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1、第八单元有趣的生物 知识 提出问题 解释问题 实践与探索 练习与思考 二 生命的自我更新 新陈代谢 植物细胞 动物细胞 思考 动植物细胞都有的结构 植物细胞特有的结构 细胞膜 细胞质 细胞核 细胞壁 液泡 叶绿体 细胞膜 脂质50 磷脂 胆固醇 蛋白质40 糖类2 10 成分 功能 保护作用物质交换信息交流 结构 磷脂双分子层骨架 蛋白质分子附着 镶嵌 贯穿其中 结构特点 半流动性 功能特点 选择透过性 二 细胞核 P39 41 1 细胞核的结构 染色质和染色体是细胞中同一物质在不同时期的两种形态 知识 提出问题 解释问题 实践与探索 练习与思考 二 生命的自我更新 新陈代谢 小实验能飞的火
2、见图6 2 小实验能飞的火 见图6 2 1 什么叫有机物和有机化学 学习有机化学有哪些意义 2 有机物有哪些特点 请举例说明 二 天然气 液化石油气和煤气 知识 提出问题 解释问题 实践与探索 观察与思考 什么是天然气 天然气的主要成分是什么 液化石油气和煤气是一回事吗 1 天然气 2 甲烷 1 天然气 天然气是蕴藏在地层内的可燃的碳氢化合物气体 它是由有机物经生物化学作用分解而成 常与石油共生储存于地下岩石孔隙 空洞中 由钻井开采而得 并经导管输送到使用地点 我国地下天然气的储量非常丰富 天然气主要成分是甲烷 天然气不但易燃烧 还对人体有害 现在 我国正在千方百计地把天然气回收 作为有用的燃
3、料和化工原料 2 甲烷 甲烷是最简单的有机物 1 甲烷在自然界里的存在甲烷不仅存在于天然气中 在湖 池塘 死水坑 煤矿的坑道里产生的气体中也含有大量的甲烷 因此 甲烷又叫做沼气或坑气 2 甲烷 2 甲烷分子的组成甲烷分子是由一个碳原子和四个氢原子所组成 分子式为CH4 用电子式 结构式分别表示如下 2 甲烷 3 甲烷的性质和用途甲烷是一种无色 无气味的气体 比空气轻 它极难溶解于水 很易溶于汽油 煤油等有机溶剂 易燃烧 2 甲烷 在室温下 甲烷和氯气的混合物可以在黑暗中长期保存而不起任何反应 但将它们放在光亮的地方会发生取代反应 一氯甲烷 二氯甲烷 三氯甲烷 2 甲烷 二氯甲烷 三氯甲烷 2
4、甲烷 二氯甲烷 三氯甲烷 2 甲烷 二氯甲烷 三氯甲烷 2 甲烷 2 甲烷 CH4C 2H2 四氯甲烷 1000 1200 2CH4 1500 HCCH 3H2 乙炔 2 甲烷 CH4C 2H2 四氯甲烷 1000 1200 2CH4 1500 HCCH 3H2 乙炔 2 甲烷 CH4C 2H2 四氯甲烷 1000 1200 2CH4 1500 HCCH 3H2 乙炔 2 甲烷 CH4C 2H2 四氯甲烷 1000 1200 2CH4 1500 HCCH 3H2 乙炔 2 甲烷 CH4C 2H2 四氯甲烷 1000 1200 2CH4 1500 HCCH 3H2 乙炔 2 甲烷 CH4C 2H
5、2 四氯甲烷 1000 1200 2CH4 1500 HCCH 3H2 乙炔 天然气产生于油气田 它的主要成分是甲烷 也叫天然煤气 液化石油气和煤气虽然都是气体燃料 但不是一回事 液化石油气产生于油田和石油加工 它的主要成分是丙烷和丁烷 在常温下是气体 受压后很容易变成液体 把它们装进钢罐 便于贮存和运输 使用时一拧开阀门 压强减小 液化石油气变成气体 而煤气通常指由煤 或重油 经干馏或气化过程而得到的气体 主要成分是氢气 甲烷 乙烯和一氧化碳 在日常生活中 有时把这三者都俗称 煤气 但三者性质是不一样的 小实验会响的气泡从花园取一些肥沃的泥土 倒入一个敞口罐头瓶里 然后加水 盖上瓶盖放好 过
6、几天后 当看到瓶内的泥土和水的表面上有气泡产生时 点燃一根火柴 靠近水表面的气泡 就会听到一阵 啪啪 的爆燃声 1 上面小实验中能爆燃的气体是什么物质 它的主要成分是什么 这种气体是怎样产生的 2 当人们经过油田或石油化工厂时 总可以看到一种冒着火焰的 烟囱 人们称它为 火炬 那么这 火炬 有什么用 这种能燃烧的气体又是什么气体 三 乙醇 知识 提出问题 解释问题 实践与探索 观察与思考 为什么饮酒过量会醉吗 做鱼时为什么加酒就能解鱼的腥味 1 乙醇的物理性质 2 乙醇的组成和化学性质 3 乙醇的用途 4 醇类 1 乙醇的物理性质 乙醇俗称酒精 酒精是酒的重要成分 它是一种无色 透明 具有特殊
7、香味的液体 在常压下 沸点是78 4 容易挥发 很易燃烧 比水轻 20 时的密度是0 7893g cm3 乙醇能溶解多种无机物和有机物 能跟水以任意比互溶 对其他一些难溶于水的物质也有一定的溶解能力 工业用酒精约含乙醇96 体积分数 含乙醇99 5 以上的酒精叫做无水乙醇 1 乙醇的物理性质 乙醇俗称酒精 酒精是酒的重要成分 它是一种无色 透明 具有特殊香味的液体 在常压下 沸点是78 4 容易挥发 很易燃烧 比水轻 20 时的密度是0 7893g cm3 乙醇能溶解多种无机物和有机物 能跟水以任意比互溶 对其他一些难溶于水的物质也有一定的溶解能力 工业用酒精约含乙醇96 体积分数 含乙醇99
8、 5 以上的酒精叫做无水乙醇 2 乙醇的组成和化学性质 乙醇的分子式是C2H5OH 乙醇分子是由乙基 C2H5 和羟基 OH 组成的 羟基比较活泼 它决定着乙醇的主要性质 乙醇在空气中燃烧 发出淡蓝色的火焰 能生成二氧化碳和水 并放出大量的热 这是乙醇的氧化反应 2 乙醇的组成和化学性质 乙醇还能发生脱水反应 如乙醇和浓硫酸加热到170 左右 每一个乙醇分子会脱去1个水分子而生成乙烯 乙醇和浓硫酸共热到140 左右 每两个乙醇分子间会脱去一个水分子而生成乙醚 2 乙醇的组成和化学性质 1 氧化反应a燃烧 发出淡蓝色火焰 生成二氧化碳和水 蒸气 并放出大量的热 不完全燃烧时还生成一氧化碳 有黄色
9、火焰 放出热量完全燃烧 C2H5OH 3O2 点燃 2CO2 3H2O不完全燃烧 2C2H5OH 5O2 点燃 2CO2 2CO 6H2O 2 乙醇的组成和化学性质 b 脱水反应 乙醇可以在浓硫酸和高温的催化发生脱水反应 随着温度的不同生成物也不同 如果温度在140 左右生成物是乙醚 纯乙醚可用作外科手术的麻醉剂 2C2H5OH C2H5OC2H5 H2O在170 左右 生成物为乙烯 用作果实催熟剂和用于制造塑料 合成纤维 有机溶剂 C2H5OH CH2 CH2 H2O 2 乙醇的组成和化学性质 乙醇还能发生脱水反应 如乙醇和浓硫酸加热到170 左右 每一个乙醇分子会脱去1个水分子而生成乙烯
10、乙醇和浓硫酸共热到140 左右 每两个乙醇分子间会脱去一个水分子而生成乙醚 3 乙醇的用途 乙醇的用途很广 除作燃料 制造饮料和香精外 它也是一种重要的有机化工原料 如用乙醇制造乙酸 乙醚等 乙醇又是一种有机溶剂 用于溶解树脂 制造涂料 在医疗上用70 75 的酒精作消毒剂 另外将碘溶解于酒精 就是人们日常用的碘酒 图6 3土法酿酒 4 醇类 常见醇类 见图6 4 图6 4常见醇类 酒中含乙醇 人体内含有能使乙醇氧化的蛋白酶的量不同 含这种酶多的人能多饮酒 否则相反 当饮酒过量时 过多的乙醇等物会刺激神经系统而使人醉 产生一系列反应 引起中毒 所以饮酒要适量 做鱼加酒能解腥味 是因为鱼中含有三
11、甲胺 腥味 而三甲胺属于脂肪胺类 它溶解于酒 乙醇 加热时随酒一起挥发掉 所以鱼的腥味就被除掉 为此 做鱼加点酒 味道更鲜美 小实验烧不坏的手帕 见图6 5 图6 5烧不坏的手帕 1 白酒为什么用火柴点得着 黄酒却点不着 2 为什么纯酒精杀菌效果反而不好 3 冬季人们为什么喜欢擦甘油 甘油浓度越大护肤效果越好吗 为什么 四 乙酸 知识 提出问题 解释问题 实践与探索 观察与思考 人们做鱼时为什么习惯加点醋 炒菜时为什么加醋加酒 就会炒出香喷喷的菜 1 乙酸的物理性质 2 乙酸的组成和化学性质 3 乙酸的用途 4 羧酸 1 乙酸的物理性质 乙酸是一种重要的有机酸 它是食醋的重要成分 普通的食醋中
12、含有3 5 的乙酸 所以乙酸又叫醋酸 它是一种有强烈刺激性气味的无色液体 沸点是117 9 熔点是16 6 当温度低于16 6 时 乙酸就凝结成像冰一样的晶体 所以含量达96 以上的醋酸又叫冰醋酸 乙酸易溶于水和乙醇 2 乙酸的组成和化学性质 乙酸的分子式是C2H4O2 即CH3COOH 乙酸分子里的COOH 或 COOH 官能团叫羧基 乙酸是一种弱酸 但比碳酸的酸性强 CH3COOHCH3COO H 2 乙酸的组成和化学性质 图6 6乙酸乙酯的制备 乙酸乙酯 酸跟醇起作用 生成酯和水的反应叫做酯化反应 3 乙酸的用途 乙酸除了可用作调味品外 也是重要的有机化工原料 主要用以制造合成纤维 醋酸
13、纤维素 药物 染料 农药等 乙酸的酯类可作喷漆的溶剂 乙酸在日常生活中也有许多妙用 如用醋来泡洗热水瓶或水壶内壁的水垢 又如在痢疾流行的季节 经常吃醋拌的凉菜 有在胃内杀死痢疾菌的作用 人们吃的醋酸是用含糖类物质发酵制的乙醇 乙醇经过进一步发酵被氧化成醋酸 4 羧酸 在分子里 烃基跟羧基直接相连接的有机化合物叫做羧酸 各种羧酸具有乙酸相似的化学性质 如有酸性 能发生酯化反应等 在自然界中广泛存在各种羧酸 见图6 7 图6 7自然界中广泛存在的羧酸 做鱼加醋 是因鱼体内丰富的蛋白质在酸和酶的作用下 水解成可溶性的氨基酸 能增加鱼的鲜味 同时还能分解鱼骨中的钙 便于人体吸收 所以 做鱼习惯加点醋
14、另外在炒菜时 适当加醋和酒 炒出来的菜会格外香的原因是 醋 乙酸 与酒 乙醇 在热锅里发生反应 生成了有香味的乙酸乙酯 所以 炒菜加酒和醋会格外香 小实验简易密写墨水用毛笔 或棉签 蘸上醋 最好是白醋 在白纸上写字 干后纸上不留什么痕迹 然后在火上烘烤一下 纸上就显出棕色字迹 其原理是醋能和纸张中含有的纤维发生化学变化 生成无色的醋酸纤维 它的着火点比较低 很快被烤焦 字迹于是能立刻显示出来 醋酸为什么能将热水瓶和水壶中的水垢除掉 写出有关的化学反应方程式 五 酯和油脂 知识 提出问题 解释问题 实践与探索 练习与思考 煮熟的咸蛋为什么蛋黄里会有油 含油的食物放久了 为什么会变 哈喇 1 酯
15、2 油脂 1 酯 酸跟醇起反应 生成水和一类叫做酯的化合物 酯的一般通式是RCOOR 其中R和R 可以相同 也可以不同 酯类化合物是根据生成酯的酸和醇的名称来命名的 酯类广泛地存在于自然界里 低级酯是有芳香气味的液体 存在于各种水果和花草中 酯一般比水轻 难溶于水 易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂 酯可作溶剂 并用作制备饮料和糖果的果味香料 1 酯 酯能跟水发生水解反应 生成相应的酸和醇 CH3COOC2H5 H2OCH3COOH C2H5OH 无机酸或碱 2 油脂 油脂是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯 所以也属于酯类 1 油脂的存在在日常生活中 人们经常食用的猪油 牛油 羊油 花生油 豆油 菜籽油等都
16、称为油脂 油脂是油和脂肪的总称 一般说来 呈固态的叫做脂肪 呈液态的叫做油 2 油脂 2 油脂的性质及其利用油脂比水轻 不溶于水 易溶于多种有机溶剂中 它除了是人类的主要食物之外 也是重要的工业原料 还用于医药及化妆品等方面 油脂在一定条件下 跟水发生水解反应 生成甘油和相应的高级脂肪酸 2 油脂 这是工业上制取高级脂肪酸和甘油的重要方法 2 油脂 油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应 C17H35COOCH2 C17H35COOCH 3NaOH C17H35COOCH2 3C17H35COONa CH2OH CHOH CH2OH 硬脂酸甘油酯 硬脂酸钠 甘油 2 油脂 普通的肥皂是约含70 的高级脂肪酸的钠盐 30 的水和少量的盐的混合物 有的肥皂还加有填充剂 香料及染料等 肥皂去污示意图 见图6 8 图6 8肥皂去污示意图 1 亲水基2 憎水基3 油污4 纤维织品 2 油脂 3 油脂的酸败油脂因储存不当或放置时间过久会逐渐产生一种陈油味 俗称变 哈喇 这叫做油脂的酸败 产生酸败主要有两种原因 油脂在水 光 热以及微生物的作用下很容易发生酸败 因此 在储藏油脂时 应该注意将其保存在
