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1、 1 第二章人体的营养 2 第一节食物中的营养物质 有机物 糖类 蛋白质 脂肪 维生素营养物质无机物 水 无机盐 3 蛋白质 作用 为人体生长发育 组织更新提供原料 为人体的生理活动提供能量 来源 瘦肉 鱼 奶 豆类 蛋和谷类等食物 糖类 作用 主要供能物质 是构成细胞的一种成分 来源 食糖 谷类 豆类等食物 脂肪 作用 备用的能源物质 来源 猪油 奶油 蛋黄 花生油 芝麻 豆类等食物 供能物质 4 维生素 作用 维持人体正常的生理活动 来源 动物肝脏 鱼肝油 蔬菜等食物 水 是细胞的主要组成成分 参与人体的各种生理功能 无机盐 作用 含量少 作用大 来源 肉 奶 蛋 鱼 蔬菜等食物 非供能物
2、质 5 皮肤干燥 夜盲症 干眼症等 神经炎 脚气病 消化不良 食欲不振等 动物的肝脏 牛奶 胡萝卜 玉米等粗粮 坏血病 抵抗力下降等 水果 蔬菜 佝偻病 骨质疏松症等 豆类 牛奶 肝脏 蛋黄 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 6 1 下列营养物质中 能为人体生命活动提供能量的是 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐A B C D 2 构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是 A 蛋白质 脂肪B 蛋白质 糖类C 糖类 蛋白质D 维生素 脂肪3 蛋白质 糖类 脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是 构成细胞的重要材料 为生命活动提供能量 调节人体生命活动的物质 储备能量A B C D 4 小
3、林这几天刷牙时发现牙龈经常出血 你应当建议他多吃一些 A 米饭 馒头B 鱼 肉 奶 蛋C 新鲜蔬菜 水果D 奶油 巧克力 习题 C B D C 7 5 有一家共五口人 其中三人的皮肤很粗糙 并且一到夜晚就看不清物体 他们的食物中可能缺少 A 维生素AB 维生素BC 维生素CD 维生素D6 患脚气病是由于食物中缺乏 A 维生素AB 维生素B1C 维生素CD 维生素D7 儿童缺钙会出现 A 骨痛B 佝偻病C 骨质疏松症D 地方性甲状腺肿8 关于食物中的水说法不正确的是 A 有运输营养作用B 是能量的来源物质C 是人体细胞内水的来源之一D 可以运输废物 B B B A 8 9 食物中含有哪些营养成分
4、 蛋白质 脂肪 糖类 无机盐 水 维生素 构成人体细胞的基本物质是 人体内供给能量的主要物质是 贮存能量的主要物质是 构成细胞的主要成分是 既不构成细胞组织 又不提供能量的物质是 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水 在蛋白质 脂肪 糖类中 热量价最高的是 人体内缺乏维生素A患缺乏维生素C患缺乏维生素D患 脂肪 夜盲症等 坏血病等 佝偻病等 9 第二节消化和吸收一 消化系统的组成和功能 消化道 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化食物和吸收营养物质的场所 消化腺 分泌消化液 含有消化酶 消化食物 唾液腺胰腺肝脏胃腺肠腺 淀粉酶 多种酶 没有消化酶 蛋白酶 多种酶 10 消化道的起始部位 内有牙
5、齿 舌和唾液腺 分泌唾液 其内的淀粉酶能够初步消化淀粉 食物的通道 食物的通道 通过蠕动将食物推入胃中 消化道中最膨大部分 有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用 人体最大的消化腺 分泌胆汁 分泌胰液 小肠的起始部位 内有胆管和胰管的开口 消化和吸收的主要场所 肛门 暂时贮存粪便 大肠的起始部位 在腹腔的右下部 消化系统 11 消化的概念及类型 消化是指在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程 分为物理性消化和化学性消化 吸收的概念吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程 12 口腔 胃 小肠 葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸 唾液 肠液 胰液 胃液 肠液 胰液 肠液 胆汁 胰液 13
6、实验探究 馒头在口腔中的变化 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合 馒头小块与2毫升唾液搅拌混合 放入37 左右的温水中5 10分钟 各加2滴碘液 摇匀 1 你认为会出现什么样的变化 原因是什么 2 试管为什么要放入37 左右的温水中 3 取唾液前为什么要用凉开水漱口 4 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味 思考 14 李明同学做了如下实验 取标号为A B C的三支试管 各加入2毫升稀淀粉糊 1 在三支试管内各滴5滴革兰氏碘液 摇匀 可见试管溶液呈 色 2 再在A管内加入2毫升胰液 B管内加入2毫升煮沸的唾液 C管内加入2毫升唾液 然后将这三支试管放入37 40 水浴锅中 1
7、5 20分钟后 三支试管内的确切变化分别是 A溶液的颜色 这是因为 B溶液的颜色 这是因为 C溶液的颜色 这是因为 练习 蓝 褪色 胰淀粉酶将淀粉消化 不变色 不褪色 唾液煮沸后 淀粉酶已失去活性 褪色 唾液淀粉酶消化淀粉为麦芽糖 15 小肠适于吸收营养物质的特点 1 小肠很长 5 6米 2 内表面有环形皱襞 皱襞表面有绒毛 大大增加了小肠内表面积 3 绒毛内有毛细血管等 管壁薄仅有一层上皮细胞组成 16 1 你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用 其吸收的主要部位是什么 为什么 2 各部分能吸收哪些营养物质 3 这些营养物质进入什么地方 消化道中具有吸收作用的 胃 小肠 大肠 循环系统 由血液
8、运输的全身各处 17 1 人体内消化和吸收的主要场所是 A 胃B 小肠C 大肠D 食道2 人体内最大的消化腺是 A 胃B 唾液腺C 胰腺D 肝脏3 组成消化道的消化器官依次是 A 口腔 咽 胃 食道 小肠 大肠 肛门B 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门C 口腔 咽 胃 食道 大肠 小肠 肛门D 口腔 咽 食道 胃 大肠 小肠 肛门4 下列不含消化酶的消化液是 A 胰液B 肠液C 唾液D 胆汁5 下列物质中不能被消化道直接吸收的是 A 淀粉B 水C 维生素D 含铁的无机盐 B D B D A 18 1 你能说出这是消化道的哪个部位吗 2 在这个部位中有几种消化液 各是什么 3 皱襞与绒毛有什
9、么作用 下图是人体消化道某部位的结构图 请依图回答 小肠 三种消化液 有胰液 肠液 胆汁 皱襞 小肠绒毛结构可以增加小肠的表面积 更有利于消化和吸收功能 19 口腔 大肠 食道 小肠 胃 1 图中 曲线表示脂肪的消化过程 2 淀粉 脂肪 蛋白质各在消化道什么地方开始被消化 3 D 小肠 中含有 等消化液 解读曲线图技能训练 Y 胆汁 胰液 肠液 答 淀粉 口腔 蛋白质 胃 脂肪 小肠 淀粉 脂肪 20 根据下表列出的实验方法步骤 填写实验现象 再根据实验现象分析原因 1 1号试管内的浆糊 淀粉 未加 淀粉未被 酶分解 所以淀粉遇碘显 色 2 2号试管内因为加了 酶在适宜的温度下将 分解成了 所
10、以 加 液后 变蓝 不变蓝 唾液 唾液淀粉 变成蓝 唾液 唾液淀粉 淀粉 麦芽糖 碘 不变蓝 21 4 右图是人体消化系统部分结构图 1 可以初步消化蛋白质的器官是 它分泌的消化液是 2 人体最大的消化腺是 它分泌的不含消化酶 3 消化和吸收的主要场所是 1胃 胃液 5肝脏 胆汁 2小肠 22 第三节关注合理营养与食品安全 平衡膳食宝塔 食物多样 谷类为主 多吃蔬菜 水果和薯类 每天吃奶类及豆制品 经常吃适量的鱼 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和荤油 23 绿色食品 1 什么叫绿色食品 产自良好生态环境的 无污染 安全 优质的食品统称为绿色食品 2 标志 AA级 A级 24 合理膳食 能满足人体对营养
11、物质和能量需要的膳食 比例合适 搭配合理 1 一日三餐 按时进餐2 不偏食 不挑食 不暴饮暴食3 早 中 晚的能量比为3 4 3四 食品安全 良好的饮食习惯 25 1 清洗蔬菜时 要尽量浸泡1 2小时 这是为了 A 使青菜更新鲜些B 去掉蔬菜表面残留下的农药C 这样更清洁 不必冲洗D 使蔬菜更硬挺2 我国民间有许多传统的食物 如 腊八粥 鱼肉粥 荤素饺 等 从营养学的角度看 这些食品的共同特点是 A 烹饪精良B 营养成分单一C 色香味美D 营养成分较全面3 在每日摄入的总能量中 早 中晚餐的能量应当分别占 A 30 40 30 B 30 30 40 C 33 34 33 D 30 35 35 4 绿色食品指的是 A 新鲜的食品B 无污染 安全 优质的食品C 绿颜色的食品D 营养价值高的食品 D B A B 26 1 依据平衡膳食宝塔 你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 A 脂肪B 蛋白质C 淀粉D 无机盐 3 下图是中国居民 平衡膳食宝塔 请将营养学家分成的五类膳食填在宝塔对应的位置 肉类 奶和奶制品类 谷类 脂肪 蔬菜水果类 A B C D E C
