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精品资料网(http:/)25万份精华管理资料,2万多集管理视频讲座客人用餐预订流程1、问候客人:1)当客人来到餐厅时,领位员首先问候客人,应说“Good morning sir/ madam” or “good afternoon morning ,sir/madam” or “good evening sir /madam”2)当知道客人是来订餐时,需主动告诉客人自己的名字,并表示愿意为 客人提供服务;2、接受预订:1)礼貌地问清客人的姓名及房间号或联系电话,客人用餐人数,用餐时间。准确、迅速地记录在订;2)问客人对就餐是否有其它特殊要求;3)如果客人需要预订宴会,应主动向客人提供宴会预订服务。3、重述客人预订:用礼貌热情的语气询客人无其它意见后,重述客人预订姓名、房间号、用餐人数、用餐时间及特殊要求,并获得客人确认。4、电话预订:如果客人通过电话方式预订,服务员按照接听电话的程序和标准操作,并完成以上几步程序。5、通知有关人员1)通知当班领班按预订人数摆台;2)将客人的特殊要求告知厅面经理和厨师长。精品资料网(http:/) 专业提供企管培训资料