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最新农副产品和食品加工技术微生物蛋白饮料(低温碱法)原料配方 酵母液 3 升 氢氧化钠 30 克 棉籽油 36 克 大豆卵磷脂 4 克 砂糖 80克 咖啡浸出物 10 克 咖啡香精 1 克制作方法 脂假丝酵母，以乙醇为碳源的液体培养基通风培养后，培养液用离心机将固形形除去，酵母浓度为 10%，用高压均质机进行破碎处理(，即为酵母液。 升，加氢氧化钠 30 克，于 60温度下处理 60 分钟，用离心法(10000 转/分，10 分钟)除去沉淀物，其清液用 6N 盐酸将 调为 行等电点沉淀。000 转/分)，所得蛋白加 10 倍水制成悬浊液，复经离心分离后，所得蛋白加 水，用 6N 氢氧化钠溶液进行中和，然后进行冷冻干燥得蛋白 105 克。此蛋白的粗蛋白含量 72%、灰分 3%、氮素溶解指数99%，固形物溶解指数 98%，这种蛋白几乎完全溶于水。5 克，加温水(35)840 毫升，待完全溶解后，加棉籽油 36 克、大豆卵磷脂 4 克、砂糖 80 克、咖啡浸出物 10 克、咖啡香精 1 克，然后用均质机于 帕压力下进行均质处理。所得乳化液灌装到瓶内，于 85温度下进行灭菌 30 分钟，即得到微生物蛋白饮料。产品特点 具有咖啡、牛奶香味，蛋白质和脂肪含量与牛奶相同。 专利查询
