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带壳咸酥花生制作技术。原料:精选优质花生5斤,花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱,桂皮1钱、五香料1钱、舒欣脆100克、水20斤。 工艺:1、取一不锈钢桶,加入水,再加入盐、花椒、茴香、桂皮、舒欣脆和水,充分搅拌,将盐、舒欣脆充分溶化,然后加入花生,浸泡两天。 2、将花生连同盐水,调味料一起倒入锅内,置炉上用旺火煮沸30分钟。 3、沥干表面水后,放入烤炉上烘烤,不时进行翻动,烘至香酥干燥取出,即为成品。带壳奶香花生制作技术。原料:精选优质花生5斤,食盐0.1斤、奶油增香油5克、白糖1斤、舒欣脆100克、水20斤。 工艺:1、取一不锈钢桶,加入水,再加入盐、舒欣脆和水,充分搅拌,将盐、糖、舒欣脆充分溶化,然后加入花生,浸泡1-2天。 2、将花生连同盐水,奶油增香油一起倒入锅内,置炉上用旺火煮沸30分钟。 3、沥干表面水后,放入烤炉上烘烤,不时进行翻动,烘至香酥干燥取出,即为成品。