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最新农副产品和食品加工技术油炸膨化马铃薯丸加工技术原料配方 去皮熟马铃薯 人造奶油 食用油 蛋白 工艺流程 马铃薯洗净去皮整理蒸煮熟马铃薯捣烂混合成型油炸膨化冷却油氽滗油成品 操作要点 (1)去皮及整理：去皮可采用机械摩擦去皮或碱法去皮。去皮后的马铃薯应仔细检查，除去发芽、碰伤、霉变等部位，防止不符合要求的原料进入下道工序。 (2)煮熟：采用蒸汽蒸煮，以使马铃薯完全熟透为止。 (3)混合：按配方比例将捣烂的熟马铃薯泥与其他配料加入到搅拌混合机内，充分混合均匀。 (4)成型：通过成型机制成丸状。 (5)油炸膨化：油温以 180左右较为适宜。 (6)其他：油炸膨化后的马铃薯丸，待冷却后再油炸，制成的油炸膨化马铃薯丸的直径为 1214酥可口，风味独特。专利查询
