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1、岗位描述沪菜餐厅主管岗位名称：沪菜餐厅主管直接上级：中餐餐厅经理直接下属：服务领班、跑菜领班、领位员和侍酒员本职工作： 为顾客提供沪菜服务直接责任：1. 每天开餐前会，小结前一天的工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。2. 按程序做好与各中餐厅及厨房部、饮料部关系，及时对部门间争议提出界定要求。3. 按月制订沪菜餐厅工作计划，批准后执行。4. 制订各领班、领位员和侍酒员岗位描述，并界定其工作范围。5. 受理下级员工上报的合理化建议，按程序处理。6. 掌握沪菜厅工作情况和有关数据。7. 制订沪菜餐厅员工岗位技能培训计划，批准后实施。8. 检查、指导员工摆台，检查餐厅内的卫生状况。9. 搞好客
2、人关系，处理顾客投诉。10. 检查员工出勤状况及个人仪表卫生。11. 根据需要调配下级员工的工作岗位，报中餐餐厅经理批准实施。12. 填写直接下级过失单和奖励单，按程序执行。13. 定期向中餐餐厅经理述职。14. 关心沪菜厅员工的思想、工作和生活。领导责任：1. 对沪菜厅工作计划的完成负责。2. 对沪菜厅员工的工作质量及后果负责。3. 对沪菜厅工作流程和规章制度执行情况负责。4. 对沪菜厅给饭店造成的影响负责。5. 对沪菜厅所掌握的饭店秘密的安全负责。6. 对沪菜厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。主要权力：1. 对沪菜厅所属员工有指挥权。2. 对沪菜厅员工的工作有监督、检查、考核权。3. 对沪菜厅员工工作争议有裁决权。4. 对沪菜厅员工的岗位调配和奖惩有建议权。管辖范围：1. 沪菜餐厅所属员工。2. 沪菜餐厅及设施。3. 沪菜餐厅卫生责任区。素质要求：
