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1、 质量手册广东深圳市*食品有限公司质量手册 文件编号 BLS-SC01-2015 版 本 第 1版 实施日期 2015年 09月 01日审 核 人 批 准 人 持 有 者： 目 录 表质量管理手册目录表.1质量管理手册说明.2质量管理手册批准命.3质量方针和目标.4组织架构图.5任命令.6主要部门职责.7主要管理人员职责.8文件控制程序.10人力资源管理程序.11基础设备、设施管理程序.12采购质量控制程序.14生产过程管理程序.15检验仪器、计量设备控制程序.16不合格控制程序.16不合格品召回制度.17产品标识和可追溯程序.19纠正与预防措施程序.20产品防护程序.21产品的检验程序.21
2、糕点质量检验项目及带*项目检验计划. .23饼干质量检验项目及带*项目检验计划. .24考核办法.25卫生制度 .26技术档案管理制度 . .26生产部岗位责任制 .27产品质量档案制度 .27化验室管理制度 . .27留样观察制度 .28细菌检验室使用与管理规程 . .28仓库管理制度 . .29原料的采购与验收 .29饼干作业指导书.29关键工序质量控制管理及考核办法.30蛋黄派作业指导书.31关键工序质量控制管理及考核办法.32面包作业指导书. .32关键工序质量控制管理及考核办法.34设备及工器具清洗消毒管理措施.34不合格管理程序.35关于质量检查人员独立行使职权的通知.35质量管理
3、手册说明1、 根据食品质量安全市场准入制度的有关企业生产的必备条件审查内容的要求和参照ISO9001；2000的标准编制术语定义，根据公司实际情况而制定了本手册。目的是确定本公司的质量方针、质量目标。阐述了本公司为实现质量目标、而制定各种相关管理制度和各部门的职责要求。2、 本手册经批准后生效，各部门都应确保遵守本手册规定。3、 本手册属我公司受控文件，由质检部负责编制和控制。4、 本手册适用于本公司生产的糕点及饼干类食品产品。质量管理手册批准令为确保产品的质量和安全卫生，为科学的管理是我们的必走之路。按ISO9001；2000的有关要求和按食品质量安全市场准入制度、饼干食品生产许可证实施细则
4、有关规定特编制出适合我公司质量管理的质量文件质量管理手册。要求各车间和部门必须认真学习质量管理手册相关内容，理解本公司的质量方针，并将质量管理手册所规定的各项程序要求落实到实际的工作中，以实现本公司的质量目标和提高经济效益。本手册为本公司的纲领性、法定性文件，批准生效后各车间和部门必须严格遵照执行，以致力于提高公司管理水平。 批准人： 日 期：2015年09月 01日 质量方针和质量目标质量方针：质量第一，信誉至上，服务优质，为顾客提供满意的产品和服务。质量目标：(可测量) 原辅材料验收合格率100%产品出公司合格率100上级执法部门抽检合格率100，产品退货率1产品投诉处理率100用户满意率
5、90。为实现上述的方针目标，本公司首先着重人力资源开发，要大力宣传公司的质量方针和目标，让每个职工都知晓，并发挥他们的内在潜力，为公司的繁荣而拼搏，牢固树立以质量求生存，以品种求发展，以技术求进步，以管理求效益的观点，让我们的产品牢牢地占领市场。组 织 架 构总经理副总经理财务部销售部采购部品质部生产部仓库化验室生产车间 任 命 书公司各部门，各车间：为进一步推动本公司质量管理，明确职责，落实质量责任，调动员工的积极性，达到全员全过程控制质量标准，使产品的质量稳步提高，经研究决定，任命：同志为行政厂长负责 公司的质量管理及生产工作；同志为XXXX公司总经理负责公司全面管理工作；XXXX同志为销
6、售部经理负责货物发放工作；XXXX同志为采购部经理负责整个原材料供应工作；XXXX为糕点车间主任,负责车间全面生产管理工作;和 同志为化验员负责公司各种产品的出厂检验工作;XXXX同志为品管员负责产品质量的监督及控制；XXXX同志为会计经理负责整个公司的财务管理及运行工作；XXXX同志为机修主管负责整个公司的设备维修及设备保养工作。各部门职权和权限，按质量手册中规定执行，XXXX同志全面负责质量工作，并由品质部负责全公司的质量管理工作。本任命自即日起生效。总经理： 二0一一年九月0一日主要部门职责一. 综合办公室1. 贯彻国家有关质量管理工作的法律、法规和方针,如:中华人民共和国产品质量法、中
7、华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国计量法等。2. 审查本企业质量工作中的各种制度、操作规程、新产品研制计划。3. 负责监督、检查企业内各车间、部门的生产质量管理工作。4. 负责收集本企业内工作中的各种资料和数据，为经营决策提供各种可靠的依据。5. 对在生产质量管理工作中有成绩的人给予表扬奖励，对违反质量制度和不依操作规程工作而造成重大持量事故者进行处罚。6. 提出来供必要的资源，保证质量管理体系的持续运行。7. 负责外来人员(包括上级领导)接待。8. 负责企业各种有效证件申领和换证。9. 负责人员的招聘和培训工作。10. 负责人事调动工作。11. 负责各类人员档案归档工作。12. 负责员工
8、的考勤工作。13. 负责公司内一切行政工作。二质检部 1是专职质量管理机构，负责质量管理体系的建立，实施和保持工作，对企业质量工作进行监督、管理，并是执法的职能机构。 2监督检查生产过程中的工作质量发现违反操作规程的行为坚决制止。 3. 抓好产品内在、外在的质量，做好相关记录。 4. 生产过程中发现本部门不能解决的质量问题，应马上向公司总经理及相关部门通报，开会共同研究解决措施。 5. 负责收集质量管理工作中的各种资料和数据。 6. 负责制定产品的内控标准并实施。 7. 负责编制质量管理有关文件。是质量管理体系文件归口管理部门. 8. 负责从原材料进公司到产品出公司整过程的检验工作。14. 是
9、检验设备的归口管理部门。15. 负责不合格产品的处理工作。16. 负责退货产品质量鉴定。17. 协助销售科搞好售后服务工作。三、生产部1. 组织生产，负责现场生产环境及安全管理。2. 掌握生产进度、降低生产成本，提高效率。3. 负责各工序间的接口管理工作，确保生产出优质的产品。4. 负责制定由于生产原因而造成不合格品的处理措施和纠正预防措施的工作。5. 负责制定设备的维修计划，并负责监督实施。6. 负责组织新购置的大型设备验收、安装和调试。7. 负责新进公司员工的上岗前的技术培训。四、销售部 1负责组织对供应商的评价工作。 2. 负责编制原辅材料采购计划。 3. 负责生产材料的采购工作。 4. 负责不合格原辅材料索赔、退货工作。 5根据市场情况和公司的生产情况制定销售计划。 6. 负责产品的销售和货款的回收工作。 7. 负责顾客投诉处理工作，并收集和整理这些信息,统计顾客的满意率。 8. 负责客户产品退货处理。 9. 负责市场调查，并将信息及时反映到公司。 10. 负责对市场检查工作。五、财务部 1. 遵守国家、地方有关财务，税务的法律、法规，认真做好各种帐目。2. 每月向公司总经理汇报本月的经营情况，并向公司提出建议。3. 领导、组织和进行必要的财务监督和财务审核，为公司提供必要的决策依据。4. 负责为产品质量改进、各种质量活动、产品开
