《中餐服务流程情景演练.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中餐服务流程情景演练.doc(3页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、中餐服务流程情景演练第一、经理布置工作:情景对话:经理:各位同事,早上好!员工:经理好!经理:新的一天开始了,我们要以崭新的面貌迎接新的工作,树立我们餐厅的形象,好吗?员工:好。经理:今天 某上级领导到本餐厅就餐,请大家做好各项准备工作,特别是迎宾和就餐服务工和。各位同事,还有其他建议吗?员工:没有。经理:好,加油。员工:加油。经理:解散,各就各位。第二、电话预订餐位服务员:你好,这里是竹海大酒店,请问你有什么需要吗?客人:你好,我要订位,这个礼拜五,也就是3号的午餐。服务员:好的,请稍等一下,我查一下,我们的预约薄,没问题,请问你有几位?客人:十位。服务员:请问你的订餐要从几点开始呢?客人:
2、中午十二点。服务员:好的,请问你的姓名?客人:王梅。服务员:好的,王小姐,为你预订了十位,礼拜五,3号,中午12点在4号包间。客人:好的,非常感谢。服务员:不客气,期待你礼拜五的光临。客人:好的,再见。第三、向经理汇报工作服务员:经理,这里是前台服务处,今天 接到了一个订单,是3号,也就是礼拜五的午餐,预订的是4号包间,请指示。经理:好的,请积极做好各项服务工作。第四、迎宾引座迎宾员A:你好,欢迎光临。客人:你好。迎宾员A:请问有预订吗?客人:有。迎宾员A:好的,请问你的姓名?客人:王梅。迎宾员A:好的,王小姐,这边请(小心地滑,小心台阶.)(楼道迎宾)迎宾员B:欢迎光临,里边请。(餐厅迎宾)迎宾员B:请坐。客人:好的,谢谢。第五、点 菜服务员:不好意思,打扰一下,这是我们餐厅的菜单,今天我们的特色菜有:XXXXXXXXX.请点菜。客人:我要.服务员:请问,你需要餐前饮料吗?客人:暂时不需要.服务员:好的,请稍等.第六、上菜服务员:不好意思,让你久等了,这是你们点的XXXX.,请慢用。第七、主人招待客人用餐主人:来,请大家用餐,这是这个餐厅今天新推出的特色菜,来,大家品尝一下。客人:好的。.主人:各位,都吃好了吗?客人:吃好了,谢谢你的热情款待.主人:不客气,那我们就离开餐厅,到广场参观吧。客人:好的。第八、送客服务员:请慢走,欢迎下次光临。