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1、 精品 word 文档 值得下载值得拥有 精品 word 文档 值得下载值得拥有 一 目的 为了规范公司食堂管理工作 共同营造一个卫生 美观 优雅有序的用餐 环境 特制定本管理规定 二 适用范围 本规定的适用范围为超威总公司全体员工 食堂全体工作人员 三 管理部门及职责 1 人力资源部为公司总部食管管理的归口部门 负责公司食堂的日常管 理 2 负责食堂日常管理 保证食堂各项的正常有序进行 管理内容包括 食品市场价格的评估及选择供应商 食堂卫生 饭菜质量 日常开支 监督食 堂人员 反馈员工意见 处理双方关系等等 3 负责对食堂的工作人员工作效率 饭菜质量 工作态度 减少浪费 降低成本的培训教育工
2、作 4 负责食堂安全 卫生管理 5 负责食堂小餐厅接待 招待 管理 6 负责对食堂的费用结算管理 四 食堂管理规定及要求 1 人员上岗要要求 食堂工作人员必须取得 健康证 持证上岗 厨师必须持 厨师证 上 岗 食堂人员必须要有良好的卫生习惯 敬业爱岗精神 2 食堂工作人员的卫生要求 精品 word 文档 值得下载值得拥有 精品 word 文档 值得下载值得拥有 所有食堂工作人员每半年进行一次体检 如不符合条件不允许上岗 体 检费用自行承担 体检结果报公司人力资源部备案 上岗工作人员必须穿戴整齐 统一着装 外表整洁 美观 严禁拖鞋 赤膊 衣冠不整等拖沓和不文明行为 上岗的工作人员严禁带手饰及任何
3、形式的手部美容 化妆存在 残留 严禁留长指甲 同时保证指甲的健康和清洁卫生 无深色甲垢 严禁的手部染恙 灰指甲 冻伤龟裂 发炎 上药包扎的创伤等 者上 岗 3 食堂工作人员的工作要求 食堂工作人员在提供服务时应在温和 文明 礼貌 同时也有权对违规 的就餐员工提出批评建议 但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执 如 果有争议 应向行政部总务科反映 食堂工作人员未经允许不得进入公司办公 生产 仓储等场地 入住公司的食堂员工必须服从公司统一的住宿管理 食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求 如有违反应 接受公司处罚 五 食物的管理规定 1 食物卫生要求 食物 食品 副食品 蔬菜 水产品
4、 肉类 食用油 调味品 均要保 证新鲜卫生 符合食物标准 食物均在保质期内使用 严禁使用过期食物 2 安全卫生规定 精品 word 文档 值得下载值得拥有 精品 word 文档 值得下载值得拥有 持证上岗 杜绝传染病源 食堂应严格执行 三不 即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜 不使用过期伪劣的食品和调味品 不混放或混切生熟食物 采购蔬菜 荤菜应从正规的菜场购买 蔬菜应选择新鲜 禁止购买流动 摊贩的熟食 更不准购买病 死的肉类及制品 新鲜的钱类 禽类应购活体 分菜 择菜应尽量在工作台上进行 洗菜要认真 确保将菜清洗干净 调味品应定位密封存放 防止污染 午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内 在晚
5、餐时加热食用 但晚餐剩 余的饭菜应及时处理 不得留到第二天食用 4 餐具卫生规定 每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒 厨具应用开水浸 泡消毒 厨具应用专用的托盘存放 或悬挂 不准随意放置在灶台 工作台上 所用餐具 灶具 必须经过 一洗 二涮 三冲 四消毒 五保洁 5 环境卫生规定 每次就餐完毕 食堂工作人员应立即整理 清洗餐具 炊具 水池 擦试餐桌 餐椅 灶台和工作台 打扫地面残渣 特别是晚餐后的工作绝对不 能过夜 冰箱 冰柜 消毒柜 物品柜等上面不得摆放无关杂物 消毒柜必须 保持有效并采取除 驱 蚊 蝇措施 冰箱 冰柜内的物品应隔离 分区存放 防止串味 物品柜应经常整理保持清洁 不
6、得放置与工作无关的私人物品 每周的星期天应对厨房 餐厅的地面 桌椅 灶台 工作台 水池 厨 精品 word 文档 值得下载值得拥有 精品 word 文档 值得下载值得拥有 柜 餐具 炊具等进彻底整理和清洁 每月的第一个星期日内应对食堂的门窗 墙面 墙角 天花扳 换气扇等进行彻底清洁 食物残渣 垃圾等应每天清理 保持周围环境卫生 防止蚊蝇生 负责所属范围内的环境 设备 设施的清洁卫生及保养 下班前谨记切断电源 杜绝火灾及其它意外事故的发生 六 员工就餐要求 1 就餐时间规定 全体员工午餐 12 00 12 00 晚餐 18 00 18 30 2 用餐要求 购菜时请按先来后到的顺序自觉排队 不得插
7、队 违者 给予处罚20 元 次 各员工互相监督 就餐过程应注意维护公共卫生 食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶 餐巾纸 各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内 就餐时应爱惜粮食 不得随意浪费 故意多打饭造成剩饭者罚款50 元 次 就餐者应爱惜食堂公用物品 不得随意移动餐桌 餐椅 有意破坏者 按价赔偿 就餐时不准将餐具带出公司外 就餐完毕 请将餐盘放置在指定的回 收桶内 员工家属进入食堂就餐的 也应遵守本管理规定 其就餐费用按公司 有关规定收取 门卫处监督外带情况 七 用餐管理规定及标准 精品 word 文档 值得下载值得拥有 精品 word 文档 值得下载值得拥有 1 用餐标准 1 员工用餐 按照成本价
8、不高于6 元 餐 成本 是指除去人工工资 水 电 燃油 设备以外的大米 荤菜 素菜 佐料的成本价 所有员工用餐实行刷卡制 到人力资源部购买饭卡 早餐2 元 中餐 为 4 元 次 晚餐为 4 元 次 部分临时回公司的驻外售后服务人员及销售人员实行购买餐券制 每 餐 4 元 每次为 4 元 2 领导 客人 业务 应聘人员等用餐 公司相关部门因工作需要需加班的员工用餐 标准为工作餐5 元 餐 需经部门主管批准后方可生效 应聘人员就餐标准为工作餐5 元 餐 必经人力资源部 行政部总务科 长签字批准后可生效 小餐厅包厢原则上每人为10 20元 需相关业务人力资源部 行政 部领导签字批准后方可生效 2 用
9、餐程序 公司相关部门因工作需要需加班 应聘的员工用餐必须填写 工作联 系单 注明用餐部门 用餐人数 时间并需经部门主管签字批准 由行政部 常务副总签字批准后通知食堂安排就餐 就餐人员凭 工作联系单 到公司食 堂就餐 工作联系单 一式二份 一份是总务科存根 一份交食堂 领导或领导授权委托人通知人力资源部用餐对象 人数 标准 时间 精品 word 文档 值得下载值得拥有 精品 word 文档 值得下载值得拥有 通知食堂安排 人力资源部必须填写 工作联系单 食堂厨师长收到 工作 联系单 方可安排 工作联系单 一式二份 一份是总务科存根 一份交食 堂 用餐人员用餐完毕必须在小餐厅日报表上如实填写用餐金额并签名确认 3 费用结算 员工刷卡用餐餐费由人力资源部专人统计汇总 汇总月报表后交人力 资源部经理核实 作为财务支出的依据 领导 客人 业务 部门加班人员等费用入帐到小餐厅费用中 由食 堂负责人核对汇总后交人力资源部 作为财务支出的据 食堂负责人做好采购库存台帐核对 月报表经各级领导审批后报财务部请款 报销 台山市恒达家居工艺制品有限公司 2012 年 1 月 1 日
