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1、学校食堂工作的个人总结 作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可 缺少的一部分。下面小编就和大家分享学校食堂工作总 结，来欣赏一下吧。 学校食堂工作总结 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时 间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始 我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落 实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出 的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路， 强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培 训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理 念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯， 调整心态，准确定位，牢固树立“服
2、务、规范、高效、一 流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准 完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责， 为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来， 一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生 提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个 与师生员工的日常生活最密切相关的部门。 通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各 部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主 任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一 道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质， 使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全 面工作推向了一个新的层次
3、，为学校发展提供了更好的后 勤服务保障。 从 9 月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑 战，因为 9 月 1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大 食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招， 光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足 的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓 励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培 训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自 己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措 施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一 切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。 在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规
4、范、 高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导 方针 ; 我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学 校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工 作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服 务于社会，起到良好的综合效益; 通过每周的例会，使员工 的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体 现服务，又要体现育人; 既要主动工作，又要用心工作; 通 过这 半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工 作作风，使总的工作得到了有效进展。 从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及 时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作， 对员工的日常工作进行考核
5、和评价，使其工作在短时间内 得到了明确 ; 使员工在工作中不断提高，不断进步; 每周五 下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进 行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思 想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。 食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施; 1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关; 对不符合要求的原料坚决拒收。 2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确; 在 工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工 作。 3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三 晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生 有更强壮的身
6、体，能更好地投身教学 4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的 行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从 指派工作到自我指派工作的转变; 5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下 滑，故马上对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加 有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位 员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团 结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全 校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一 定的距离，我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指 导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断 提升自我，尽早尽快实现我们的目标
7、，为学校创一流学校 而贡献我们的力量。 学校餐厅工作总结 忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之 重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮 食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，作为食堂管理 人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证每位师生的 身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结： 一、持证上岗、消除安全隐患 作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到 每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每 年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其 次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生 法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质 量和意
8、识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一 洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对 厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出， 勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工 作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了 食堂工作的正常运转。 二、强化软件管理 学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习中华 人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上认 识。本学期，先后制定了十项规章制度并上墙，特别完善 了食物中毒上报流程图( 上墙 ) 和食物中毒防治预案，从制 度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对 食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到 以法律法规为
9、准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又 专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格 控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。 学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制 度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实， 做全面，做到时时有规范, 事事有规范。食品卫生工作中紧 紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒) ，采 购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验 收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存 关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不 收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全 员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确
10、保进货质 量，把一切不安全因素都堵在校园外。 加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识 和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真 做好各项台帐和相关材料，做到材料、内容详实可靠; 对 照食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾 遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。 三、规范操作，落实到位 本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员 岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫 生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、 保管、加工、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管 理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规 范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对
11、原料的采 购、 验收、入库、出库、保管严格把关; 对不符合要求的原 料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明 确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的 行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从 指派工作到自我指派工作的转变. 四、加大硬件投入 由于财源紧张今年九月份又投入近5000 元安装了蒸饭 车的用电设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了 食堂的燃料开支。 五、改善措施 我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬 件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校 在今后应对餐厅的屋顶进行了维修，增加一些必要的硬件 设备 ( 如：冰柜、保鲜柜、留样柜、
12、油烟机、学生热水器等) 改善师生的就餐环境。 学校食堂个人总结 忙碌的一个学年过去了，做为后勤工作中的重中之 重，食堂自然是不可或缺的，学校食堂安全工作总结。作 为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的 一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的， 所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多 为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑， 现对这段时间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生 安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食 堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者 不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想
13、教育、贯彻 落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工 作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、 餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随 清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处 立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做 好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随 到，保证了职工的工作正常运转。 第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下 厨房和他 ( 她) 们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需 与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫 生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大 家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫
14、生打扫干净，物品 的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好 印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我 亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸 箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清 理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了 领导的印象，保持下去是关键。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了 使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大 白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职 工在冬季也能吃到品种多样的食物。 第三、把住食品进货也非常重要。100 多人用餐需要经 常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由 我
15、亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可 证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统 拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工 的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生 任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收 拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每 天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多 工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的 管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加 以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂 工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务 实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
