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1、填空题一：填空题 1.蔗糖是由一分子_和一分子_组成,它们之间通过_糖苷键相连。 2.麦芽糖是由两分子_组成,它们之间通过_糖苷键相连。 3.乳糖是由一分子_和一分子_组成,它们之间通过_糖苷键相连。 4.糖原和支链淀粉结构上很相似,都由许多_组成,它们之间通过_和_两种糖苷键相连。两者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉_、_和_。 5.纤维素是由_组成,它们之间通过_糖苷键相连。 6.多糖的构象大致可分为_、_、_和_四种类型,决定其构象的主要因素是_。 7.直链淀粉的构象为_,纤维素的构象为_。 8.人血液中含量最丰富的糖是_,肝脏中含量最丰富的糖是 _,肌肉中含量最丰富的糖是_。
2、9.糖胺聚糖是一类含_和_的杂多糖,其代表性化合物有_、_和_等。 10.肽聚糖的基本结构是以_与_组成的多糖链为骨干,并与_肽连接而成的杂多糖。 11.常用定量测定还原糖的试剂为_试剂和_试剂。 12.蛋白聚糖是由_和_共价结合形成的复合物。 13.自然界较重要的乙酰氨基糖有_、_和_。 14.鉴别糖的普通方法为_试验。 15.脂多糖一般由_、_和_三部分组成。 16.糖肽的主要连接键有_和_。 17.直链淀粉遇碘呈_色，支链淀粉遇碘呈_色，糖原遇碘呈_色。 18.糖类是具有_结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为_、_和_三大类。 19.判断一个糖的D-型和L-型是以_碳原子上羟基的位置
3、作依据。 20.糖类物质的主要生物学作用为(1)_(2)_(3)_。 21.糖苷是指糖的_和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。 22.膜脂一般包括_、_、和_，其中以_为主。 23.膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为_与_两类。 24.生物膜的流动性主要是由_、_和(或)_所决定的，并且受温度的影响。 25.细胞膜的脂双层对_的通透性极低。 26.脂质体是_。 27.基础代谢为7530千焦耳的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要_克脂肪。 28.磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中_为亲水端，_为疏水端。 29.磷脂酰胆碱(卵磷脂)是由_、_、_和_组成。 30.脑苷脂是由_、_
4、和_组成。 31.神经节苷脂是由_、_、_和_组成。 32.低密度脂蛋白的主要生理功能是_。 33.乳糜微粒的主要生理功能是_。 34.生物膜内的蛋白质_氨基酸朝向分子外侧，而_氨基酸朝向分子内侧。 35.脂类是由_和_等所组成的酯类及其衍生物。 36.脂类化合物具有以下三个特征(1)_；(2)_；(3)_。 37.固醇类化合物的核心结构是_。 38.生物膜主要由_和_组成。 39.生物膜的厚度大约为_。 40.在蛋白质分子中相邻氨基酸残基的-碳原子如具有侧链会使-螺旋不稳定。因此当_、_和_三种氨基酸相邻时，会破坏-螺旋。 41.在-螺旋中CO和N-H基之间形成的氢键最稳定，因为这三个原子以
5、_排列。 42.Pauling等人提出的蛋白质-螺旋模型，每圈螺旋包含_个氨基酸残 基，高度为_。每个氨基酸残基沿轴上升_，并沿轴旋转_度。 43.胶原蛋白是由_股肽链组成的超螺旋结构，并含有稀有的_与_残基。 44.蛋白质的最低自由能构象，常常通过_残基之间形成的共价键而稳定。 45.当蛋白质的非极性侧链避开水相时，疏水作用导致自由能_。 46.当疏水侧链折叠到蛋白质分子内部时，环境中水的熵_。 47.一般来说，球状蛋白质的_性氨基酸侧链位于分子内部，_性氨基酸侧链位于分子表面。 48.两条相当伸展的肽链(或同一条肽链的两个伸展的片段)之间形成氢键的结构单元称为_。 49.维持蛋白质构象的化
6、学键有_、_、_、_、_和_。 50.最早提出蛋白质变性理论的是_。 51.血红蛋白(Hb)与氧结合的过程呈现_效应，是通过Hb的_现象实现的。 52.当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象称_。当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称_。 53.DEAE-纤维素是一种_交换剂，CM-纤维素是一种_交换剂。 54.一个带负电荷的蛋白质可牢固地结合到阴离子交换剂上，因此需要一种比原来缓冲液pH_和离子强度_的缓冲液，才能将此蛋白质洗脱下来。 55.胰岛素原转变为胰岛素的过程是在_(细胞器)进行。分泌颗粒中的胰岛素是通过_离子与_氨酸残基侧链上的氮原子配位，形成_聚体。
7、56.测定蛋白质浓度的方法主要有_、_、_和_。 57.肌球蛋白本身具有_酶的活性，所以当ATP释放能量时，就引起肌肉收缩。 58.酶蛋白的荧光主要来自_氨酸与_氨酸。 59.凝集素能专一地识别细胞表面的_并与之结合，从而使细胞与细胞相互凝集。 60.蛋白质的生理价值可用下式表示：_100。 61.R.YaloW的主要贡献是建立了_。 62.抗体就是_球蛋白。 63.用_试剂可区分丙氨酸和色氨酸。 64.利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方法有_和_。 65.利用分配层析的原理进行氨基酸分析，常用的方法有_、_、_和_等。 66.实验室中常用的测定相对分子质量的方法有_、_和_等。 67.羧肽酶B专一地从蛋白质的C端切下_氨基酸。 68.糖蛋白的糖基大多结合在蛋白质的_残基、_残基与_残基上。 69._不是-氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。 70.维持蛋白质构象的次级键主要有_、_、_
