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1、最新农副产品和食品加工技术用大豆制造仿牛乳由于大豆价廉，含有丰富的营养价值(特别是人体必需的蛋白质)，所以人们认为大豆是最好、最理想的食品源。制作方法 有水分 1014%，清洁干净。加水分)经爆裂处理后豆皮松脱。体做法：把经爆裂处理的大豆置于一个输送设备中。设备运输时，输入的气流对由一位置落下到另一位置上的爆破大豆起作用。使豆皮剥离落下，随之由输送设备把去皮大豆带入轧面辊里。细度 米)(注意：辊轧工序要紧接爆裂和除皮工序。以免爆裂大豆受潮)。水或冷水)添加到精豆粉中(其比例是 斤大豆兑 水，斤大豆兑 水)。大力搅动豆浆，使其充分混合。搅拌时间是一个半小时。乙二胺四醋酸)添加到豆浆中去。0412
2、1的温度下加压蒸煮一瞬间10 分钟(最大限度)。斤/厘米 2。由于经辊轧处理之后大豆的固体已变成了极细小的颗粒，所以用此精豆粉制成的豆浆经蒸煮后便处于充分精细的分离状态。这样可避免均质器阀门受损坏。5 分钟的离心机里。然后泵体停止运转。经过短暂时间的间歇让离心机中的流体排空后，重新输入液流。把离心循环过程中积存在离心机中的固体残余物排走。中已按全脂或脱脂乳的要求标准(或为婴儿配制的仿母乳标准)预先添加有油，碳水化合物(包括糖)，维生素，矿物质。斤/厘米 2 压力条件下使添加有配料的大豆乳获得均持。在这一过程中可使用普通均质机。均质工序均在浓缩之前或浓缩之后进行。生产出直接可食用的，浓度适中的产
3、品。或生产出一种用适量水稀释后饮用的浓缩豆乳。经冷藏的豆乳用容器包装起来以鲜奶形式销售。果考虑进行长时间贮存，则要进一步进行加工。其工序包括：让豆乳通过一个热交换器在 4960的温度范围内装罐。暂让罐装豆乳相继通过一个 118179的灭菌装置进行连续灭菌 812 分钟。然后让罐头立即冷却到 2238。成品罐装豆乳是淡白色。呈奶油结构。其含有固形物是 11得到加工之后让豆乳接受喷雾干燥、化学干燥或冷冻干燥。在进入干燥箱之前要使用一个压缩器把氮或二氧化碳压入豆乳中。成品粉状豆乳呈浅色，结构松散，具有速溶性。其风味良好，含水分是 24%。豆乳粉可使用纸盒或马口铁罐包装并再冲入氮气。以上所介绍的“仿牛乳”加工法又称为“干磨”法。这种方法在生产豆乳时比最新农副产品和食品加工技术采用浸泡碾磨法可以节约 15%的大豆。 专利查询
