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1、FSMS/HACCP 业务简介 ISO22000:2005食品安全管理体系（FSMS）认证 ISO22000:2005是国际标准化组织2005年9月1日正式发布的关于食品安全管理体系要求的国际标准，它以HACCP为核心，充分关注食品安全信息在食品链的充分沟通，及各组织与食品安全管理相关的前提方案的管理，强调食品安全管理的系统性要求。目前中国合格评定国家认可委员会（CNAS）已先后发布27类产品关于食品安全管理体系的专项技术要求，此范围的食品链相关企业根据CNAS可以申请以ISO22000:2005食品安全管理体系食品链中各组织的要求为依据食品安全管理体系认证，其余食品相关企业可以申请CAC食品
2、卫生通则为依据的HACCP认证。HACCP是危害分析与关键控制点（Haxard Aralysis Critlcal Comtro Point）的英文简称。以HACCP为基础的食品安全管理体系是一个为了预防食品安全问题发生，防止人类由于食用存在安全危害的食品而引起疾病或人身伤害的有效食品安全保证系统。通过危害分析和关键控制点控制，将食品安全危害预防、消除、降低到可以接受的水平。 1960年美国首次提出了HACCP体系的概念，专门用于控制航天食品生产过程中可能出现的危害。随后HACCP管理的思想逐渐被世界各国采用，国际食品法典委员会（CAC）也将HACCP体系的应用纳入食品生产管理的法规中。HAC
3、CP体系目前已成为国际社会普遍认可的用于控制食品安全的先进管理方法。我中心颁发了我国第一张HACCP认证证书，目前已发证书4000多张，位居国内领先地位。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同。它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。 HACCP的概念起源
4、于20世纪的美国，在开发航天食品时开始应用HACCP原理，HACCP主要包括7个基本原理：原理一：进行危害分析。原理二：确定各关键控制点。原理三：制定关键限值。原理四：建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。原理五：在监测结果表明某特定关键控制点失控时，确定应采取的纠正行动。原理六：建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行。原理七：建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。 在食品业界，HACCP应用的越来越广泛，它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织（ISO）与其他国际组织密切合作，以HACCP原理为基础，吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容
5、，形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系。2005年9月，国际标准化组织发布了ISO22000标准“食品安全管理体系对整个食品链的要求。” ISO22000与ISO9001有相同的框架，并包含HACCP原理的核心内容。ISO22000能使全世界范围内的组织以一种协调一致的方法应用HACCP原理，不会因国家和产品的不同而大相径庭。业务范围大类 中类 小类 内容 备注 C1300 农副食品加工业 C1310 谷物磨制 C1311 碾米业 C1312 磨粉业 C1319 其他谷物加工 C1320 饲料加工 C1321 配合饲料制造业 C1322 单一饲料制造业 C1330 植物油加工 C1331
6、 食用植物油加工业 C1340 制糖 C1341 甘蔗糖加工 C1342 甜菜糖加工 C1349 其他糖加工 C1350 屠宰及肉类加工 C1351 畜禽屠宰 C1352 肉制品及副产品加工 C1360 水产品加工 C1361 水产品冷冻加工业 C1362 鱼糜制品及水产品干、腌制加工业 C1363 鱼油提取及制品的制造 C1369 其他水产品加工业 C1370 蔬菜、水果和坚果加工 C1371 水果蔬菜速冻加工 C1372 水果蔬菜干制加工 C1373 水果蔬菜腌制 C1379 坚果和其他加工 C1390 其他农副产品 C1391 淀粉及淀粉制品的制造 C1392 豆制品制造 C1393 蛋
7、品加工 C1399 其他未列明的农副食品加工 C1400 食品制造业 C1410 烘焙食品制造 C1411 面包、糕点制造 C1412 饼干制造 C1419 其他烘焙食品制造 C1420 糖果、巧克力及蜜饯制造 C1421 糖果、巧克力制造 C1422 蜜饯制作 C1430 方便食品制造 C1431 米、面制品制造 C1432 冷冻食品制造 C1439 方便面及其他方便食品制造 C1440 液体乳及乳制品制造 C1441 鲜奶制造 C1442 酸奶制造 C1443 奶粉制造 C1449 其他奶酪、其他奶制品制造业 C1450 罐头食品制造 C1451 肉、禽类罐头制造 C1452 水产罐头制造
8、 C1453 蔬菜、水果罐头制造 C1459 其他罐头食品制造业 C1460 调味品、发酵制品业 C1461 味精制造 C1462 酱油、食醋及类似制品的制造 C1469 其他调味品、发酵制品的制造 C1470 餐饮业 C1471 正餐服务 C1472 快餐服务 C1473 饮料及冷饮服务 C1474 公共食堂 C1479 其他餐饮服务 C1490 其他食品制造 C1491 营养、保健品制造 C1492 冷冻饮品及食用水制造 C1493 盐加工 C1494 食品及饲料添加剂制造 C1499 其他未列明的食品制造 C1500 饮料制造业 C1510 酒精制造 C1511 食用酒精制造业 C152
9、0 酒的制造 C1521 白酒制造 C1522 啤酒制造 C1523 黄酒制造 C1524 葡萄酒制造 C1529 其他酒制造 C1530 软饮料制造 C1531 碳酸饮料制造 C1532 瓶(罐）装饮用水制造 C1533 果菜汁及果菜汁饮料制造 C1534 含乳饮料和植物蛋白饮料制造 C1535 固体饮料制造 C1539 茶饮料及其他软饮料制造 C1540 精制茶加工 C1591 其他饮料制造业 说明：标明红色的中类，其食品安全管理体系证书(以HACCP-EC-01为审核依据的）可以带 CNAS 标志。 业务报价食品安全管理体系审核时间预计表雇员总数初次审核（审核人.日）监督审核（审核人.日
10、）再认证审核（审核人.日）审核策划和撰写报告第一阶段现场审核第二阶段现场审核总人天数审核策划和撰写报告现场审核总人天数审核策划和撰写报告现场审核总人天数1-1011240.511.512311-251135112 212326-45114611.52.513446-6511.54.5712313.54.566-8511.55.5812314.55.586-1251.526.51012.53.515.56.5126-1751.527.51113416.57.5176-2751.528.512134178276-4251.52.591313.54.51.57.59426-6252310151.54
11、5.51.58.510626-8752311161.545.51.5910.5876-11752312171.556.51.51011.51176-15502413191.556.51.51112.51551-20252.5413.5201.567.5212142026-26752.5514.5221.567.5213152676-34502.5515.523279214163451-43502.5516.524279215174351-54502.5517.5252810216185451-680036182729102.51719.56801-8500361928210122.51820.
12、58501-10700362029211132.51921.510700依次类推初评人天1/3初评人天2/3收费说明：根据国家发改委、国家质检总局计价格1999212号文件的规定，认证收费原则如下：1.申请费： 1000元2.审定与注册费（含证书费）：2000元3.年金（含标志使用费）： 2000元（每年交纳一次）4.审核费：按所需审核工作人.日总数收取，每人.日收费标准为人民币3000元。5.增加证书费：50元/张6.扩大认证范围加收1-4个审核人.日的费用。特殊情况按实际增加的审核人.日计算。7.因审核发生的食宿和交通费用由受审核方承担。几种情况的说明：1. 考虑组织体系、过程和产品/服务方面的相关特征，可以根据需要适当增加或减少审核人.日。对某个组织初审审核人.日总量的调整，减少量不能大于表中所要求的审核人.日的20.2. 表中所列监督和再认证审核人.日仅为现场审核时间，不包括文件审核。申请材料1. 当年年审通过的营业执照副本复印件；2. 组织机构代码证；3. 受审核方的管理体系手册、程序文件；HACCP计划文件及有关附件（支持性程序文件，如：培训计划、纠偏程序、工艺流程图、产品描述等）；4. 适用的法律法规清单；5. 资质证书（卫生许可证、QS证等适用时）；6. 组织良好操作规程（GMP）、卫生标准操作规程（SSOP）（包括相关卫生规范）；7. 主要生产和检测设备清单。
