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精品资料网（http:/）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座晚餐自助餐摆台1铺台布中凸线居中, 四侧下垂台布平均。2摆餐椅根据台型及就餐人数将餐椅放置于适当位置( 每个餐位最少宽度约65CM)，餐椅的前沿碰接到下垂台布处并正对餐台。3餐具摆设(1) 餐碟的握法： 姆指紧贴餐碟的边缘，其余四指贴着餐碟底，食指和中指捏住餐碟底部凸圈。(2) 刀、叉的握法：姆指和食指捏住刀、叉把手适当的部位。(3) 摆设位置和要求。A餐刀位于右边，垂直放置，刀口朝向内，与台边相约1.5CM。B餐叉位于左边，垂直放置。叉口向上，与台边相距约1.5CM。C汤更位于餐刀右边，垂直放置。凹口向上，并与台边相距约1.5CM 。D面包碟位于餐叉左边适当位置，与台边相距约1.5CM（其边缘与餐刀、餐叉平衡）。E牛油刀位于面包碟内右边三分之一处，刀口向左，并与其它刀叉平衡。F甜点叉位于正前方适当位置（餐巾口内），相距约1.0CM，横向放置，叉口向上向右。G甜点更位于甜点叉之前，横向放置，凹口向上向左。H盆花、盐椒瓶、糖盅放置于台中央适当位置（物品之间相距3.0CM），烟灰缸放置于盐椒瓶右边适当位置。 4摆餐巾将摺好的餐巾摆放在餐位正中位置，平行餐椅。 要求：餐巾挺直成正等腰三角形、布骨向内、美观。5检查以上所有摆设物品是否按照正确位置摆放。精品资料网（http:/） 专业提供企管培训资料
