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1、1.6细菌和真菌的繁殖,变质的牛奶,你知道贮存不当的食物为什么会变味发臭吗？,发霉的桔子,你见过细菌吗？,一个菌落有百万个细菌。,这是一个细菌吗？,使食物变味发臭的是细菌，使面包，水果发霉的是霉菌,大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团,细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，只能看到大量细菌繁殖在一起的细菌团（菌落）。,细菌一般要用高倍光学显微镜或电子显微镜才能观察清楚。,细菌是单细胞生物，个体很小。,请你观察,在电子显微镜下观察到细菌有以下几种形态，请你认真观察，并尝试将它们进行分类,B,A,C,2、细菌的形态,葡萄球菌,金黄葡萄球菌,肺炎链球菌,肺炎球菌,球状,大肠杆菌,枯草杆菌,炭疽杆菌,乳酸杆
2、菌,杆状,螺 旋 菌,霍乱弧菌,螺旋状,螺旋菌,球菌,杆菌,根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌、三类。,无成形细胞核的生物叫原核生物,鞭毛,遗传物质,细胞质,细胞膜,细胞壁,无叶绿体，无摄食结构，依赖现成的有机物,3、细菌结构,细菌的分裂生殖过程,细菌的繁殖很快,在适宜条件下每2030分钟就能分裂一次.,4、细菌繁殖,一张旧纸币中至少有18万个细菌； 一个指甲缝里有近5万个细菌； 一块洗碗抹布上有近1000万个细菌.,5、分布广泛的细菌,请阅读教材35页回答以下问题：,你还认为细菌都是有害的吗？为什么？,有利：有的细菌能高效分解垃圾；用细菌造石油；制作酸奶等等,6、细菌与人类,
3、不利：有少数种类的细菌对人类有害，如肺结核、 炭疽病、鼠疫、霍乱等多种疾病都是有细菌引起,有害的细菌,痢疾杆菌,引起细菌性痢疾，可以传染流行。,葡萄球菌,葡萄球菌是最常见的化脓性球菌,(1).根据形态不同，细菌可分_、_、 _三类。 (2).细菌细胞一般都有_、_、_这三种结构，细菌细胞没有_ ,只能依赖_ _生存；没有_，被称为原核生物。,球菌,杆菌,螺旋菌,细胞壁,细胞膜,细胞质,叶绿体,现成有机物,细胞核,练习,有些食物不能用高温加热(如牛奶)，否则会影响它们的营养和味道。对于这些食物，我们可快速将它们加热至一定瘟度(一般为80)，持续半分钟，然后迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微生
4、物，又能保持原有的味道。这种加热法叫做巴斯德消毒法，是法国科学家路易巴斯德(Louis Pasteur)发明的。,巴斯德消毒法,快速将食物加热到一定温度（一般为60-85），持续15到30分钟，然后迅速冷却。,探索与思考,“腐肉生蛆”是日常生活中比较常见的现象，有人根据这个现象提出声明“蛆可以自然发生”。 (1).你同意“腐肉生蛆”这种说法吗？ (2).研究生物的问题，通常采用对照实验法，你将如何设计对照实验来证明你的观点？,不同意，因为生物只能通过繁殖产生，而不能由目前地球上的非生命物质产生。 取两份等质量的鲜肉，放入两只经过消毒的烧杯中，其中一只敞开，另一只用纱布封口，静置数日后观察并得出
5、有关结论。,曲颈瓶中的肉汤虽然与空气相通，但细菌只落在曲颈瓶的弯曲处，没有落到汤里。因此汤四年都没有腐败！,巴斯德与他的曲颈瓶实验,证明肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的。,巴斯德（法国）微生物学之父,1、发现了_、_ 2、提出了_及防止_的方法。,（一）巴斯德与他的曲颈瓶实验,证明细菌不是自然发生的，是由原来已经存在的细菌产生的,（二）巴斯德的重要贡献：,乳酸菌,巴氏消毒法,手术感染,酵母菌,使面包发霉的是细菌吗？,发霉的面包,霉菌,霉菌是一种真菌。,结构特点： （1）有细胞核；细胞壁 （2）无叶绿体，靠现成的有机物生活。,真菌,思考：说说真菌的细胞与动物细胞、植物细胞有什么不同？,思考：,
6、细菌和真菌在细胞结构上有什么不同？,根据细胞内有无细胞核，可将细胞分为真核细胞和原核细胞。在细菌的细胞内看不到成形的细胞核，属于原核生物；在真菌的细胞内有细胞核，属于真核生物。,思考：除真菌外，还有哪些生物属于真核生物？,动物、植物,食用菌 鲍鱼菇,青霉,酵母菌,常见的真菌有哪些？,想一想：,这些真菌分别有什么用途呢？,酵母菌单细胞真核细胞,(1).单细胞真菌-酵母菌的结构,酵母菌的繁殖出芽,酵母菌,用酵母菌做面包,用酵母菌酿酒,？,用途,青 霉,(2)多细胞真菌-霉菌,根霉,青霉,曲霉,用 孢 子 繁 殖,青霉,菌丝,孢子囊,孢子,用途,？,可以提取青霉素，治病救人。,曲霉,生长在花生和大米
7、上 的曲霉，能产生对人 体有害的真菌毒素， 能导致癌症。,灵芝,冬虫夏草,木耳,大型真菌食用菌,生物,营养方式不同,植物,生物,细胞数目不同,单细胞生物,多细胞生物,生物,有无细胞核,原核生物,真核生物,动物、植物、,细菌,微生物,真菌,动物,细菌 真菌,细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。,有些微生物会使我们染上疾病。,食物上滋生微生物的条件是什么?,水分、空气、温度,思考：如何杀死食物中的微生物呢？,快速将食物加热到一定温度（一般为60-85），持续15到30分钟，然后迅速冷却。,巴斯德消毒法,（1）干藏法,去掉食物中的水分，抑制微生物的生长。,微生物几乎无处不在，为
8、避免食物变质， 必须设法防止或减慢微生物的生长。主要方法有 哪些？请阅读38页,（2）冷藏法,低温环境可减缓微生物生长的速度,（3）真空保存法,抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝，抑制微生物的生长。,（4）加热法,食物经过加热后，杀死微生物，然后密封,干藏法,温度 水分 氧气,能够抑制微生物生长的因素,腌制法,冷藏法,真空保存法,如图所示的实验可用来研究微生物的生长与（ ）的关系。过一星期后，用放大镜可观察到（ ）（填“A”、“B”或“C”）中的微生物滋生得多些。,练一练：,水分,B,请你回答有关细菌和真菌的问题： (1).根据形态不同，细菌可分_、_、 _三类。 (2).所有的细菌都有_、
9、_、_这三种结构，细菌没有_,只能依赖_生存；没有_，被称为原核生物。 (3).有细胞核的都是_生物，包括动物 _和_三大类。我们平时吃的香菇、蘑菇、木耳等都是属于_。 (4) 细菌是通过 进行繁殖的。真菌中酵母菌的繁殖方式主要是 ；霉菌和食用菌一般通过 进行繁殖。,球菌,杆菌,螺旋菌,细胞壁,细胞膜,细胞质,叶绿体,其它有机物,细胞核,真核,真菌,植物,真菌,细胞分裂,出芽生殖,孢子,a.分解动植物的尸体。 b.细菌被用来制造食品，如酸奶就是在鲜奶中加入乳酸杆菌经过发酵后制成的； c.有的细菌能高效分解垃圾；用细菌造石油。 d.治病、 e.致病（如结核杆菌，痢疾杆菌和部分真菌能引起人类传染病
10、）等。,微生物与人类的关系,家庭酿制米酒的过程：,1、将冷却后的糯米饭和冷开水混合，加入酒曲拌匀；,2、装入容器中密封。保温在25左右进行酿制；,3、一周后即可产生米酒。,酒曲中含有酵母菌。在发酵过程中能将葡萄糖转化成酒精。,比较,有,有,有,有,有,有,有,没有成形的细胞核,单细胞,单细胞或多细胞,靠现成的有机物,4.细菌与人类,（1）嗜酸乳杆菌人体肠道内益生菌,人体肠道内益生菌的比例越高，微生态环境就越好，肠道就越显年轻有活力。肠道的健康不仅体现在消化吸收良好、大便正常和不易感染肠道疾病；对全身而言，充足的、有活力的益生菌通过抑制各种有害菌，减少了体内毒素的生成，减轻了肝脏解毒负担；双歧杆菌和嗜酸乳杆菌在肠道内发酵后，还可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收，产生维生素K及维生素B，还可以减少胆固醇的吸收，并能降低辐射对人体的伤害。,（2）乳酸杆菌食品制造（泡菜、酱油、醋）,（3）基因重组大肠杆菌药品制造（胰岛素）,（4）甲烷菌、三氯乙烯工程菌 环境治理,（5）根瘤菌 促进植物生长,（6）苏力菌、枯草杆菌 生物农药,（7）放线菌 分解动植物尸体,（8）炭疽杆菌、鼠疫耶尔森菌 炭疽、鼠疫,指甲真菌病,
