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1、 农业行业农业行业标准标准 畜禽屠宰加工设备畜禽屠宰加工设备 禽笼清洗设备禽笼清洗设备 征求意见征求意见稿稿 编制说明编制说明 一 工作简况 一 任务来源 一 任务来源 随着家禽屠宰加工业的快速发展 单线屠宰能力已经达到了 13500 只 小时 的能力 此规模的家禽屠宰每天有 17000 个笼子进行周转 而这些禽笼携带有大 量的病原体的风险 因此 在家禽屠宰加工中 禽笼清洗消毒成为质量安全控制 的关键点之一 禽笼清洗消毒设备技术标准的制定 将使禽笼清洗消毒设备从设 计 生产到应用企业的工艺 设施和人员进行规范管理 提高设备产品质量 全 面提升我国家禽加工技术水平 提高国产装备的国际竞争力 对家
2、禽屠宰加工走 向规范化 具有重要的引领作用 根据中国肉类协会 委托协议书 2019 年 12 月 27 日 制定 畜禽屠宰加 工设备 禽笼清洗设备 计划编号 20192309 T 326 由吉林省艾斯克机电股份 有限公司 中国动物疫病预防控制中心 中国农业机械化科学研究院 河北滦平 华都食品有限公司 北票市宏发食品有限公司等承担该标准制定任务 下达日期 2019 年 12 月 27 日 项目周期 24 个月 二 起草单位 二 起草单位 三 主要工作过程 三 主要工作过程 1 1 起草阶段起草阶段 依照与中国肉类协会签订的 委托协议书 屠宰标委会工作计划 畜禽屠 宰标准制修订工作细则 2019
3、年 12 月 艾斯克公司总工程师 家禽加工技术 研发中心副主任张奎彪组织召开了 畜禽屠宰加工设备 禽笼清洗设备 标准制 定工作筹备会议 柴云坤任组长 分别成立了调研小组 试验小组和起草预备工 作组 该标准制定项目纳入了艾斯克公司工作计划 2020 年 1 月 柴云坤组织编制了 畜禽屠宰加工设备 禽笼清洗设备 框 架稿 受新冠肺炎疫情影响 项目启动会延迟到 2020 年 4 月 18 日召开 经全国屠 宰加工标准化技术委员会秘书处同意 由吉林省艾斯克机电股份有限公司组织召 开了国家标准 畜禽加工设备 禽笼清洗设备 启动视频会议 参会人员 12 人 专家 7 人 其中 标委会委员 3 人 符合 畜
4、禽屠宰标准制修订工作细则 规定 会议由全国屠宰标准化技术标委会委员张奎彪高工主持 特约全国屠宰加工标准 化技术委员会副主任委员赵秀兰参加会议 会议对 讨论稿 进行了讨论 确定 了参编单位和任务分工 拟定了下一步工作计划 赵秀兰在会议总结时重申 参 编单位应该联合积极编制 一定要按照 畜禽屠宰标准制修订工作细则 的 五 稿 两员 两审 标准编制原则和审批流程执行 希望能够保质保量按期完成任 务 2 2 征求意见阶段征求意见阶段 2020 年 4 5 月 调研小组通过走访和询问国内多家企业 了解了近百家家 禽加工企业的情况 试验小组对各种工况进行了试验工作 为标准编写积累了大 量数据 通过对 讨论
5、稿 征求意见和收集的资料进行汇总整理和分析 编写了 畜禽屠宰加工设备 禽笼清洗设备 征求意见稿 3 3 审查阶段审查阶段 二 标准编制原则和确定标准主要内容的依据 一 一 编制编制原则原则 本标准的编写遵循以下三个原则 1 1 科学性原则 科学性原则 参考国内外法规 标准和有关文献资料 结合调研情况 科学地确定标准体 系框架 并对其进行详细的说明 2 2 与国际接轨的原则 与国际接轨的原则 尽可能参考或借鉴国际组织及国外发达国家相关标准或经验 3 3 适用性原则 适用性原则 与我国现行食品法律 法规协调一致的原则 为了适应畜禽养殖和屠宰行业的快速发展 需要建立统一的畜禽屠宰的标准 框架体系 引
6、导行业应用先进工艺和技术 规范畜禽屠宰设备设计 制造 应用 的企业行为 保障公民的食品安全 提高我国畜禽屠宰行业的国际地位 增强我 国畜禽产品在国际市场上的竞争力 二 二 主要内容主要内容的的依据依据 禽笼清洗设备禽笼清洗设备标准章节构架说明 标准章节构架说明 禽屠宰设备是挂禽区 工艺节点设备 是 HACCP 控制点 本标准要求分 一 般要求 性能要求 电气安全要求 作为独立条目专门描述 作为屠宰设 备标准 条文中突出了工程应用部分的条目 让本标准框架清晰 层次分明 描 述简捷 便于标准的理解和执行 下面对本标准进行详细说明 标准条文 标准条文 标准名称标准名称 畜禽屠宰加工设备 禽笼清洗设备
7、 英 文 Livestock and poultry slaughtering and processing equipment Poultry cages washer 标准名称说明解释标准名称说明解释 标准名称的确定 家禽屠宰行业将盛装活禽的周转容器一般称为 笼 箱 或 筐 调查 统计来看 多数企业称为 笼 因此 本标准名称确定为 禽笼清洗设备 依照与中国肉类协会签订的 委托协议书 确定标准名称为 畜禽屠宰加 工设备 禽笼清洗设备 符合 2018 2022 年畜禽屠宰标准体系建设指南 的总 体标准框架要求 标准条文 标准条文 略略 前言前言 条文说明解释条文说明解释 本标准是首次制定 按照
8、 GB T 1 1 2020 标准化工作导则 第 1 部分 标准 化文件的结构和起草规则 要求列出必要项 标准条文 标准条文 1 1 范围范围 本标准规定了禽笼清洗设备 以下简称设备 的术语和定义 型式和基本本标准规定了禽笼清洗设备 以下简称设备 的术语和定义 型式和基本 参数 技术要求 试验方法 检验规则 标志 包装 运输和贮存的要求 参数 技术要求 试验方法 检验规则 标志 包装 运输和贮存的要求 本标准适用于挂禽后空笼 筐 清洗设备的设计 制造 安装 试验 检本标准适用于挂禽后空笼 筐 清洗设备的设计 制造 安装 试验 检 验和使用管理 验和使用管理 条文说明解释条文说明解释 按照 GB
9、 T 1 1 2020 标准化工作导则 第 1 部分 标准化文件的结构和起 草规则 规定 范围应明确界定标准对象和所涉及的各个方面 因此 范围 中提炼各章的主要内容 依照 2018 2022 年畜禽屠宰标准体系建设指南 的精神 畜禽屠宰标准制 订应侧重于实际应用 本标准从设备的设计 制造 安装 试验 检验和使用管 理都提出了要求 标准条文 标准条文 2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 其 中 注日期的引用文件 仅该日期对应的版本适用于本文件 不注日期的引用文 件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 引用文件 略 引用文件
10、 略 条文说明解释条文说明解释 根据 GB T 20000 3 2014 标准化工作指南 第 3 部分 引用文件 和 GB T 1 1 2009 标准化工作导则 第 1 部分 标准的结构和编写 相关规定 确定本 标准的规范性引用文件原则 全国屠宰加工标准化技术委员会 SAC TC 516 秘书处发布的 2018 2022 年畜禽屠宰标准体系建设指南 对一些内容重复 指标矛盾的标准纳入了 指 南 的制修订计划 目前 我国与家禽屠宰过程相关的标准中有许多术语和指标 不一致 为了使我国 畜禽屠宰标准 规范化 在本标准优先引用国家标准和国 家强制标准 尽量不引用已经纳入屠宰标委会制修订计划的标准 标准
11、条文 标准条文 3 3 术语和定义术语和定义 条文说明解释条文说明解释 本标准是首次制定 对禽笼清洗过程中主要的专用术语进行了定义 共有 3 个 解释如下 标准条文 标准条文 3 13 1 清洗段清洗段 washing section washing section 实现清洗水自循环的一个区段 实现清洗水自循环的一个区段 条文说明解释条文说明解释 清洗设备设置为多个清洗段 每一个清洗段都是一个独立的水循环系统 可 以一台设备 也可以是多台设备组合的分站清洗形式 标准条文 标准条文 3 3 2 2 有效清洗长度有效清洗长度 Effective washing lengthEffective wa
12、shing length 禽笼在清洗设备内实际被冲洗的距离 禽笼在清洗设备内实际被冲洗的距离 条文说明解释条文说明解释 除去清洗设备的禽笼入口和出口的辅助输送段 清洗设备还设置有多个清洗 段 每一个清洗段对禽笼进行冲洗 禽笼经过多个清洗段的实际冲洗 合计的长 度为 有效清洗长度 标准条文 标准条文 3 33 3 总总清洗时间清洗时间 Effective washing timeEffective washing time 禽笼在清洗设备内实际被冲洗的时间 禽笼在清洗设备内实际被冲洗的时间 条文说明解释条文说明解释 禽笼经过 有效清洗长度 冲洗的时间为 总清洗时间 每一段的清洗时 间为 分段清洗
13、时间 本标准没有引用 分段清洗时间 标准条文 标准条文 4 4 型式和基本参数型式和基本参数 4 14 1 型式型式 按按禽笼在禽笼在设备中的状态分为设备中的状态分为卧式清洗和立式清洗 卧式清洗和立式清洗 条文说明解释条文说明解释 根据工艺要求 禽笼清洗设备可以设计为立式清洗或卧式清洗 禽笼在设备 中的状态是立式为 立式清洗 禽笼在设备中的状态是平放的为 卧式清洗 在我国普遍应用的 750 550 250 规格的小禽笼 禽笼上有活动盖 立式清洗 时 活动盖极易脱落 因此 我国 90 以上的企业采用的是 卧式清洗 形式 标准条文 标准条文 4 24 2 基本参数基本参数 基本参数见表基本参数见表
14、 1 1 表表 1 1 基本参数表基本参数表 项目 参数 加工能力 只 h 500 2000 总清洗时间 s 20 耗水量 l 只 2 噪声 dB A 85 注 禽笼规格 750 550 250 条文说明解释条文说明解释 加工能力加工能力 GB 12694 2016 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 2 1 规模以上 畜禽屠宰加工企业 中规定 实际年屠宰量 鸡在 300 万羽 鸭鹅在 100 万羽 以上 GB 51219 2017 禽类屠宰与分割车间设计规范 规定 禽类屠宰车间级 别 为 大型 中型 小型 小型的是 鸡 3000 6000 只 h 鸭 鹅等 2000 只 h 基于国家标准
15、对家禽屠宰企业的界定 实际年屠宰量 300 万羽 按 300 天计算 每天工作 8 小时 每小时屠宰量 1250 万只鸡 每只禽笼夏季装 6 只计 算 每小时应清洗 208 只笼 因此 本标准加工能力最小值确定为 200 只禽笼 h 目前 家禽屠宰已经达到 15000 只鸡 h 每只禽笼夏季装 6 只计算 每小时应清 洗 2500 只笼 本标准加工能力最大值确定为 2500 只禽笼 h 对于屠宰量超过 12500 只鸡 h 的较大企业 当前采取的技术方案是采用 2 台禽笼清洗机设备 以 应对占用面积大 禽笼输送速度快的技术问题 总清洗时间总清洗时间 目前我国家禽加工企业有两种经营模式 公司 农
16、户模式 和 公司 基 地模式 公司 农户模式 公司与农户之间属于松散型协议关系 由于利益的关系 在执行 停食 规定时 往往不到位 因此禽笼上所携带的污垢较多 以肉鸡为 例 笼子上携带污垢平均重量为 0 5kg 挂禽后称量 污垢组成 鸡粪 70 沙 土 10 垫料和饲料残渣 10 羽毛 5 其它 5 公司 基地模式 公司与基地之间在集团化管理框架下 监督机制比较完善 在执行程序制度方面也相对严格 因此 禽笼上所携带的污垢较比较少 笼子上 携带污垢平均重量为 0 3kg 挂禽后称量 禽笼携带的污垢属于混合性颗粒污垢 其中含有 鸡粪 沙土 垫料 羽毛 饲料残渣 油脂以及在运输过程中附着在禽笼上的混杂物 如塑料纤维织物 麦 秆 清扫用具遗留的枝条等 这些污垢的组成形式与不同的经营模式和养殖方 法有关 不同的养殖方法 禽笼污垢组成也不一样 我国养殖方式有三种 笼养 网 养 地面养殖 地面养殖 鸡粪 70 沙土 20 羽毛 5 其它 5 网上养殖 鸡粪 80 沙土 10 羽毛 5 其它 5 装过活禽的禽笼残渣较多 平均一只禽笼带有残渣大约 70 克 一个小时就 会产生约 160 公斤残渣 禽笼污垢
