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1、考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定国家题库家庭服务员（家政服务员）初级理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：120分钟。2、本试卷依据2001年颁布的家庭服务员（家政服务员） 国家职业标准命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总 分得 分得 分评分人一、单项选择(第1题第50题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分50分。)1. 发生危急病人要急救应立即
2、拔打()。 A、121 B、119 C、120 D、1102. 菜的好坏关键是各种原料的搭配，特别是()的搭配。 A、调味料 B、主辅料 C、上浆料 D、油脂料3. 家政服务员人格尊严受到()的保护。 A、行政规定 B、家政公司 C、家人 D、法律4. 在烹饪中不可缺少，被称为百味之味的调料是()。 A、盐 B、糖 C、酒 D、味精5. 为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适，应穿适宜的鞋子是()。 A、厚底鞋 B、薄底鞋 C、坡跟船鞋 D、系鞋带鞋6. 对患有便秘的老年人除了用药物通便外，还可使用()方法诱导排便。 A、热水坐浴 B、运动 C、拔火罐 D、听音乐，解除紧张心理7. 下列属于动
3、物纤维的是()。 A、棉 B、柞蚕丝 C、罗布麻 D、粘胶8. 一切优质烹饪原料都表现为纯净、()和无异物。 A、颜色好 B、无杂质 C、形态 D、无异味9. 新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，()要求，减少营养素的损失。 A、符合烹调 B、符合卫生 C、符合切配 D、符合食者10. 表示()。 A、可以低温熨烫 B、不可以熨烫 C、可以熨烫11. 电热水器电源线上插头为三极，但插座为二极可采用()方法解决。 A、把三极插头多余一极拆去 B、通过接线板转接 C、把二极插座调成三极插座 D、补接地线，再把二极插座换成三极12. 洗衣机在洗涤时要根据()来确定水位的高低。 A、被洗衣物的颜色深浅 B
4、、被洗衣物的质地 C、被洗衣物的重量和数量 D、被洗衣物的脏污程度13. 老年人的皮肤失去弹性、变薄和易受损伤，因此穿的衣服要求做到()。 A、干净 B、整洁 C、合身 D、宽大柔软14. 家政服务员着裙装落座时，要用手把裙子向前拢一下，双膝并拢，()。 A、轻稳落座 B、匆忙落座 C、沉重落座 D、急快落座15. 雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的()。 A、财产权益 B、政治权利 C、人身权利 D、劳动权益16. 我国老年人通常多见的心血管疾病之一是()。 A、肺气肿 B、心动过速 C、高血压 D、心律不齐17. 我们国家有关部门规定()年龄段为老年期。 A、5579岁 B、
5、6089岁 C、6590岁 D、7090岁18. 微波炉内盛放食品的器皿可以是()。 A、塑料碗 B、一次性塑料碗 C、瓷碗 D、搪瓷盆19. 为使婴儿能顺利过好断奶关，关键是要注意断奶前后这段时间的()。 A、防病 B、加钙 C、加微量元素 D、科学喂养20. 吸尘器在使用时不能用来吸()。 A、灰尘 B、金属针 C、细小垃圾 D、纸屑21. 调味的关键是控制好调味品投放量，以及把握准调味的()。 A、技术 B、时机 C、数量 D、火候22. 孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意()。 A、营养全面、均衡合理 B、多种高蛋白 C、多种蔬菜 D、多种水果23. 所有社会
6、成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称()。 A、社会道德 B、社会公德 C、公共道德 D、职业公德24. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。 A、生、熟食品必须分开放置 B、根据不同季节合理地调节温控旋钮 C、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封 D、定期清洁冰箱内部25. 新鲜的烹饪原料质地大都()，有弹性和韧性，并具有其独特的气味。 A、坚硬饱满 B、坚挺饱满 C、坚实饱满 D、干瘪26. 产妇的饮食要清淡、易消化和高营养，总之要()。 A、高蛋白、高脂肪 B、多蔬菜、多水果 C、多汤、多牛奶 D、荤素搭配，多样化27. 电熨斗使用结束，应()就可以收放。 A、拔去电
7、源插头后 B、拔去电源插头，放在水中冷却后 C、拔去电源插头，放在通风处冷却后 28. 道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的()。 A、决定 B、法规 C、准则 D、规定29. 烹饪原料必须符合食品卫生，()、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。 A、不够成熟 B、过分成熟 C、腐败变质 D、色泽无光30. 家政服务员擦拭木质家具时应使用()。 A、干净抹布 B、旧报纸 C、去污粉 D、百洁布考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号31. 女性“四自”精神的核心是()。 A、自尊 B、自信 C、自立 D、自强32. 新
8、鲜蔬菜先洗后切，可妨止和减少()的损失。 A、维生素 B、纤维素 C、叶绿素 D、叶黄素33. 吸尘器在使用时不能用来吸()。 A、水 B、纸屑 C、灰尘 D、细小垃圾34. 吸尘器在使用时不能用来吸()。 A、纸屑 B、污泥 C、灰尘 D、细小垃圾35. 半自动燃气热水器在使用时应()。 A、先点火，打开水源 B、先打开水源，后点火 C、打开水源和点火同时进行 D、打开水源和点火谁先进行都可以36. 712个月的婴儿每天应睡()小时。 A、10 B、1012 C、1315 D、161837. 新鲜蔬菜的初加工原则是()，符合卫生要求减少，营养素的损失。 A、随意取舍 B、先切后洗 C、合理取
9、舍38. 微波炉内盛放食品的器皿可以是()。 A、搪瓷碗 B、不锈钢盆 C、密胺盆 D、专用塑料容器39. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。 A、热的食品要冷却后再放入冰箱 B、定期清洁冰箱内部 C、食品要用保鲜袋密封 D、生、熟食品要分开放置40. 孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常()。 A、淋浴 B、盆浴 C、坐浴 D、桑拿浴41. 不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的()。 A、方法 B、火力 C、火候 D、油温42. 家政服务员在工作中应()，认真负责地把雇主所托付的事情做好。 A、听从指挥 B、当家做主 C、默默无闻 D、勤奋踏实43. 为了防止电熨斗漏电伤人，要求()。 A、有可靠接地线 B、装开关 C、熔断丝放小 D、不要和其他大功率家用电
