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1、小麦的营养品质与应用技术 东莞泛亚太生物科技有限公司中国AsiaPac Dongguan Bio TechnologyCo Ltd China 刘建文Tel 13537096973 1999年毕业于无锡轻工大学动物营养与饲料加工专业 获得学士学位2005年毕业于无锡江南大学营养与生物技术专业 获得博士学位2005年任职韩国希杰集团 任希杰 中国 有限公司技术总监2008年任职东莞泛亚太生物科技有限公司 刘建文博士简介 1小麦概况 2小麦与玉米营养比较 3小麦与饲料加工 4小麦在猪饲料中的应用4小麦非淀粉多糖与小麦酶 目录 世界主要谷物的播种面积 总产量比较表 三大谷物 玉米小麦稻米 小麦概况
2、小麦分类 时间 冬小麦 春小麦 皮色 红小麦 白皮麦 花麦 麦粒质地 硬小麦 软小麦硬小麦14 15 软小麦11 12 小麦分类 冬小麦主产于河南 山东 河北硬冬白麦占全国73 小麦分布 小麦供需平衡表 小麦粒都由四部分组成 1谷皮 为谷粒的最外层 含量4 5 纤维素 半纤维素 木质素2糊粉层 位于谷皮和胚乳之间 蛋白质 B族维生素 无机盐3胚乳 占谷粒的绝大部分83 淀粉 蛋白质 少量无机盐4谷胚 也叫胚芽位于谷粒的一端 2 5 蛋白质和脂肪 VB VE 无机盐 麦粒结构 小麦粒各个部分的化学组成 麦粒化学组成 淀粉比例 几种谷类蛋白质组成 小麦蛋白 脂类谷类脂肪含量多数在0 4 7 2 左
3、右 在小麦胚芽中最高可达10 1 且都为不饱和脂肪酸质量较好 从小麦胚 玉米胚中提取的胚芽油 不饱和酸含量在80 以上 其中亚油酸含量达60 具有降低血清胆固醇防止动脉粥样硬化作用 小麦脂类 小麦的制粉工艺 麦麸 种皮 糊粉层 少量胚芽和胚乳次粉 糊粉层 胚乳及少量种皮 小麦副产品 小麦国家标准 小麦与玉米营养价值比较 小麦与玉米营养价值比较 小麦营养特点 2 小麦的蛋白质 赖氨酸含量比玉米高 苏氨酸的含量与玉米相当 小麦可消化氨基酸高于玉米 1 小麦的代谢能是玉米的90 3 小麦的微量元素含量比玉米高 Cu Mn Fe Zn的含量比玉米高 Ca 总P比玉米高 4 小麦的亚油酸含量比玉米低 小
4、麦仅0 8 玉米2 0 5 小麦的色素较玉米差 6 小麦中总的生物素含量比玉米高 但利用率较低 7 小麦中的营养成份消化率较玉米高 小麦的综合营养价值约为玉米营养价值的97 105 新旧小麦差异大 新小麦负作用 倍陈小麦与玉米 豆粕最大区别是储存一年后 陈小麦能值及其他营养消化率提高3 以上 小麦中含有植酸酶 能分解植酸而获得无机磷 小麦酶系统 新麦与陈麦 决定饲料小麦应用因素 一市场供应量 二与玉米的比价关系小麦价值 1 玉米1300 豆粕2300 低于玉米50元 2 玉米1800 豆粕4000 高于100 200元 小麦替代玉米 小麦替代玉米比例 小麦代替玉米比例 猪料 100 替代玉米
5、加工工艺的调整肉 蛋 鸡 全部替代 鸭料 可以全部替代 新小麦建议添加量控制在30 以内 小麦与饲料加工 1粘性小麦面粉遇水易变粘稠 是很好的粘结剂 有利于制粒 2糊化温度小麦淀粉的糊化温度是籽实中最低者 小麦约为53 64 玉米约为61 72 调质温度的改变 小麦替代玉米对颗粒饲料性能的影响 逐步增加 每次增加5 以减少外观明显变化 用较大的粉碎筛网 比玉米粉碎筛调高0 5毫米 或压扃以粉料状态饲喂会不利于鸡的采食 降低环模压缩比降低制粒调质温度提高蒸汽质量缩短调质时间 小麦在饲料加工中注意事项 1 小麦替代玉米后在日粮中的使用比例 小猪1 2 中猪20 40 大猪40 60 怀孕母猪20
6、30 2 由于小麦本身的纤维素含量就比较高 在大量添加小麦时可以减少或不使用麦麸 3 用小麦替代玉米后 可以适当提高0 5 1 粗蛋白水平 或额外添加0 1 0 2 赖氨酸 来弥补氨基酸的不足和平衡问题 猪日粮中使用小麦注意事项 4 小麦加工问题 小麦喂猪 加工后适宜粒度为 微米 一粒小麦粉碎成 碎粒为宜 5 能量 玉米和小麦能量差异在110kcal kg以上 同时 动物对小麦能量的消化率却略低于玉米 再者 我们国内普遍植物蛋白原料 本身日粮的能量水平就偏低 因此 在大量使用小麦后 添加小麦专用酶来消除抗营养因子的作用 提高营养的消化率 6 另外应该特别注意小麦原料本身的品质 要特别注意小麦的
7、霉变问题 7 由于我们长期都用玉米作为主要原料 所以在使用小麦时 应该采用逐步加量过渡 边观察边加量的方法 让猪逐渐适应新饲料 避免一次性换料带来的应激损失 与玉米比较在饲料中添加30 小麦对仔猪 6 12kg 生长性能的影响 注 本试验期为20天 在两组饲料中均添加保来康生物酶pk100750克 吨饲料 小麦在猪料中的应用 容重对猪生产性能的影响 容重是小麦的一个重要经济性状 用以衡量小麦质量的好坏 小麦粒的正常容重范围是720 830g L 小麦的容重对肥育猪生长性能的影响g 同一种原料各种营养价值存在较大差异 小麦与非淀粉多糖 总量 玉米高粱小麦大麦纤维粗纤维2 52 52 54 5细胞
8、壁 总纤维 10111118Beta 葡聚糖 0 70 74 0阿拉伯木聚糖4 44 55 86 5可溶性木聚糖0 11 8甘露聚糖 2 0 80 2纤维素2 02 12 53 9木质素0 50 60 72 0 小麦与非淀粉多糖 总量 米糠去脂米糠小麦麸次粉纤维粗纤维911118细胞壁 总纤维 20254029Beta 葡聚糖 1 81 9阿拉伯木聚糖10122014甘露聚糖0 6 1 01 6纤维素68118木质素4 55 45 83 5 小麦与非淀粉多糖 1小麦NSP 木聚糖 葡聚糖 2小麦种皮 纤维素65 木聚糖31 3胚乳细胞中88 的NSP是阿拉伯木聚糖 其中1 3是可溶性的 4小麦
9、非淀粉多糖的结构和含量 随产地 品种和自然地理条件变化而变化 小麦与非淀粉多糖 玉米小麦黑小麦大麦黑麦谷物 不同谷物在动物肠道食糜粘性变化 小麦粘性和代谢能关系紧密 小肠提取物粘度 cPs 粘度与饲料利用率相关性良好 谷物中非淀粉多糖和表观代谢能关系 家禽代谢能 AMEvaluesforpoultryonlyFrom Choct Annison 1990 粘性的负作用 降低食糜通过速度 增加肠道疾病 水便发生 1降低食糜粘度 水分吸收增加肠道内粘度提高食糜停留时间减少排泄物含水量增加 脂肪 蛋白质 淀粉 笼效应 内源性消化酶 淀粉酶 脂肪酶等 因为笼罩的原因 不能对笼罩中的营养物发生作用 粘效
10、应 可溶性非淀粉多糖的抗营养作用 1降低食糜粘度 脂肪 淀粉 INSP酶 降解可溶性非淀粉多糖 保来康5023酶制剂对小麦粘性的降解 选用630只鸡 添加酶制剂保来康PK5023 500克 吨 全麦日粮 小麦含量65 选用300只快大鸡小麦能量 3080千卡 公斤 所有配方等能量设计时间 2006 9 28 21天 保来康小麦酶对小麦消化率的改善 酶制剂对小麦的能量价值 全麦日粮 小麦含量65 选用300只快大鸡 添加酶制剂保来康PK5023 500克 吨小麦能量 3080千卡 公斤 所有配方等能量设计时间 2006 9 28 21天 2分解植物细胞壁 完整的胚乳细胞 经酶处理后 经木聚糖酶与
11、葡聚糖酶处理前后小麦胚乳细胞壁的变化 3降低原料养分变异 保来康5023降低小麦的变异性 对照 14 2MJ 0 77 保来康5023 15 4MJ 0 37 较少的微生物 吸收的养分 十二指肠空肠回肠 4改变肠道菌落 微生物增多 吸收的养分减少 十二指肠空肠回肠 4改变肠道菌落 改变肠道菌落 Apajalahti Bedford 1998 小麦酶的主要作用途径 有关因素 1 降低食糜粘度2 破坏细胞壁释放营养物质 提高可利用率3 降低原料养分变异 分解抗营养因子分解抗营养成分 改善消化吸收环境降低原料变异 提高饲料品质及动物生长稳定性4 改变肠道菌落提高肠道健康降低肠道维持消耗 针对小麦 木
12、聚糖酶葡聚糖酶针对其它 蛋白酶甘露聚糖酶 保来康小麦酶组成 对照 14 2MJ 0 77 保来康5023 15 4MJ 0 37 小麦酶在饲料中应用效果 降低原料批次间的差异 提高产品质量的稳定性 保来康PK5023经过对不同小麦日粮的处理 小麦营养水平平均改善8 4 小麦能值的变异范围缩小52 小麦酶在饲料中应用效果 保来康小麦酶可以提高动物生长的均匀性 添加PK5023可以提高达标体重鸡只的数量 减少不达标和超标体重鸡只的数量 提高鸡群出栏的经济价值 小麦酶组成 保来康小麦产品系列 猪用产品 2343小麦杂粕型2349谷物杂粕型禽用产品 5023小麦杂粕型5023D小麦杂粕型订做产品 组成
13、 木聚糖酶 葡聚糖酶 蛋白酶等添加 小麦用量PK2343PK2349 50 270 300300 40030 50 230 270150 300 30 200 230150 猪用小麦酶产品保来康2343 2349 猪用小麦酶产品指标 保来康猪用小麦酶 u g 保来康猪用小麦酶营养当量 保来康猪用小麦酶营养当量 PK5023产品指标 禽用小麦酶PK5023 PK5023营养当量 组成 木聚糖酶 蛋白酶 葡聚糖等添加 小麦用量502350 60 350 40040 50 300 35030 40 270 30020 30 250 270 20 250 禽用小麦酶产品保来康5023 5023D 鸡料日粮配方 320只肉公鸡 保来康小麦酶在鸡料上的应用 小麦在禽日粮中使用对策 1添加混合脂肪以调节能量和亚油酸的含量 2叶黄素 玉米蛋白粉 色素 3生物素 一般每吨配合饲料应添加50毫克 4非淀粉多糖 添加酶制剂 5粉碎粒度不宜过细 影响采食 6小麦用量 幼禽日粮小麦用量为20 30 中大禽料中小麦用量控制在30 50 可以全部替代玉米 小麦营养价值表
