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1、生物 试卷注意事项：1、 本试卷答题时间90分钟，满分100分。2、 本试卷分第I卷（选择题）和第II卷（非选择题）两部分。第I卷选出正确答案后，填在答题纸上方的第I卷答题栏内，不要答在第I卷上。 第II卷试题答案请写在答题纸上。交卷时只交答题纸。第卷(选择题共60分)一、选择题：本大题共30道小题 ，每题 2 分；共60分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是 ( )ANaCl、水、蛋白质B无机盐、水、维生素C.蛋白质、脂肪、NaCl、水D多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸2、在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需
2、求情况分别是 ( ) A无氧、有氧、无氧B有氧、无氧、无氧 C无氧、有氧、有氧D兼氧、无氧、有氧3、对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是( )A葡萄汁装入发酵瓶时，要留有13的空间B为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在1012dD制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在78d左右4、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是 ( )A酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌5、制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水
3、密封，密封坛口的目的是 ( )A隔绝空气，抑制细菌繁殖B阻止尘埃，防止污染C造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D防止污染，利于醋酸菌发酵6、酒精发酵时应控制的温度为 ( ) A10左右 B10以下 C3035 D18257、下列哪项操作会引起发酵液受污染 ( ) A榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B发酵瓶先用温水清洗，再用75的酒精擦拭后晾干使用C葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开8、为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是 ( ) A温度为1518，干燥环境B温度为1518，用水浸泡豆腐C温度为1518，并保持一定湿度D温度为25，并保持一定湿度9、在制作腐乳
4、的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用 ( ) A析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B抑制微生物的生长C调制腐乳的口味D主要增加腐乳的重量，获取更多的利润10、下列有关腐乳制作过程中的操作，错误的是（ ） A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在1518，并且有一定湿度B. 将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近 瓶口表面的盐要铺厚一些C. 配制卤汤时加的香辛料越多，将来腐乳的口味越好D. 加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，并将瓶口通过酒精灯火焰11下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是 ( ) A将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶B
5、发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C在酸化条件下，亚硝酸盐发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀D随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量测定12. 细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次 用于杀灭哪些部位的杂菌( ) A接种环、手、培养基 B高压锅、手、接种环C培养基、手、接种环 D接种环、手、高压锅13关于灭菌和消毒的不正确的理解是（ ） A灭菌是指杀死环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B消毒和灭菌实质上是相同的 C接种环用烧灼的方法灭菌D常用灭菌方法有加热法、过滤法、红外线法、化学药品法14在培养基的配制过程
6、中，具有如下步骤，其正确顺序为（ ） 溶化 调pH 加棉塞 包扎 培养基的分装 称量AB C D15.涂布平板操作需要用到（ ） A、接种环、滴管、酒精灯 B.接种环、移液管、酒精灯C.涂布器、移液管、酒精灯 D.涂布器、接种环、酒精灯16制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( ) A计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D计算、称量、灭菌、溶化、倒平板17刚果红染色时，加入刚果红应在（ ） （1）制备培养基时（2） 梯度稀释时 （3）倒平板时（4）涂布时 （5） 长出菌落时A、（1）（3） B、（2）（5） C、（3）（5） D、（4
7、）（5）18、有关纯化大肠杆菌实验操作的叙述，错误的是 （ ） A. 在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液B. 第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物C. 每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种D. 划线结束后，灼烧接种环能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境 和感染操作者19下列关于统计菌落数目的方法的叙述，不正确的是 A采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数B当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落C为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数D在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以
8、它们的平均值作为统计 结果20、 在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应的稀释倍数为106培养基上筛选出大约150个菌落， 而其他同学只筛选出大约50个菌落产生A同学结果的原因可能有（ ） 土样不同 培养基污染 操作失误 没有设置对照 A B C D21DNA的溶解度最低时，氯化钠的物质的量浓度为（ ） A. 2mol/L B.0.1mol/L C. 0.14mol/L D.0.015mol/L22鉴定DNA的试剂是（ ） A.斐林试剂 B苏丹染液 C.双缩脲试剂 D.二苯胺试剂23.提取橘皮精油常用的方法是： ( )A.压榨法 B. 萃取法 C.吸取法 D.蒸馏法24.下列材料中适用于水
9、中蒸馏的是: ( )A.柑橘 B.柠檬 C.玫瑰 D.桂皮25.胡萝卜素在人体内可大量转化为： ( )A.维生素C B.维生素A C.维生素D D.维生素E26.下列食用中，胡萝卜素的利用率最高的是： ( )A.生吃胡萝卜 B.牛肉丝炒胡萝卜片C.肥肉炒胡萝卜丝 D.清煮胡萝卜片27.蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，目的是： （ ）A.加速沸腾 B.防止液体过度沸腾C.减缓沸腾 D.防止蒸馏瓶炸裂28.玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取，但方法有不足之处是下面哪项： （ ）A.过程复杂且出油率不高B.提取的玫瑰精油纯度不高C.有些萃取剂不能萃取玫瑰精油D.萃取一般用于制膏状物，所以不能用萃
10、取剂萃取玫瑰精油29.植物芳香油的主要化学成分： （ ）A.酚类化合物及衍生物 B.萜类化合物及衍生物C.醚类化合物 D.烃类化合物30、日常生活中，把鲜牛奶制成酸奶后，营养价值有一定程度的提高，下列叙述的原因，你认为最可能 是（ ） A因为减少了吸收鲜牛奶时能量的消耗B因为在鲜牛奶制成酸奶过程中产生了大量的维生素类物质C因为在鲜牛奶中含有较多的钙质，不利于其他物质的吸收D因为在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，将不易于利用的乳糖转变为了易于利用的乳酸第卷(非选择题共40分)二、非选择题：共五道大题31、(6分)下面是果酒和果醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：（1
11、）完成图1中的实验流程。（2）冲洗的主要目的是 ，冲洗应特别注意不能 ，以防止菌种的流失。（3）图2装置中的充气口在 时关闭，在 时连接充气泵，并不断向内 。32(8分)如图是工业上利用微生物分解废纸中纤维素生产乙醇的基本工作流程。请回答下列相关问题： (1)环节需要的微生物大多分布在_的环境中。将从土壤中获得的微生物培养在以_为唯一碳源并添加刚果红的培养基上，筛选周围有_的菌落用于环节。(2)分解废纸中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即_酶、_酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成_。(3)环节接种的微生物是_。环节中可用_来检验是否有乙醇产生。33(7分)如图是从玫瑰花中提取玫瑰油的操作步骤。请据图回答下列问题：加入A玫瑰精油的提取(1)图中的A表示_，B表示_。(2)玫瑰精油能用水蒸气蒸馏法提取的原因是玫瑰精油具有_的性质。(3)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和_。(4)提取橘皮精油时一般采用_法，不用水蒸气蒸馏法提取的原因是_。橘皮精油提取过程中，使用石灰水浸泡橘皮的目的是_。34、(11分)某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。（1）培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了_和_。除
