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1、GB/T 21543混合型饲料添加 调味剂通用要求修订说明 中国饲料工业协会中国农业科学院北京畜牧兽医研究所成都大帝汉克生物科技有限公司混合型饲料添加 调味剂通用要求标准修订组2019年10月0项目名称：GB/T 21543混合型饲料添加 调味剂通用要求国家标准项目计划编号：20142037-T-469 承担单位：中国饲料工业协会、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、成都大帝汉克生物科技有限公司编制组主要成员： 一、标准制定背景及任务来源（一）标准制定背景饲料调味剂是用途广泛的饲料添加剂， 在改善饲料适口性、增进动物采食、提高畜禽养殖效益，保障动物福利等方面发挥了重要作用。现有标准GB/T 21
2、543-2008饲料添加剂 调味剂 通用要求 ，于2008年公布并实施，对保障行业健康发展，指导饲料调味剂生产与使用发挥了十分重要的作用。但随着饲料行业的发展，新规范、新技术等的颁布与应用，发现原标准中有很多值得再探讨和修改的地方，以使标准更具有可操作性，确保行业持续健康发展，为此，GB/T 21543-2008饲料添加剂 调味剂 通用要求有修订的必要。（二）任务来源项目由国家标准化管理委员会国标委综合【2014】89号文（2014.12.23）立项，计划编号为20142037-T-469，标准性质为“推荐”，标准制修订性质为“修订”，替代GB/T 21543-2008 饲料添加剂 调味剂 通
3、用要求 。该标准由全国饲料工业标准化技术委员会归口；由中国饲料工业协会、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、成都大帝汉克生物科技有限公司负责起草。二、主要工作过程1按项目任务要求，承担单位于2015年2月10日成立了标准修订工作组，制定了实施计划。2标准修订工作组进行了广泛调研，查取了我国及美国、欧盟、日本、韩国等国家相关管理条例、标准和国内相关法律法规及标准，收集了各种相关研究文献95篇，调查了国内外饲料调味剂生产、使用及市场情况。在此基础上，确定了该通用标准的基本框架，包括：标准名称、适用范围、术语和定义、通用要求、检验方法、检验规则，形成标准草案的基本框架。3标准修订工作组在大量资料查证的
4、基础上，进行了标准修订草案编写，经过反复讨论，修改，形成了初步修订草案，于20 年 月 日，邀请国内相关企业、专家，在成都召开了标准研讨会，在进一步采纳研讨会相关建议基础上，20 年 月形成了标准征求意见稿。20 年 月，向国内相关专家、生产企业进行了意见征求，对回收的“征求意见反馈表”进行了详细汇总和讨论，并对修订草案进行了进一步修改。二、标准修订原则（一）以现行法律法规为依据 以食品安全、饲料工业管理等相关法律法规为依据，符合并满足相关的法规要求。（二）以保证食品安全、促进行业健康发展、保护消费者利益为原则 饲料用调味剂是伴随我国饲料工业发展的饲料添加剂产品，由于饲料用调味剂具有改善饲料风
5、味和适口性，提高饲料产品品质等特点，其产品在饲料中的应用较为广泛，需求量不断增加。为保证饲料用调味剂产品的安全生产和使用，保护消费者利益，在标准中明确规范了饲用调味剂原辅料、卫生、质量等相关要求，最大限度地保证产品的安全和质量水平，规范饲用调味剂的生产和经营。（三）体现先进性和适用性由于“调味”的理念最初来自于食品工业，目前饲料调味剂的使用的调味物质也全部为食品或食品添加剂，因此，饲料调味剂的相关技术，除伴随着饲料工业发展外，其也伴随着食品工业的发展而不断进步，一些食品加工、食品添加剂（特别是食品用香精香料、食品甜味剂）的相关技术直接推动和应用到了饲料调味剂中，促进了饲料调味剂行业的发展。在标
6、准中只明确了调味剂原料需满足的法律法规范围，确保其安全性，未对其加工方法等进行限制，以保证调味剂产品的企业差异与创新空间及标准的适应性，最大程度地覆盖现有调味剂产品。（四）注意标准间延续性和统一性本标准为GB/T 21543-2008 饲料添加剂 调味剂 通用要求的修订，总体上需考虑标准的延续性，同时，还需考虑与之密切相关的标准GB/T 312152014混合型饲料添加剂 甜味剂通用要求和其他相关饲料标准的协调性，避免标准间的矛盾，确保标准的统一性。三、饲用调味剂生产、加工及使用情况调味剂产品从食品“调味”的角度可包括香、甜、酸、鲜等产品，食品调味剂在饲料行业中应用时，结合了饲料行业特点、技术
7、，使其成为了独特的饲料调味剂工业。目前在饲料行业中实际应用的主要有香味剂和甜味剂两大类调味剂（调节“酸味”的产品有饲料酸度调节剂（酸化剂），其主要作用为调节饲料pH），用于该两类的原材料按饲料添加剂目录及食品添加剂使用标准确定的食品用香料等调味物质，共计有1800多种，为了有一个更好的“味”，一般需要使用多种原料进行“调香”、“调甜”，因此作为饲料香味剂和甜味剂的终端产品大多为复配型产品，即饲料调味剂的加工工艺主要为“复配”与“混合”。为了提高调味剂品质，调味剂加工技术除需在“调香”、“调甜”进行深入研究外，行业中还在原料加工、分离提取、分散混合、产品包被等方面进行了广泛、深入的探讨，引导了调
8、味剂生产加工技术持续发展。饲料调味剂在饲料生产中得到普遍应用，形成了广泛的市场，我国及美国、欧盟、日本、韩国等都允许在饲料中添加香味剂、调味剂等调味剂，并列入了相关目录中。四、相关标准及食品中调味剂使用情况（一）国内外饲料调味剂相关标准情况目前，饲料添加剂调味剂国内标准有“GB/T 21543-2008饲料添加剂 调味剂 通用要求”，本次为对该标准的修订。美国、欧盟、日本、韩国等都公布了允许在饲料中使用香料、甜味物质等改善饲料风味，但目前暂未查到国外专门对饲料调味剂制定的相关标准。（二）食品添加剂中调味剂使用情况及标准调味剂在食品中应用十分广泛，类别有食品添加剂和食品两大类，按GB276020
9、14 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准目录，属于食品添加剂的具有调味特性的添加剂有食品用香料和甜味剂，其中食品用香料共计1870种（其中天然香料393种、合成香料1477种），食品用甜味剂有21种。属于食品类的调味品包括盐及代盐制品、鲜味剂及助鲜剂、醋等11个大类。其相关管理按GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准执行。美国、欧盟、日本等都允许多种调味剂在食品中使用，美国FDA允许10多种调味剂在食品中应用。CAC相关标准有“GUIDELINES FOR THE USE OF FLAVOURINGS CACGL 66-2008”。五、标准修订的主要内容及修订依据（一）标准名称原
10、标准名称“饲料添加剂 调味剂 通用要求”修改为“混合型饲料添加剂 调味剂通用要求”，是按照饲料和饲料添加剂管理条例（中华人民共和国国务院令第609号）相关规定，结合调味剂产品的特点进行的修改。 （二）范围增加了本通用标准的性质和目的：本标准适用于混合型饲料添加剂调味剂，并为调味剂生产企业制定调味剂产品标准提供指南。（三）术语和定义根据混合型饲料调味剂的加工、使用情况，参照相关新的标准，修订或增加了相关术语的定义：（1） “调味剂”定义根据“混合型”饲料添加剂特点，结合调味剂功效及生产技术，参考GB/T 31215-2014混合型饲料添加剂 甜味剂通用要求对甜味剂的定义描述，结合原标准，进行了修
11、改。（2）“增味剂”定义，结合调味剂研发、生产加工实际情况，参考了GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准中对食品用“增味剂”的定义，增加了“增味剂”术语和定义。（3）调味剂用“辅料”定义，结合调味剂生产加工特性，参考了GB 30616-2014食品安全国家标准 食品用香精中对食品用“食品用香精辅料”的定义及CAC 调味剂使用指南（CAC/GL 66-2008）中对“调味剂辅料（非调味剂食品成分）”的定义，增加了“辅料”术语和定义。（4）“甜味剂”定义根据“混合型”饲料添加剂特点，结合甜味剂功效及生产技术，参考标准GB/T 31215-2014混合型饲料添加剂 甜味剂通用要
12、求对“甜味剂”的定义描述，进行了修改。（5）“香味剂”定义根据“混合型”饲料添加剂特点，结合香味剂功效及生产技术，参考了GB 30616-2014食品安全国家标准 食品用香精中对 “食品用香精”的定义，结合原标准，进行了修改。（四）分类“饲料调味剂按其功能分为甜味剂、香味剂、酸味剂、鲜味剂”。删除了原标准中“饲料调味剂按其来源分为天然饲料调味剂、非天然饲料调味剂和复合调味剂”，因饲料调味剂原料中，已明确了各种原料“天然”和“非天然”属性，且饲料调味剂一般为复配性产品，复配产品中常常既有天然原料又要合成原料，难以确定其天然或合成属性，因此删除了该分类。 “按其功能分为甜味剂、香味剂和酸味剂”中增
13、加了“鲜味剂”，因“鲜味剂”的目前在饲料调味剂中有所应用，也是食品调味品中的一个大类。（五）要求1、删除了原标准中“安全性”要求删除了原标准中“安全性”要求，增加“使用要求”和“原辅料品种和质量要求”确保产品安全性。2、增加了“使用要求”根据饲料添加剂的特性及实际需要才使用的目的，参考了GB 2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准中对食品添加剂使用的基本要求，要求调味剂在达到预期目的前提下尽可能降低其在饲料中的使用量。3增加了“原辅料品种和质量要求”增加“原辅料品种和质量要求”，从源头上规范调味剂原材料采购及生产，保障产品安全与质量，确定依据为：品种要求：确定调味物质、调味剂用
14、增味剂、调味剂用辅料品种要求的依据为饲料添加剂品种目录、饲料原料目录及目前调味剂使用目的、生产、加工的技术现况，“目录”以外的均未列入其中。质量及卫生要求：本标准为通用要求标准，原辅料已有国家或行业标准或其它相关标准的原辅料质量规格应符合相应国家标准、行业标准或相关标准的要求。4、卫生指标各卫生指标及值的确定主要参考了原标准GB/T 21543-2008饲料添加剂 调味剂通用要求，及GB/13078-2001饲料卫生标准，并结合了调味剂产品的特点及相关企业产品实际检测结果。修订标准与原标准及相关标准卫生指标要求比较见下表项 目GB/T 21543-2008（原标准）GB/13078-2017参考添加剂预混合饲料指标修订标准指标修订标准与原标准比较过氧化值a/（g/100g）0.5 新增重金属（以Pb计）/（mg/kg） 12新增砷（以总As计）/（mg/kg）3.010 3.0 一致铅（以Pb计）/（mg/kg）10.040 10.0一致汞（以Hg计）/（mg/kg）0.10.1一致镉（以Cd计）/（mg/kg）0.550.5一致霉菌总数/（个/kg）21072107一致细菌总数/（个/kg）2109取消黄曲霉毒素B1b /（g/kg） 10新增玉米赤霉烯酮b /（mg/kg） 0.5新增脱氧雪腐镰刀菌稀醇b（mg/kg） 2新增
