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1、1、糖类、 蛋白质 和 脂肪 都是组成细胞的主要物质，并且能为生命活动提供能量。 糖类 是人体主要的供能物质， 脂肪 通常作为备用的能源物质。人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 蛋白质 。 水 虽不提供能量，确实人体内重要的物质，占体重60%-70%。 维生素 虽不是构成细胞的主要原料，不提供能量，但对人体非常重要，能够调节人体的代谢。2、缺乏含_钙_的无机盐：患佝偻病、骨质疏松症， 缺含_铁_的无机盐：患贫血。加碘食盐可以防治 甲状腺肿 。 3、缺乏相应维生素的症状： 缺_维生素A_患夜盲症。最主要食物来源 动物肝脏 。 缺_维生素C患坏血病。常吃标准米、标准面可以预防 脚气病
2、。4.消化：食物中的 淀粉 、 蛋白质 、 脂肪 不能直接被人体吸收，要转变成简单物质才能被吸收。5. 在消化道中，既有消化作用又有吸收作用 胃 和 小肠 ，只有消化作用的是 口腔 ，只有吸收作用的是 大肠 。即没有消化作用有没有吸收作用的是 咽 、 食道 、 肝门。6.食物的消化：淀粉在口腔中，被唾液中的 淀粉酶 转变成 麦芽糖 。蛋白质的初步消化场所 胃 。脂肪在小肠中，在 肠液 、 胰液 和 胆汁 的共同作用下，最终被消化成 甘油和脂肪酸 。淀粉、麦芽糖在小肠中被最终消化成 葡萄糖 。蛋白质和多肽在小肠中被最终消化成 氨基酸 。7、营养学家将食物分成 五 类，人体需要量最多的食物是 谷类 ，同时必须做到一日三餐按时进餐，早、中、晚的能量比率为 30%40%30% 。8、纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.分析此图. .图中 曲线（一）表示的物质是_淀粉_，判断依据 在口腔初步被消化 曲线（ 二）表示的物质是_蛋白质_，判断依据 在胃中初步被消化 曲线（三）表示的物质是_麦芽糖_，其在OA 段增多的理由是 淀粉在口腔中初步被消化为麦芽糖
