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精品资料网(http:/)25万份精华管理资料,2万多集管理视频讲座部门职能烤炉间部门名称:烤炉间上级部门:西餐厨房下属岗位:厨师、厨工部门本职:各种面包的制作。主要职能:1、 根据需要准备原料、配料、调料。2、 准备烹调用具。3、 按照工艺要求和客人需要制作并烘焙各种面包。4、 食品的造型。管辖范围:1、 烤炉间所有员工。2、 烤炉间生产场所的设施、设备。精品资料网(http:/) 专业提供企管培训资料