玉米膨化糕的加工

《玉米膨化糕的加工》由会员分享，可在线阅读，更多相关《玉米膨化糕的加工（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

最新农副产品和食品加工技术玉米膨化糕的加工玉米膨化糕是以玉米为主要原料经过膨化后，与砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成。其色泽米黄，味道香甜可口，酥脆。 一、选料 以选用籽粒饱满、无霉无蛀的红玉米为好。也可用籽粒饱满、无霉无蛀的黄玉米或白玉米作原料。筛除玉米中的杂质。 二、浸泡 将筛选拔好的玉米放入水中浸泡，冬季浸泡3040 分钟，夏季浸泡时间可短一些。 三、破碎 将浸泡过的玉米滤去水分后，摊在干净的席子上或匾上，稍加晾晒；然后放入粉碎机中粉碎成直径 3 毫米的细小颗粒。 四、膨化 将粉碎后的玉米颗粒除去脱落的玉米皮后，用膨化机膨化成直径 6 毫米、长 4 厘米的长条。 五、熬糖 在砂糖、糖稀中加入适量的水，配成糖液后，放入熬糖锅中用火熬至糖液能拔丝时，倒入已洗净、烘干的芝麻，略经搅拌即出锅。 六、挂浆 将熬成的芝麻糖浆浇入膨化玉米条中拌匀，然后均匀平摊于案板上的木框内，并用木锤来回敲击，达到压平、压实的目的。 七、切块 从木框中取出经压实、压平的大块玉米膨化糕，用刀切成规格 2 厘米 8 厘米的小块，经称重、包装后即为成品。 专利查询