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1、第一节人的食物来源于环境 第五章生物圈中的人 PK中考 知识详解 一 食物1 食物中的营养物质 糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水 食物 知识详解 糖类 单糖 葡萄糖 二糖 蔗糖 多糖 淀粉 作用 构成细胞的成分 为人的生命活动提供能量 主要的供能物质 知识详解 脂肪包括植物脂肪和动物脂肪作用 能够提供人体能量 维持体温 主要的储存能源的物质 知识详解 蛋白质由氨基酸构成 组成蛋白质的氨基酸有20种 其中8种必须从食物获得 幼儿是9种 多一种组氨酸 作用 1 组成人体的结构物质 促进人的生长发育2 受损细胞的修复和更新3 为人体生命活动的提供能量 知识详解 水占人体体重的60 70 作用 提供细胞生
2、活的环境 参与人体中多种生命活动 参与营养物质及尿素等废物的运输 知识详解 无机盐作用 组成人体的重要成分 参与人体内的代谢活动 其中铁是构成血红蛋白的一种成分 钙 磷是构成牙齿和骨骼的重要成分 知识详解 知识详解 维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素 种类很多 但不是构成细胞的主要原料 不能为人体提供能量 需要量很小 但是对人体的作用不可替代 知识详解 维生素A促进人体正常发育 增强抵抗力 维持人的正常视觉 缺乏症 皮肤粗糙 夜盲症 干眼症 知识详解 维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能 缺乏症 神经炎 消化不良 食欲不振 脚气病 知识详解 维生素C维持正常的新陈代谢 维
3、持骨骼 肌肉和血管的正常生理作用 增强抵抗力 缺乏症 皮下和牙龈易出血 严重时患坏血病 抵抗力下降等 知识详解 维生素D促进人体对钙 磷的吸收和骨骼的发育缺乏症 儿童易患佝偻病 中老年人易患骨质疏松症 知识详解 二 消化和吸收1 消化淀粉 脂肪和蛋白质等营养物质不溶于水 进入消化系统后 逐步分解成简单的 能溶于水的物质才能被人体吸收 食物在消化道里被分解的过程叫做消化 知识详解 2 食物在消化系统中的变化 消化的分类 化学性消化 物质本身的性质发生改变 食物在消化酶的作用下逐步分解的过程 物理性消化 物质形状 大小等改变 本身性质不变 如 牙齿的咀嚼舌的搅拌胃肠的蠕动等 知识详解 口腔 咽 食
4、道 胃 小肠 大肠 肛门 消化道 知识详解 消化腺 肝脏 胰腺 唾液腺 胃腺 肠腺 知识详解 消化系统的组成和功能 消化道 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 消化食物和吸收营养物质的场所 消化腺 分泌消化液 含有消化酶 消化食物 唾液腺胰腺肝脏胃腺肠腺 淀粉酶 多种酶 没有消化酶 蛋白酶 多种酶 知识详解 消化道的起始部位 内有牙齿 舌和唾液腺 分泌唾液 其内的淀粉酶能够初步消化淀粉 食物的通道 食物的通道 通过蠕动将食物推入胃中 消化道中最膨大部分 有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用 人体最大的消化腺 分泌胆汁 对脂肪起乳化作用 分泌胰液 小肠的起始部位 内有胆管和胰管的开口 消化和吸收的主
5、要场所 肛门 暂时贮存粪便 大肠的起始部位 在腹腔的右下部 知识详解 食物消化的过程 胃呈囊状 是消化道最膨大的部分 有暂时储存食物的作用 分泌胃液 胃液中的胃蛋白酶初步分解蛋白质 小肠主要的消化器官 含有大量的消化液 肠液 胰液 胆汁 在小肠内 淀粉和麦芽糖被消化成葡萄糖 蛋白质被消化成氨基酸 脂肪被消化成甘油和脂肪酸 知识详解 小肠适于消化和吸收的特点a 消化道最长 长约5 6米 b 内表面有许多皱襞和绒毛 大大增加了消化和吸收的面积 c 内含多种消化液d 小肠绒毛内有丰富的毛细血管 小肠绒毛和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成 易于吸收营养物质 知识详解 淀粉 蛋白质和脂肪的消化过程 唾液
6、淀粉酶 麦芽糖 a 淀粉 淀粉 肠液 胰液中的酶 葡萄糖 从口腔开始 小肠是消化的主要场所 b 蛋白质 蛋白质 胃蛋白酶 多肽 肠液 胰液中的酶 氨基酸 从胃开始 小肠是消化的主要场所 知识详解 c 脂肪 脂肪 胆汁 脂肪微滴 肠液 胰液中的酶 甘油 脂肪酸 从小肠开始 小肠是消化的主要场所 总结 淀粉 蛋白质 脂肪的化学性消化分别开始于口腔 胃 小肠 实验解析 实验 馒头在口腔中的变化 实验温度37 不变蓝 变蓝 变蓝 取三支试管 如下表所示操作 实验解析 分析 淀粉遇碘变蓝 麦芽糖遇碘不变蓝 唾液中含有唾液淀粉酶 分解淀粉为麦芽糖 结论 唾液淀粉酶具有催化淀粉分解的作用 知识详解 3 营养
7、物质的吸收 胃 小肠 大肠 吸收少量水 无机盐 酒精 吸收葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸 大部分水 无机盐和维生素 吸收少量水 无机盐 部分维生素 口腔 食道 基本没有吸收功能 知识详解 三 合理营养与食品安全1 合理营养合理营养是指全面而平衡的营养 食物 谷类 含糖类较多果蔬类 含维生素 无机盐 膳食纤维较多肉类 含蛋白质 脂肪较多乳类 含蛋白质 脂肪 维生素和无机盐较多油脂类 含脂肪较多 知识详解 平衡膳食宝塔 从 塔底 到 塔顶 表示五类食物的大致比例 知识详解 养成良好的饮食习惯 不偏食 不挑食 一日三餐 按时按量就餐 饭后不立即进行剧烈运动中国营养学会于1990年公布了 中国的膳食指南
8、 其要点 食物多样 油脂适量 甜食少吃 食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当 不偏不挑 定时定量 酒要少喝 知识详解 2 食品安全 食品安全问题 食品腐败变质 微生物及其毒素污染 食品污染 由农药 兽药等引起的 超量使用食品添加剂 假冒伪劣食品 QS 食品市场准入标识 食品质量安全标识 知识详解 食品安全注意事项 买食品时注意生产日期和保质期 查看食品颜色是否正常 不食用含有有毒成分的动植物 不要盲目食用强化食品 慎重使用未经检验的转基因食品 知识详解 绿色食品产自优良环境 按照规定的技术规范生产 实行全程质量控制 无污染 安全 优质并使用专用标识的食用农产品及加工品 绿色食品标志 知识详解 绿色食品
9、分为A级和AA级两类A级 在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质 AA级 在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质 本课小结 1 食物中的营养物质糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水2 消化和吸收 消化系统的组成与功能 食物的消化过程 营养物质的吸收3 合理营养与食品安全 课堂练习 1 2016 邵阳 为人体生命活动提供能量的主要物质是 A 糖类B 水C 无机盐D 维生素2 2016 临沂 每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质 在这些营养物质中 不能为人体提供能量 但对维持正常生命活动却很重要的是 A 蛋白质 无机盐 水B 脂肪 维生素 糖类C 维生素 无机盐 水D 脂肪 蛋白质
10、糖类 A C 课堂练习 3 2016 永州 下列含有主要供能物质较多的一项是 A 鱼 鸡蛋B 面包 土豆C 花生 芝麻油D 白菜 苹果4 2016 广元 组成人体细胞的主要成分是 A 水B 糖类C 蛋白质D 维生素5 2016 遂宁 某人因患比较严重的胆囊结石 医生将其胆囊切除 那么你建议他手术后应该少吃富含 食物 A 蛋白质B 脂肪C 糖类D 维生素 B C B 课堂练习 6 2016 昆明 某同学设计母亲节爱心午餐 依据 平衡膳食宝塔 建议少用的食物是 A 谷物类B 蔬菜类C 豆奶类D 油脂类7 2016 滨州 馒头是我们的主食 其中的淀粉等大分子物质必须经过消化才能被人体吸收 人体内参与
11、淀粉消化的消化液有 A 胃液 胆汁 胰液B 唾液 肠液 胰液C 胆汁 肠液 胰液D 唾液 胃液 肠液 D B 课堂练习 8 2016 聊城 食物只有在消化酶的作用下才能被消化 下列消化腺中 不能分泌蛋白酶的是 A 唾液腺B 胃腺C 肠腺D 胰腺9 2016 衡阳 下列叙述中 哪一项与小肠的吸收功能无关 A 小肠内表面有环形皱襞B 小肠长约5 6米C 小肠内有多种消化酶D 小肠内表面有小肠绒毛 B C 课堂练习 10 2016 连云港 如图是人体消化系统组成示意图 有关叙述正确的是 A 消化系统由口腔 消化道和消化腺组成B 胃只有贮存食物和磨碎食物的功能C 小肠是食物消化和吸收的主要部位D 肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶 C 谢谢观看
