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1、中学生食品安全常识教育专题日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：1.养成吃东西以前洗手的习惯.人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西.会沾染病菌,病毒和寄生虫卵.吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少病从口入的可能. 2.生吃瓜果要洗净.瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌,病毒,寄生虫卵,还有残留的农药,杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒. 3.不随便吃野菜,野果.野菜,野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜,野果,才能避免中毒,确保安全. 4.不吃腐烂变
2、质的食物.食物腐烂变质,就会味道变酸,变苦;散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒. 5.不随意购买,食用街头小摊贩出售的劣质食品,饮料.这些劣质食品,饮料往往卫生质量不合格,食用,饮用会危害健康. 6.不喝生水.水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌,病毒,喝开水最安全. 食品卫生安全歌谣食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。 三无”食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健
3、康。学生饮用牛奶常识1、什么是学生饮用奶？ 学生饮用奶系指经认定的定点企业生产的、符合国家标准的、专供中小学生饮用的灭菌牛奶。国家“学生饮用奶计划”是2000年经国务院批准的由八个部委局共同组织实施的一项旨在改善我国中小学生营养状况，提高青少年健康素质，引导消费，改善膳食结构，调整和优化农业结构，增加农民收入的宏伟计划。2、学生饮用奶有什么要求？学生饮用奶必须符合“安全、营养、方便、价廉”的基本要求。学生奶的消费对象是中小学生，不能上市零售，只能在学校进行销售。学生奶必须以生鲜 牛奶为原料，不得使用还原奶。学生奶必须执行GB5408.2-1999灭菌乳的国家标准，并使用统一“学生饮用奶”标志。
4、3、学生奶和超市卖的一般的牛奶有什么不同吗？学生奶是特别针对广大中小学生的生理特点和膳食需要研制开发的。其中特别强化的Ca，可以使广大学生在生长发育阶段预防发育迟缓、佝偻病、骨质 软化症等疾病的发生，而维生素D可以促进Ca的吸收。而Fe的摄入可以预防营养性贫血，维生素A的补充可以预防视力下降和牙齿不健全等疾病。特别添加的 DHA 和牛磺酸等都可以促进大脑发育，增智、健脑，改善学习和记忆效果。所以学生奶与一般牛奶相比，更符合学生的营养需求，有利于广大青少年的成长和健康。4、还原奶和纯牛奶有何区别？还原奶是以全脂奶粉为原料，经混合溶解、均质等处理，制成与牛奶成分相近的饮用奶。由于还原奶是由全脂奶粉
5、还原而成的，其营养与全脂奶粉没有很大的差别，但与纯牛奶比较，在风味等某些方面上稍有差异，且还原奶经过多次热处理， 在一定程度上影响了蛋白质的结构和某些热敏性维生素的含量。目前，在一些纯牛奶供应紧缺的地区，将还原奶按一定的比例掺入鲜奶中当液态奶销售，在一定程度 上缓解了纯牛奶供应紧张的局面。这种情况应当在配料表中标明，让消费者知情。5、乳酸菌饮料与乳酸饮料的区别是什么？目前，国外乳酸饮料与乳酸菌饮料有着严格的区分，其中乳酸菌饮料是指含以鲜乳或乳制品为原料经发酵，添加水和增稠剂等辅料，经过加工制成的产 品。其中活菌型的乳酸菌饮料活菌数为106 个/毫升以上。由于未经过灭菌处理，所以这种产品需在冷藏
6、状态下保存，保质期一般在2周之内。为了延长产品的保质期，我国的许多厂家对乳酸菌饮料进行了灭 菌处理，生产出“非活性乳酸菌饮料”，可在常温下保存大。乳酸饮料是以鲜牛乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，产品经过灭菌处理，保质期比乳酸菌饮料要长。6、什么是“调味奶”？调味奶是以牛奶(或羊奶)或还原奶为主料，添加调味剂，经过巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。一般调味奶中蛋白质含量在2.3%以上。目前市场上常见的品种有：甜奶、可可奶、咖啡奶、果味奶、果汁奶等。可可奶中的巧克力、可可粉本身的含 糖量并不高，但是这类产品中大多数会同时添加较多的蔗糖，一般在3%10%左右，儿童过量饮用容易造
7、成龋齿。咖啡奶中含有少量的咖啡因成分，儿童也不适 宜过多饮用。7、什么是牛初乳制品？牛初乳是指牛分娩后7天之内分泌的乳汁，与常乳相比，牛初乳具有特殊的气味和化学成分。初乳蛋白质含量高，脂肪和乳糖含量较低，铁含量为鲜牛奶 的1017倍，维生素D、A分别为3和10倍，含有较高活力的免疫抗体，具有独特的生理功能。牛初乳还含有过氧化物酶、乳铁蛋白、多种不饱和脂肪酸、溶 菌酶、脯氨酸多肽、激素以及加速组织生长修复的生长因子，并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核甘酸。牛初乳制品是以牛初乳为原料，经过特殊工艺加工生产的功能性乳制品。其主要功能为：直接抵御肠道致病菌，改善胃肠功能；调节机体
8、的系统免疫功能；调节机体生理状态平衡，加速健康恢复过程等。8、脱脂高钙奶的营养特点是什么？去掉了脂肪加入了纯乳钙，钙含量相当于普通牛奶的1.5倍，能有效地补充钙质，降低脂肪涉入量。并强化维生素D以促进钙更好地吸收，是一种低脂高钙乳制品。9、吃冰淇淋能代替喝奶吗？冰淇淋一般是以牛奶为主要原料，添加脂肪、砂糖、香料及品质改良剂等经冻结而成的、具有较高膨胀率的冷冻饮品。冰淇淋的营养价值较高，易于消化，作为夏季的嗜好饮料而深受人们的喜爱。由于一般冰淇淋的脂肪和糖的含量较高，也是一种高能量食品。因此，冰淇淋并非人人都能长期食用，如肝病、糖尿病、胃炎、结肠炎等的患者就不适宜吃冰淇淋，肥胖者要选择那些低热量
9、的品种。冰淇淋的主要原料虽然是牛奶，但还难以称为“固体奶”，也不能以喝冰淇淋来代替喝牛奶。但是，随着技术的进步，一些配方更合理、营养更全面的新型冰淇淋将会不断涌现，因此，冰淇淋也将逐渐成为乳品消费的一个重要方面。小学安全月六防资料之防食物中毒食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品，污染水源是主要传染源不洁手，餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食
10、物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。很多食物中毒的患者不能及时发现自己的中毒症状，往往在送到医院的时候，症状已经非常严重。因此，食物中毒后早期的发现和处理十分重要。食物中毒后第一反应往往是腹部的不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)，化学性(如农药)，动植物性(如河豚，扁豆)和真菌性(毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心，呕吐，腹痛，腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水
11、，酸中毒，甚至休克，昏迷等症状。一旦有人出现上吐，下泻，腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，可以采取以下自救措施:催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指，筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。导泻。如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄，番泻叶煎服或用开水冲服，
12、都能达到导泻的目的。保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。常见的饮食卫生误区1、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的
13、负责和尊重。2、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75，而一般白酒的酒精含量多在56以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。4、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一
14、惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。5、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会
15、存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。7、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。8、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃了，还是扔掉为好。9、养成良好的个人卫生习惯，饭前、便后要洗手。10、不购买三无食品饮品（无产地、无生产日期、无保质期）。11、学校要做好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作，防止食品源污染及食品中毒事故发生。12、学生食堂必须保持环境整洁，消除苍蝇、老鼠等有害昆虫及其蘖生条件。13、学生食堂工作人员、炊事管理人员必须每年进行健康体检。
