿健脾，舒筋除痹，清热排脓。 主治：水肿，脚气，小便淋沥，湿温病，泄泻，带下，风湿痹痛，筋脉拘挛，肺痈，肠痈，扁平疣。 用法用量：内服：煎汤，1030g；或入丸、散、浸酒、煮粥、做羹。健脾益胃，宜炒用；利水渗湿，清热排脓，舒筋除痹，均宜生用。,2020/6/27,药膳方选,1.治水肿喘急：郁李仁2两。研，以水滤汁，煮薏苡仁饭，日2食之（独行方）。 2.治风湿痹痛：薏苡仁粉，同曲米酿酒或袋盛煮酒饮之。（本草纲目）。 3.治脾虚泄泻：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之，消渴：小麦淘净不拘多少，煮粥或炒作饭，治虚劳不足糯米入猪肚内蒸干，捣作丸
9、子，日日服之（本草纲目） 4.治肠痈：薏苡仁100g，附子20g，败酱50g，上3味杵为末，以水500ml煎减半，顿服，小便当下（金匮要略）。,2020/6/27,主要成分：种仁含薏苡仁酯，粗蛋白，脂类，葡聚糖和酸性多糖及具有降血糖作用的薏苡多糖A、B、C。 食用注意： 本品力缓，宜多服久服。脾虚无湿，大便燥结者及孕妇慎服。,2020/6/27,山药,异名：薯蓣、山芋、淮山药、白苕、白药子 基原：为薯蓣科植物山药的块茎。 性味归经：甘、平。入脾、肺、肾经。 功效：补脾，养肺，固肾，益精。 主治：脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，遗精，带下，肾虚尿频。外用治痈肿，瘰疬。 用法用量：内服：煎汤，
10、1530g，大剂量60-250g；或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。,2020/6/27,药膳方选,1.治脾胃虚弱，不思饮食：山芋、白术各1两，人参3分。上3味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆打，每服30丸，空心食前温米饮下（圣济总录山芋丸）。 2.治虚劳咳嗽：山药捣烂半碗，加入甘蔗汁半碗，和匀，温热饮之，能起辅助治疗作用。（简便单方）。,2020/6/27,主要成分：山药块茎含薯蓣皂苷元、多巴胺、盐酸山药碱、多酚氧化酶、尿囊素、糖蛋白，还含包括氨基酸、胱氨酸、r-氨基丁酸在内的自由氨基酸。另含具有降血糖作用的多糖，并含由甘露醇、葡萄糖和半乳糖按摩尔比6.45：
11、1：1：1.26构成的山药多糖，又含钡等多种微量元素。 食用注意： 湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。,2020/6/27,马齿苋,异名：马齿草，马苋，马齿菜，长寿菜，耐旱菜。 基原：为马齿苋科植物马齿苋的全草。 性味归经：酸，寒。入大肠，肝经。 功效：清热解毒，凉血止痢，除湿通淋。 主治：热毒泻痢，热淋，尿闭，赤白带下，崩漏，痔血，疮疡痈疽，丹毒，湿癣，白秃。 用法用量：内服：煎汁，10-15g，鲜品30-60g;或绞汁。外用：适量，煎水洗；或捣敷；烧灰研末调敷。,2020/6/27,2020/6/27,2020/6/27,药膳方选,1.治血痢：马齿草2大握，粳米3合。以上水和马齿苋煮粥，不着盐
12、醋，空腹淡食（太平圣惠方） 2.治赤白带下：马齿苋捣绞汁3大合，和鸡子白1枚，先温令热，乃下苋汁。微温取顿服之（海上集验方） 3.治小便尿血，便血：鲜马齿苋绞汁，藕汁等量。每次半杯，以米汤服（食物中药与便方） 4.治尿道炎：马齿苋60g，生甘草6g，水煎服，每日1剂，连续服用（家庭食疗手册）,2020/6/27,蕨,异名：甜蕨，蕨菜，山凤尾，蕨儿菜，拳头菜。 基原：为蕨科植物蕨的嫩叶。 性味归经：甘，寒。入肝，胃，大肠经。 功效：清热利湿，降气化痰，止血。 主治：感冒发热，黄疸，痢疾，带下，噎嗝，肺结核咳血，肠风便血，风湿痹痛。 用法用量：内服：煎汁，9-15g。外用：适量，捣敷；或研末敷。,
13、2020/6/27,2020/6/27,2020/6/27,药膳方选,1.治产后痢疾：取新生蕨菜，阴干为细散。每日空心，陈米饮调下3钱匕（圣济总录） 2.治高血压，头昏失眠：蕨菜15g。水煎服（宁夏中草药手册） 3.治肺结核咳血：蕨30g。加开水捣汁服。（湖南药物志） 4.治慢性风湿性关节炎，关节热痛，小便黄：蕨菜15g，水煎服。宁夏中草药手册）,2020/6/27,蘑菇,异名：蘑菰，麻菰，鸡足蘑菇，蘑菇草。 基原：为蘑菇科真菌双孢蘑菇及四孢蘑菇的子实体，犹以菌蕾为佳。 性味归经：甘，平。入肠，胃，肺经。 功效：健脾开胃，平肝提神。 主治：饮食不消，纳呆，乳汁不足，高血压症，神倦欲眠。 用法用
14、量：内服：煎汤，6-8g，鲜品150-180g。,2020/6/27,药膳方选,1.治消化不良：鲜品150g，炒食，煮食均可（刘波中国药用真菌） 2.治高血压：鲜品180g，煮食，分两次食用（刘波中国药用真菌） 3.治急，慢性肝炎：鲜蘑菇水煎或作菜食用（家庭食疗手册） 4.治小儿麻疹透发不快：鲜蘑菇18g，鲜鲫鱼1条。清炖，喝汤（食物中药与便方）,2020/6/27,香菇,异名：台菌，香信，冬菇，菊花菇。 基原：为白蘑科真菌香菇的子实体。 性味归经：甘，平。入肝，胃经。 功效：扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒抗癌。 主治：正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，高血压，高脂血症，
15、慢性肝炎，盗汗，麻疹透发不畅，毒菇中毒，肿瘤 用法用量：内服：煎汤，6-9g，鲜品15-30g,2020/6/27,药膳方选,1.治集，慢性肝炎：鲜蘑菇水煎或作菜食（家庭食疗手册） 2.治水肿：香菇16g，鹿衔草，金樱子根各30g。水煎服，每日两次（中国药用真菌） 3.治盗汗：香菇15g，酒酌量，炖后调白糖（福建药物志） 4.治荨麻疹：香菇15g，酒酌量。炖服（福建药物志）,2020/6/27,木耳,异名：树鸡，黑木耳，木菌，云耳，耳子。 基原：为木耳科真菌木耳，毛木耳及皱木耳的子实体。 性味归经：甘，平。入肺，脾，大肠，肝经。 功效：补气养血，润肺止咳，止血，降压，抗癌。 主治：气虚血亏，肺
16、虚久咳，咳血，血痢，痔疮出血，妇女崩漏，高血压，眼底出血，子宫颈癌，铁打伤痛。 用法用量：内服：煎汤3-10g；或炖汤；或烧炭存性研末。,2020/6/27,药膳方选,1.治血痢日夜不止，腹中痛，心神麻闷：黑木耳1两，水两大盏，煮木耳令熟，先以盐，醋食木耳尽，后服其汁，日2服（太平圣惠方） 2.治大便干燥，痔疮出血：木耳5g，柿饼30g，同煮烂，随意吃（长白山植物药志） 3.治贫血：黑木耳30g，红枣30枚，煮熟服食，加红糖调味（家庭食疗手册）,2020/6/27,药膳方选,4.治高血压病，眼底出血：木耳3-6g，冰糖5g，加清水适量，慢火炖汤，于睡前1次顿服。每日1剂，10天为1疗程（药用寄生） 5.治子宫颈癌，阴道癌：黑木耳10g，当归3g，白芍3g，黄芪4g，甘草2g，陈皮3g，元肉3g。一并加水适量，煎煮两次，每次30分钟，合并两次煎液约1000ml。分两次服完（民间验方）,2020/6/27,
