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最新农副产品和食品加工技术中空薯片加工技术原料配方 马铃薯粉 酵粉 学调味料 铃薯淀粉20化剂 65盐 艺流程 原料混合压片冲压成型油炸成品 操作要点 (1)混合：将上述所有原料倒人和面机中混合均匀。 (2)压片：用压面机将和好的面团压成 的薄片料(片状生料中含水量约为 39)。 (3)冲压成型：将上述面片两片叠放在一起，用冲压装置从其上方向下冲压，得到一定形状的、两片叠压在一起的生料片。 (4)油炸：将生料片不经过干燥，直接放在 180190的油中炸，油炸时间为 4045s。 产品特点 由于加进了 20的马铃薯淀粉(生淀粉)，生料的连接性很好，组织细密。用冲压装置压一下后，二层面片相互紧密地连接在一起，炸过后，两层面片之间膨胀起来，形成一种特别的中间膨胀的产品。这种产品组织细密，食感轻而香脆。专利查询
