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最新农副产品和食品加工技术用苹果皮提取果胶(一)工艺流程 原料粉碎热水洗水解萃取过滤沉淀果胶热水洗酸化后溶解加乙醇沉淀果胶洗涤千燥成品 (二)操作要点说明 (1)原料粉碎与洗涤：将苹果皮破碎后，用孔径为 23 毫米的筛子筛分，然后用 60的热水清洗，以除去杂质，再洒上乙醇，晾干。 (2)水解萃取：将晒干后的原料加水(一般水为原料质量的15 倍)，用盐酸将水溶液的 调至 热至 75，恒温 1 小时，保持 18 小时，使原料胶水解为果胶，溶于溶液内，然后过滤，得透明的溶液。滤渣再加入原料质量 5 倍的盐酸溶液(与第一次水解相同)，在 95的温度下保温 15 分钟，然后压榨取汁液，将两液合并在一起，进行过滤。 (3)沉淀：在水解滤液中加入原料质量 40的三氯化二铝，使温度保持在 40，一边搅拌，一边加入 2 摩尔升氢氧化钠溶液，调整 4，使果胶铝沉淀下来。 (4)水洗与酸化后溶解：把沉淀的果胶铝用 7080的热水清洗数次，除去水溶性杂质，再用稀盐酸将果胶铝溶解。 (5)再沉淀：向溶液中加入乙醇溶液，重新将果胶沉淀出来，过滤后回收乙醇，用乙醇将沉淀物清洗数次。 (6)干燥：在70的温度下进行真空干燥，约干燥 8 小时，即可得到果胶成品。纯果胶通常是浅黄色或褐色，为高甲氧基果胶。 专利查询
