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1、（企业管理手册）郑州雪嵩制粉质量管理手册 河南省荥阳市豫星机械公司质 量 手 册 2009-03-01发布 2009-03-10实施河南省荥阳市豫星机械公司 发布目 录1、颁布令 22、质量方针与质量目标 33、组织结构图54、任命书65、总经理及各岗位质量职责和权限 76、企业文件控制程序167、生产过程管理程序 218、普通挂面生产工艺关键质量控制点作业指导书239、花色挂面生产工艺关键质量控制点作业指导书2610、员工健康管理制度及食品安全培训制度 2911、产品标注标识制度 3312、生产设备管理制度 3513、原辅材料采购及验收管理制度 3714、不合格品管理制度 3915、纠正措施
2、控制程序 4616、预防措施控制程序 4717、生产设备、工具、容器清洗消毒制度 4818、产品检验管理制度 5219、产品防护控制程序 5420、仓库管理制度 5721、检测设备管理程序 6122、卫生管理制度 6423、带*号项目检验计划6524、顾客投诉处理及服务管理程序 6625、产品召回管理制度 6826、食品安全突发事件应急预案 6927、检验设备操作规程 7428、生产委托加工备案制度 7829、生产过程管理制度及考核办法 79 30、独立行使监督检验授权书 81 郑州市雪嵩制粉有限公司质量安全管理制度颁布令文件版本：第一版文件编号：ZZXS-01颁布令质量是企业的生命。为保证向
3、顾客提供满意的产品和服务，以求得本公司的生存、发展、信誉和效益，按照食品质量安全市场准入审查通则（2004版）和挂面食品生产许可证审查细则（2006版）的要求，并结合本公司实际，编制了本质量手册本质量手册阐明了本公司质量方针、目标，描述了本公司质量管理体系，是本公司质量管理体系运行中必须长期遵循的指令性文件，是本公司进行质量审核的主要依据，是本公司开展质量培训的主要内容，是本公司全体员工认识的基础和行动的准则。本公司全体员工都必须努力学习，认真执行，真正做到有法必依、执法必严、违法必究、奖惩分明。本质量手册经本公司总经理审定批准，予以发布，自2014年1月1日起实施。 总经理签字：张延召 二一
4、四年元月一日郑州市雪嵩制粉有限公司质量安全管理制度质量安全方针和质量安全目标文件版本：第一版文件编号：ZZXS-02质量方针与质量目标质量方针：质量第一、诚信服务、顾客至上、卓越创新。质量目标：产品一次出机质量合格率98%；出公司产品质量合格率达到100%。质量目标分解表序号部 门质 量 分 目 标1办公室文件有效控制率100%人员培训合格率99%2质检科工艺完整率99%错检漏检率1%设备计量检定合格率100%3业务科原材料供应合格率98%顾客投诉处理率100%4生产科设备正常率98%产品一次性交验合格率98%郑州市雪嵩制粉有限公司质量安全管理制度组织结构图文件版本：第一版文件编号：ZZXS-
5、03 组 织 结 构 图生产科业务科生产车间财务科成品销售文字说明：总经理负责全面工作，生产经理负责生产车间，质检科长负责质量及化验室，办公室负责财务及其它，业务科长负责原料进厂和成品销售。郑州市雪嵩制粉有限公司质量安全管理制度任命书文件版本：第一版文件编号：ZZXS-04郑州市雪嵩制粉有限公司文件 郑雪食品201401号 签发人：张延召 关于任命管理人员的决定公司各部门：根据我单位管理工作的需要，经研究决定：张松贵同志，男，大专营销专业毕业，任命为业务科科长，负责本单位原辅材料的采购及产品销售工作；杨德勇同志，男，大专机械制造与自动化专业毕业，任命为生产科科长，负责挂面车间生产管理、质量管理
6、、安全管理、卫生管理、计量管理等工作；乔凤琴同志，女，大专文秘专业毕业，任命为办公室主任兼财务科长，负责本单位的对内协调、对外接待、文件管理工作等工作并负责企业财务监督管理一切工作；张丽娟同志，女，大专会计电算化专业毕业，后从事质检行业三年，现任命为质检科长，负责企业质量管理及日常监督检验工作；郭怀民同志，女，大专食品加工专业毕业，任化验员，负责日常产品检验工作。 以上任命即日起生效。 总经理：张延召 二一四年一月一日郑州市雪嵩制粉有限公司质量安全管理制度总经理及各岗位职责和权限文件版本：第一版文件编号：ZZXS-05 总经理及各岗位职责和权限（一）总经理管理职责和权限1、负责建立健全生产经营
7、指挥管理系统，对本厂的生产进行指挥，对经营管理工作统一领导，全权负责。2、贯彻执行国家有关质量工作的方针、政策和法律法规。3、保证全体职工关注和满足顾客的需求，对产品、服务质量全面负责，制定培训计划并组织实施。4、组织制定和实施质量方针、质量目标。建立健全质量体系，抓好质量管理。主持质量工作会议，亲自处理重大问题。5、批准和颁布质量手册。6、聘任中层管理人员，明确其职责和权限。7、组织质量体系的评审，对其实用性和有效性负责。8、抓好财务管理，负责员工工资标准的制定和计件工资定额管理工作。9、重视和维护职工的合法权益，建立和完善职工代表大会制度，重大事宜要组织召开职代会讨论审议。（二）生产科管理
8、职责和权限 1、认真学习党和国家的有关法律法规、政策，向公司领导提出质量方针、目标、决策等方面的建议。2、负责本公司生产技术性文件的起草、发布、下发、管理。3、负责组织新产品的研发及工艺设计工作。4、负责对生产过程开展技术指导。5、负责制定本公司的生产计划，并负责实施。6、检查生产过程中各项生产准备工作的落实，做好产前准备合理组织本公司生产经营活动，保证生产计划的顺利实施。7、掌握产品的主要质量特性，分析影响产品质量特性的主导素，制定控制方法。8、监督检查各工序人员操作规程的执行情况，以确保工艺技术要求在生产过程中得到全面落实。9、当工序质量出现异常时，立即查找原因，采取措施，使工序质量处于受
9、控状态。10、确保本公司使用的标准是国家、行业或公司备案有效的版本。（三）业务科管理职责和权限1、负责制定原辅材料和包装物的采购管理制度。2、负责制定采购文件包括：采购计划、采购清单、采购合同等。3、按要求负责对供货单位进行质量保证能力调查，选择质量好、价格合理、供货及时的单位为定点供应商，并保存好供应商的相关资料。4、业务科人员要与客户建立良好的人际关系，虚心接受客户对产品的意见和要求，收集信息，服务好客户，不能对客户虚报价格。5、所有外购物品都应同供应商签订供货合同，应有明确的进货质量要求，并严格按合同执行。6、根据生产需求，采购所需的各类外购物品，保证生产经营正常运行。7、在采购的过程中
10、，应严格执行各类外购物品的质量标准和有关规定及要求。8、分析研究市场形势，提出巩固扩大销售市场的营销策略，采取有效的推销方法，提高产品的市场占有率。9、定期走访客户，征询意见，做好售后服务和信息反馈，对用户来电来函来访做好记录，建立用户档案，及时将用户提出的意见反馈到公司，作为改进质量的依据。10、搞好产品的发运工作，明确用户和公司应尽的责任。（四）办公室管理职责和权限 1、负责贯彻企业的各项规章制度，制定考核办法，落实到各科室及科室负责人，并监督实行执行情况。 2、负责拟订企业的年度经营目标和工作计划，并报企业负责人批准后组织实施。 3、协助企业领导做好质量方针和质量目标的宣传、教育工作。
11、4、根据企业的整体安排，确定年度经营目标，拟订企业中长期发展规划。 5、制定企业的各种财务制度，并监督检查企业财务制度的落实情况，严格控制企业资金流向，开源节流，提高企业资金周转速度。 6、负责对外接待，对外组织，文件收发，后勤保障，文件资料的归档管理。 7、负责编制年度培训计划，并组织实施。 8、负责企业员工的教育培训及人事工作。（五）生产车间主任管理职责和权限 1、全面负责车间的生产组织、指挥、调度和协调工作。 2、根据公司领导下达的生产计划和经济技术指标，编制生产作业计划，包括产量、质量、品种、安全（包括人身安全、设备安全等）、文明、卫生、负责检查监督，奖罚兑现。 3、负责编制修订车间设
12、备检修计划，零部件的更换等并负责实施。 4、负责对车间各岗位人员的教育管理工作，包括安全教育，文明生产教育，职业道德教育，遵纪守法教育和传授生产技术知识，不断 提高操作人员的技术水平。 5、忠于职守，加强学习，不断提高管理水平。 6、关心爱护职工，做好职工思想政治工作。（六）质检科管理职责和权限 1、认真学习、贯彻党和国家关于产品质量的方针、政策、法律、法令，向公司领导提出质量方针、目标、决策等方面的建议。 2、组织、协调、指导、检查、督促质量管理、质量控制、质量保证活动的开展与实施，对其适应性和有效性负责，对本公司生产的产品质量负责。 3、组织制定公司的各项质量管理制度与各项质量活动的实施计划。 4、组织开展质量保证活动，接待并做好用户或第三方进行的质量监督。 5、搞好质量信息的收集、传递、分析、处理、存储，并提供利用。 6、负责产品生产过程的检验，做好原辅材料及成品的检验工作。 7、参与本公司新产品的开发研制，负责新产品的试验和检验工作，协助做好新产品鉴定，提出检验和试验报告。 8、进行职业道德和检验业务的培训，提高检验人员素质
